GRISSINI PARMESAN ET TOMATE SÉCHÉE


Ces grissini n'ont absolument rien à voir avec ceux du commerce, ceux qui sont très secs et sans aucun goût.
Je ne peux m'empêcher de comparer en disant que ces grissini sont à la baguette ce que les pepperettes sont au saucisson.

Je me suis, une fois de plus inspirée du fabuleux livre Pains et Viennoiserie de Basile Kamir pour réaliser ces gourmandises que je déguste comme snack mais qui pourront aussi être servis lors d'un apéritif ou, pourquoi pas  avec une fondue au fromage maison.

Pour 25 grissini d'environ 30 g
450 g de farine
60  g de parmesan fraîchement râpé
220 ml d'eau
30 ml d'huile d'olive
10 g de sel fin
10 g de levure fraîche de boulanger (diviser la quantité par 3 pour de la levure sèche)
2 c. à soupe de tomates séchées hachées finement



Mélanger la farine avec le parmesan dans le bol du batteur sur socle et faîtes un puits.
Verser l'eau et l'huile d'olive au centre et ajouter le sel.
Pétrir pendant 5 minutes à basse vitesse.

Émietter la levure puis incorporez-la à la pâte et prétrir pendant encore 8 minutes.
Incorporer la tomate séchée.
Façonner une boule et déposez-la dans un saladier.
Recouvrir d'un torchon humide et laissez-la lever pendant 50 minutes dans un endroit tempéré.

Diviser la pâte en 25 portions d'environ 30 g chacune.
Modeler délicatement chaque morceau en une petite ficelle de 30 cm de longueur et de 1 centimètre de diamètre à peu près.
Déposez-les sur 2 plaque de cuisson chemisée de papier parchemin et laissez lever pendant 40 minutes.

Préchauffer le four à 450 F (230 c).
Déposer au fond du four un plat à gratin rempli d'eau chaude.
Lorsque le four est chaud, enfourner les grissini et laissez-les cuire pendant 10 à 15 minutes.
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Commentaires

  1. Je les fais ce matin avec une soupe repas. Ce sera la fête pour mes cocos ce midi! Ce sont des accros au pain de toutes sortes:)

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  2. C'est certain que je vais m'en faire pour Noël
    Merci Isabelle de nous les partager

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  3. Oh yum! Avec une fondue au fromage, c'est tellement une belle idée!!! Parmesan et tomates séchées, c'est vraiment un bon mix en plus :)

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  4. C'est une chouette idée ces gressins...

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  5. ces grissini sont très tentants pour le prochain apéro...qui ne saurait tarder en ces périodes de fêtes

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  6. Je me suis lancée aujourd'hui et notre apéritif a été succulent grasse à eux. Merci.
    Sophie

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