19 octobre 2011

MA SAUCE À SPAGHETTI PRÉFÉRÉE


C'est une recette de Jean-François Plante que je fais depuis des années et que j'ai un peu modifiée au fil du temps et je me suis aperçue que je ne l'avais jamais publiée. C'est une sauce à la viande, bien relevée qui donne une grosse portion, pour environ 15 personnes.
Vous pouvez faire comme moi, la portionner et en mettre au congélateur. C'est ce que je fais la majeure partie du temps.
Je l'ai préparée vendredi après-midi, en prévision des travaux de salles de bain prévus pour la fin de semaine. Une salle de bain à reconfigurer et une deuxième, à l'étage, à créer.
Entre l'eau qu'on coupe, qu'on remet, qu'on recoupe, le bordel du vidage de pièces, ça ne met pas dans l'ambiance pour cuisiner et même avec la plus grande volonté du monde, je n'aurai pas eu le temps.
Du coup,  nous avons mangé de la sauce à spaghetti toute la fin de semaine mais avec cette recette, je vous assure qu'il y a pire dans la vie !

6 saucisses italiennes fortes
2 cuillères à table (30 g) de beurre
2 cuillères à table (30 ml) d'huile
6 gousses d'ail émincées finement
4 petits oignons en dès
1 cuillère à table (15 ml) d'herbes de Provence
1 cuillère à table (15 ml) d'herbes salées du Bas du Fleuve
1 bouquet de basilic frais
Quelques gouttes de Tabasco au goût
1/4 tasse (60 ml) de sauce soya
2 lb (1 kg) de boeuf haché
1/2 tasse (125 ml) de vin rouge
3 boites de 796 ml (28 oz) chacune de tomates broyées
Sel et poivre au goût


Faire blanchir et bouillir les saucisses italiennes environ 15 minutes dans de l'eau. Réserver.
Dans une casserole, faire fondre le beurre avec l'huile.
Y faire suer et dorer l'ail et les oignons, environ 10 minutes à feu moyen.
Ajouter les herbes, le Tabasco et la sauce soya.
Incorporer le boeuf haché et faire cuire 10 minutes à feu moyen.

Pendant ce temps, trancher finement les saucisses italiennes.
Les incorporer au boeuf et faire revenir encore 5 minutes.

Déglacer avec le vin rouge et laisser réduire complètement.
Ajouter les tomates broyées et laisser cuire à feu moyen pendant une bonne heure.
Rectifier l'assaisonnement et servir avec vos pâtes préférées.
Imprimer la recette

19 commentaires:

  1. YUMMM!!! On est présentement pas mal tannés à la maison de notre sauce familiale et en fait, mon père m'a mandaté pour en tester quelques unes pour qu'on change notre sauce. J'essaye celle-ci c'est certain! Ça a l'air tellleeemmmeeennnttt bon! Aww les rénos. Je connais, mon petit papa bricoleur a toujours une réno en tête même si c'est refaire la salle de bain qu'il a déjà 3 fois depuis que l'on est dans notre maison. Hé là là! Courage Isa :)

    RépondreEffacer
  2. Isabelle, je la garde pour l'an prochain! Elle à l'air vraiment savoureuse!!!

    Wow!

    RépondreEffacer
  3. Une bonne sauce à essayer!
    Bonne chance pour tes rénovations, j'espère que tout va bien se passer.

    Bonne journée!

    Note : Avec un peu de chance, je pourrais mettre la main sur ton livre vendredi. La librairie va m'aviser dès sa réception.

    RépondreEffacer
  4. Déjà tu m'as accroché avec la saucisse en rondelles dans ta sauce, ma mère fait la même chose et on adore ça. Si en plus la recette originale vient de JF Plante... c'est clair que ça doit être bon! J'essaie ça bientôt, je n'ai plus de sauce au congélo.

    RépondreEffacer
  5. Il me semble avoir déjà testé cette recette par le passé. Personnellement, je pars toujours de la même base et je fais souvent des modifications, ce qui fait que ma sauce ne goûte pas toujours la même chose. Ça fait changement. Cette sauce a vraiment l'air bonne, bien relevée, elle me plaît! Ah les rénos... vous avez dû être contents d'avoir de la bouffe prête!

    RépondreEffacer
  6. Je note et je la teste très très bientôt!!! Elle a l'air délicieuse cette sauce Isa!

    Merci :)

    RépondreEffacer
  7. Chouette cette sauce, j'aime beaucoup en découvrir de nouvelle

    RépondreEffacer
  8. Merci Isa j'aime essayer des nouvelles sauces
    et les saucisses italiennes ont bien leur place dans une sauce à spaghetti

    Sakya

    RépondreEffacer
  9. Mmm je suis pas fan de Jean-François Plante mais je dois m'incliner: cette sauce à spagat' a l'air sublime...y'a même du vin rouge...on dirait que la recette a été écrite pour moi! ;) Merci de la partager! x

    RépondreEffacer
  10. Bonjour Isa, je me suis offerte ton livre qui est une petite merveille ..Je me promet d'essayer cette sauce .Merci pour la recette, bonne soirée

    RépondreEffacer
  11. Merci Isabelle pour la recette. Je me demandais si on pouvait " l'encanner" ?

    RépondreEffacer
  12. Il y a bien pire que de manger des spaghettis avec une sauce qui à l'air aussi bonne! Mmmmm!

    RépondreEffacer
  13. Cette sauce à l'air délicieuse ! Je suis en France par quoi puis-je remplacer les saucisses italiennes fortes ? Il s'agit d'une sorte de chorizo ?
    Merci

    RépondreEffacer
  14. pourquoi est-ce que j'ai envie de spaghettis tout d'un coup???

    RépondreEffacer
  15. @Merci à tous de vos commentaires, c'est très apprécié :)

    @Sophie,
    non, ce n'est pas une sorte de chorizo, ce sont des saucisses pimentées ( genre merguez au niveau du piquant)

    RépondreEffacer
  16. Une belle recette à tester à ma prochaine batch, j'adore en essayer de nouvelles­.

    RépondreEffacer
  17. J'essaie ça en fin de semaine!!!

    RépondreEffacer

Merci de vos commentaires qui sont toujours très appréciés.
Laissez-moi un nom, cela évite que je vous réponde anonymement :)