TARTE SHOOFLY


Je vous ai parlé la semaine dernière du livre de Jamie Oliver : Viandes et poissons, aujourd'hui, je vous vanterais Desserts du même Jamie, paru chez Hachette. Cela faisait longtemps que je n'avais pas fait un vrai dessert, j'entends par là, un dessert cochon, celui qui tombe sur les fesses mais qui fait tellement du bien à la tête.
Et avec ce dessert, j'ai tiré la queue du Mickey (Ceux qui ont déjà été dans les manèges pour enfants, comprendront la référence). C'est un mélange de tarte au sucre et tarte à la mélasse, et chose qui va vous sembler bizarre, ce n'est pas trop sucré. Il y a quelque chose de magique à faire cette tarte car la préparation est très liquide, c'est juste de l'eau sucrée puis vous saupoudrez d'un mélange sec et la magie opère à la cuisson. La préparation prend consistance et se tient super bien, une fois refroidie.
J'ai terminé mon pot de Golden Syrup que Jasmine m'avait offert il y a un moment, il m'en restait juste assez pour faire cette tarte absolument délicieuse.
Le livre contient 40 recettes de gourmandises telles que des biscuits, brownies, gâteaux, tartes etc...Les méthodes sont simples, pas besoin d'avoir pris des cours de pâtisserie pour réussir ces desserts.




Pâte :
1 et 2/3 tasses (250 g) de farine
1/2 tasse (125 g) de beurre, froid et coupé en cubes
1/2 tasse (75 g) de sucre à glacer
3 jaunes d'oeufs
1 cuillère à table (15 ml) d'eau

Garniture
3/4 tasse (120 g) de farine
1/3 tasse (60 g) de cassonade
3 cuillères à table (40 g) de beurre

1 cuillère à thé (5 ml) de poudre à pâte (levure chimique)
200 ml d'eau bouillante
50 ml de sirop de maïs ou de glucose
100 ml de Golden Syrup
1/3 tasse (80 ml) de mélasse


La pâte :
Mettre la farine, le beurre et le sucre à glacer dans le bol du robot culinaire et mixer pour obtenir un mélange ressemblant à de la chapelure.
Ajouter les jaunes d'oeufs un à un, puis incorporer progressivement l'eau froide jusqu'à ce que le mélange forme une boule.
Retirer la pâte du robot et la pétrir 30 secondes sur une surface légèrement farinée.
Enveloppez-la de film alimentaire et la réserver pendant au moins 1 heure au réfrigérateur.

Sortir la pâte du  réfrigérateur et l'abaisser  au rouleau sur une surface légèrement farinée en un cercle de 12 po (30 cm) de diamètre et d'environ 1/3 po (0,7 cm) d'épaisseur.
En garnir un moule à tarte en métal ou en verre, beurré, de 9 po (23 cm) de diamètre.
Réserver au réfrigérateur le temps de préparer la garniture.

Préchauffer le four à 400 F (200 C).

La garniture:

Mettre la farine, la cassonade et le beurre dans le bol du robot culinaire et mixer jusqu'à obtenir un mélange ressemblant à une chapelure grossière. Réserver.

Dans un saladier, mélanger la poudre à pâte et l'eau bouillante.
Ajouter le sirop de maïs, le Golden Syrup et la mélasse. Mélanger bien.

Sortir la pâte du réfrigérateur et verser dedans la préparation à la mélasse.
Saupoudrer dessus le mélange de farine, de beurre et de cassonade.

Enfourner sur la grille du bas du four pendant 10 minutes.
Baisser la température du four à 350 F (180 C) et remonter la tarte sur la grille du milieu et poursuivre la cuisson pendant 30 à 35 minutes ou jusqu'à ce que la garniture soit épaissie mais soit encore tremblante.
Retirer du four et laisser refroidir à température ambiante avant de servir avec quelques boules de crème glacée à la vanille.

Commentaires

  1. Miam... Mais ou puis-je me procurer du Golden syrup au québec???

    Mathieu Léveillé Pâtissier

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    1. Salut Mathieu,
      tu en trouves chez Loblaws, à la Vieille Europe et dans les boutiques anglaises, je pense en avoir vu chez Oscar. Dès que je vais à Montréal, je t'en ramène :)

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  2. Certes une bombe calorique mais une bombe de dégustation en bouche ! T'es trop forte dans les desserts

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    1. oh my god Philo, c'est débile comme tarte...j'y suis pour rien, j'ai suivi la recette à la lettre :)

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  3. Cochon!!! Curieuse aussi pour le golden syrup;)

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    1. On en trouve dans plusieurs magasins à Montréal (Loblaws), ce n'est pas introuvable.
      La texture est aussi épaisse que la mélasse mais la couleur ressemble à celle du miel, et le goût est vraiment particulier. C'est de la canne à sucre en fait :)

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    2. Dans ce cas, j'essaie lowbla's et Avril à Granby, je devrais trouver!

      Merci!

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  4. c'est un délice ton gateau,est ce que on peut remlacer le golden syrup par le sirop d'érable puisque je ne le trouve pas?merci pour la recette.
    bonne journée

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    1. le sirop d'érable n'a pas du tout la même texture que le golden syrup, tu peux toujours essayer mais le goût de l'érable sera supplanté par le gout de la mélasse.

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  5. Bon alors là je veux les bouquins de Jamie!! :P Je suis achetée à 100% ;)

    & que dire de ta recette, si je n'avais pas carburée au sucre depuis quelques semaines, je la ferais sans hésitation tellement elle est appétissante ;)

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    1. Ils sont vraiment bien ces livres , en plus, ils ne sont pas chers :)
      moi aussi, ça faisait longtemps que je n'avais pas carburé au sucre...ça fait du bien de temps en temps :)

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    2. Je suis d'accord avec vous.. c'est livre sont abordables et vriment intéressants je crois que je vais craquer prochainement! Isabelle ton interprétation de la tarte de Jamie est superbe!! Bravo!!

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    3. Geneviève, je trouve ses livres beaucoup mieux que l'émission de télé, c'est sûrement le fait, qu'il y a une voix off qui traduit...c'est d'un pénible :)

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  6. Cette tarte a l'air suprêmement cochonne! J'adore! surtout s'il y a du Golden Syrup!

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  7. bonjour Isa,
    J'ai tjrs pensé que le golden syrup c etait la meme chose que le sirop de mais doré ou foncé c pas la meme texture?

    merci!

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    1. non, le sirop de maïs, c'est du sirop...de maïs et le golden syrup c'est du sirop de sucre de canne. c'est beaucoup plus épais et ça n'a pas le même goût :)

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  8. Ces livres sont très populaires à la librairie! J'ai feuilleté celui-ci aussi et j'avoue que les desserts sont originaux! Mais cette tarte est...woW! :)

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    1. Je suis d'accord avec toi Jacinthe, c'est vrai que ce ne sont pas des desserts que l'on voit partout, c'est cela qui me plait :)

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  9. Un bien belle tarte!! Moi itou je me demandais c'était quoi de fameux Golden syrup!
    Je vais aller voir chez Loblaw's!

    Bon jeudi à toi:)

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    1. merci Esther, redis moi si tu en trouves dans ton Loblaws :)

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  10. MMmmmm... cette tarte ce dévore très facilement !
    Très belle recette Isabelle

    Bonne journée :)

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  11. Huuuuuummmmm, elle a l'air extra ^^

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  12. Mon papa nous faisait une tarte un peu dans ce style et c'était troooooooooop bon...Souvenirs.
    Bises à toi !
    Caro

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  13. Je vais regarder dans mon coin (surtout les épiceries fines) si je peux me trouver du Golden syrup! Sinon, j'attendrai à Montréal! Elle est vraiment extra cette tarte!

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  14. Il me semble que cette recette me plaira vue ses composants! je dois la réaliser!

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