CLAFOUTIS AUX FRAMBOISES ET AU MIEL


Une jolie collection de livre de cuisine vient d'arriver au Québec. Il s'agit des livres chevalet paru chez Hachette et celui que j'ai reçu est En-cas & Pique-nique. Si vous regardez dans les nouveautés, il existe 3 autres thèmes.

Et quand on sait que j'adore aller en pique-nique, ce livre était fait pour moi. Il contient 50 recettes de salades,quiches, cakes et muffins salés, sandwichs des petits desserts à emporter etc... Il y a même une recette de pâté de campagne que je me promets d'essayer dès que le temps me permettra d'allumer le four.
Je pense que je vais passér au travers des recettes avant le début des classes et je n'y arrive pas, les recettes feront de très bons lunchs.

Mon premier essai a été, comme vous pourriez vous en douter, un dessert ! J'adore les clafoutis et celui-ci m'attirait parce que le sucre utilisé était le miel et que je l'aime autant que le sirop d'érable.
Pour la recette, j'ai utilisé un miel crémeux de trèfle.
Vous pourrez remplacer les framboises par d'autres fruits rouges, des poires ou des mangues.


Pour 8 petits clafoutis ou 1 grand de 28 cm de diamètre

3 oeufs
160 g de miel
40 g de farine tamisée
50 g de poudre d'amandes
1 pincée de sel
450 ml de lait 3,25 %
450 g de framboises fraîches

Noisettes de beurre
Amandes effilées

Beurre pour graisser les moules + sucre



Préchauffer le four à 200 C (400 F).
Dans un saladier, casser les oeufs et ajouter le miel
Battre le mélange quelques instants avec un fouet.
Ajouter la farine, la poudre d'amandes, le sel puis le lait, peu à peu et toujours en fouettant.

Laisser la pâte reposer 15 minutes environ.

Beurrer et sucrer les moules puis répartir et faire adhérer le sucre sur les parois en les secouant.


Répartir les framboises au fond des moules puis verser la pâte dessus.
Parsemez de petites noisettes de beurre à la surface des clafoutis et enfourner pour 25 minutes, pour les petits clafoutis, 30 minutes pour un gros clafoutis.
Au bout de 10 minutes de cuisson ajouter quelques amandes effilée sur le dessus des clafoutis.

Sortir du four.
Laisser refroidir et envelopper d'aluminium pour le transport.
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Commentaires

  1. tes clafoutis sont délicieux! merci et bonne soirée

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  2. Depuis que j'ai découvert le clafoutis, je dois dire que j'en suis complètement folle! Sûr, je préfère celui aux cerises, mais je ne me ferais pas prier pour tester celui-ci! J'adore:)

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  3. Je n'ai jamais testé les framboises pour le clafoutis, bonne idée!
    ET la version en petit ramequin individuel j'aime!

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  4. Tu m'as inspiré! J'arrivais du Jardin mobile avec une bonne quantité de framboises. En regardant mon FB, j'ai vu ta recette et hop, l'ai faite. Vite faite en plus!Très bon. Toutefois, la prochaine fois je ne déposerai pas les ramequins sur une tôle à biscuits. Je vais les mettre directement sur la grille de façon à favoriser une meilleure cuisson de la pâte de dessous. À refaire!

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  5. Un beau pique-nique de luxe avec ces clafoutis!

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  6. coucou
    j ai fait le clafoutis avec les framboises de mon jardin
    et j ai remplacé le miel que je n avais pas par du sirop d érable et c est excellent ,mon mari a adoré
    c est une recette a refaire ;;;michele

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