PASTEIS DE NATA


Dans mon dernier billet, je vous ai parlé de ma visite chez Coco Rico et malgré de gros lunch que j'avais fait, je n'ai pas pu résister devant les pastéis de nata. J'en ai aussi achetés pour emporter mais une fois terminés, j'ai eu envie d'en faire et prolonger la dégustation.

J'ai consulté beaucoup de recettes et j'ai choisi de faire celle d'Helena Loureiro qui est une sommité en cuisine portugaise à Montréal.
Vous pourrez même la voir réaliser la recette sur cette vidéo.
J'ai modifié la température et le temps de cuisson, car je pense qu'il y a eu une erreur dans la transcription de la recette sur le site.
Les pastéis de nata se rapprochaient vraiment beaucoup de ceux que j'avais mangés chez Coco Rico.
Ça goûte bon les oeufs et c'est le genre de recette que j'adore car c'est fait avec des ingrédients très simples, qu'on a tous dans nos réfrigérateurs.

Bonne fête de mères à toutes les mamans ! Mon dessert n'étant pas encore prêt, je ne vous le montrerai que Lundi :)

Pour 12 Pasteis de Natas
500 g de pâte feuilletée
500 ml (2 tasses) de lait
8 jaunes d’oeufs
2 oeufs entiers
2 c. à thé de farine
200 g (1 tasse) de sucre
100 ml d’eau
Un peu de citron
Cannelle au goût (facultatif)
Petits moules à tartelettes à hauts rebords



Avec la pâte, former des boudins d’environ 1 cm de diamètre.
Couper des morceaux d’environ 2-3 cm (autant de morceaux que de moules à tartelettes).
Placer chaque morceau de pâte dans le fond d’un moule et à l’aide des doigts légèrement mouillés, façonner une mince abaisse.

Laisser reposer la pâte dans les moules au réfrigérateur toute la nuit.
Confectionner un sirop avec le sucre et l’eau qui doivent bouillir pendant 5 minutes.
Préchauffer le four à 450 ˚F (230 ˚C).
Porter à ébullition la moitié du lait.
Dans une autre casserole, mélanger l’autre moitié avec la farine puis ajouter les jaunes d’oeufs et les oeufs.

À cette préparation, ajouter le lait chaud, puis ajouter le sirop. Bien mélanger.
Chauffer tout en mélangeant jusqu’à l’obtention d’une consistance de crème pâtissière (à la nappe).
Verser la préparation dans les moules et enfourner pour 10 à 12 minutes ou jusqu’à ce que les pastéis de nata soient bien dorés.

Saupoudrer de cannelle et servir.
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Commentaires

  1. Je ne connais pas ( encore une fois ;) ) mais maususs que ça l'air bon!!!

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  2. Hon... Ça c'est booooon !!!! O_O

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  3. Ha les pasteis de nata ça me manque terriblement! Au labo, un des étudiant portugais arrêtait plus ou moins régulièrement chez Bela vista (Une autre chef, mais les pasteis de nata étaient aussi excellent) et il nous en apportait (Bela vista avaient un pignon sur rue à côté du Quat'sous à l'époque donc sur son chemin vers McGill, maintenant ils sont seulement sur Papineau). Un vrai délice et plein de souvenir relié à cette pâtisserie :)

    J'ai essayé d'en faire une fois, il faut vraiment un four très très chaud pour bien les réussir.

    Tu me donnes tellement le goût d'en faire encore :)

    Bon week-end de la fête des mères!

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  4. Mon père me parle souvent de cette pâtisserie et je n'avais toujours pas trouvé de recette parfaite. Mais là, c'est fait merci :) Sois certaine que je vais l'essayer!!

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  5. Ouèpe, ça c'est vraiment extra bon!

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  6. Ça l'air délicieux!!! Je vais sûrement l'essayer quand j'aurai créé ma recette de pâte feuilletée sans gluten ;o)

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  7. Je suis allée zieuter la vidéo. Une belle recette à tester. Pas de problème pour les 10 œufs. Mes poules ont commencé à pondre !

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  8. Ça fait des années que je rêve de goûter à cette merveille... Faudrait que je m'y mette!

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  9. C'est une recette qui demandait du savoir faire et que je n'ai jamais testé mais ta version est tellement superbe que je me laisserais bien tentée ( et ton relooking me plaît beaucoup!)

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  10. Bonjour Isabelle,

    En mai fait ce qu'il te plait !!! Alors, nouveau look, un petit coup de jeune, c'est parfait. Cette pâtisserie emblématique de Belem est une vraie réussite. La difficulté, c'est qu'en plus du savoir faire très particulier du feuilletage, il faut des moules adaptés et un four qui chauffe à près de 400°C.
    Félicitations.
    MICHEL31

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  11. Excellentes ces bouchées portugaises, bon week end

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  12. J'aime tellement ces pâtisseries portugaises. Je ne peux m'empêcher d'en prendre quand je vais dans un resto portugais. Je note cette belle recette Isa. Bonne fêtes des Mères!

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  13. Mmm. Original! Je n'ai jamais essayé!

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  14. Déjà vus sur le net , mais jamais réalisés ... À chaque fois, ces gourmandises me font saliver !

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