TARTARE DE TOMATES AUX HERBES + CONCOURS


Après une pause de 2 semaines, je vous reviens avec jolie petite recette, toute simple, tirée du livre  d'Anne Fortin : Tomate, paru chez Modus Vivendi.
Anne Fortin, vous la connaissez forcément si vous avez été à la Librairie Gourmande au marché Jean Talon.

Cet ouvrage vous propose 70 recettes classiques ou inusitées dans lesquelles la tomate est à l'honneur : Sauce tomate, Tomates confites et Tomates séchées,
Gaspacho, Bruschetta, mais aussi Pesto rouge aux tomates séchées, Chips de tomates épicées, Fattouche, Poulet cacciatore, Veau marengo, Pennes alla puttanesca, Cake aux tomates séchées, Clafoutis aux tomates cerise, Tian de légumes, Tatin de tomates, et bien d'autres recettes savoureuses.


J'adore les tomates et du coup, j'adore ce livre.
Pour réaliser cette recette, j'ai utilisé 3 variétés de tomates : des jaunes, des rouges et des noires parce que pour moi, quand j'entends tartare, ça sonne "poisson ou viandes". J'ai voulu jouer avec un effet trompe-l'oeil et ça a bien fonctionné.

Si vous me laissez un commentaire et que vous me dîtes quelle est votre recette préférée à base de tomates, vous pourriez gagner ce livre.
Pour cela, vous commentez avant le 31 Août,  minuit, heure de Montréal. Vous n'oubliez surtout pas de me laisser une adresse courriel valide avant que je puisse vous joindre après le tirage au sort.
(Réservé aux résidents canadiens uniquement).
Bonne chance à tous.


Pour 4 portions
3 tomates épépinées et coupées en petits dès
1 pincée de sel
1 bouquet d'herbes fraîches mélangées (persil, romarin, basilic, origan), ciselé
2 c. à soupe de ciboulette fraîche ciselée

Vinaigrette :
1 c. à café de moutarde de Dijon
2 c. à soupe d'huile d'olive
1 c. à soupe de vinaigre balsamique, blanc de préférence
Sel et poivre au moulin


Mettre les tomates dans une passoire. Saupoudrer de sel et laisser égoutter pendant 30 minutes.
Ajouter les herbes et la ciboulette.

Pour la vinaigrette :
Dans un bol, émulsionner la moutarde et l'huile à l'aide d'un fouet.
Ajouter le vinaigre et assaisonner au goût.

Pour le service :
À l'aide d'un cercle métallique, dresser le tartare dans les assiettes.
Presser légèrement avec le dos d'une cuillère avant de retirer le cercle.
Arroser de vinaigrette.
Imprimer la recette

Commentaires

  1. Encore une belle recette que vous nous proposez là.
    moi ma recette préférée avec les tomates, c'est de la bruschetta. Merci pour le concours et bonne semaine.
    albijos@hotmail.com

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  2. Yé, un autre beau concours!

    Pour moi, toute recette qui marrie crème et tomate est gagnante.

    Merci Isa!!

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  3. Je n'aime pas les tartares de viande.. mais de tomates..oui..J'ai quelques recettes de tomates qui me plaisent..dont deux..incorporent des pâtes..L'une..celle où l'on fait macérer nos tomates avec de l'ail..de l'huile..de la basilique..etc..toute la journée au soleil préférablment..puis on y rajoute nos pâtes cuites:) L'autre..on fait cuire une belle grosse tomates..assaisonnée d'herbes,de fromage ....il y a du bacon aussi je crois.. et on la place dans notre assiette sur les pâtes et elle devient la sauce :)
    Et oui..la bruschetta aussi.

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  4. Mélanie Lajoie17 août, 2015 09:09

    Wow un livre complet de recette sur les tomates... un essentiel pour passer à travers notre récolte du potager qui déborde de beaux fruits rouges. Quand à moi, j'adore une recette toute simple de tarte aux tomates : une pâte feuilletée, un peu de moutarde forte, du fromage, des herbes et bien sûr des tomates.... délicieux! Mélanie.
    Mthejoy@gmail.com

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  5. Sauce tomate pour moi.
    Lecoachmartin@yahoo.ca

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  6. Elle a l'air délicieuse cette recette!! J'ai déjà plus de 5 kilos de tomates de mon potager à cuisiner, il me le faut ce livre de recettes!!! Moi j'adore les confire et les incorporer à une omelette herbes et feta!

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  7. Belle recette! Moi c'est bruschetta, ou tarte à la tomate/herbes/ail/oignons/parmesan/olives noires sur pâte feuilletée! Délicieux! Merci encore une fois pour le concours!
    7maude@gmail.com

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  8. Miam ! C'est certain que je vais essayer cette recette! J'adore la tomate tout comme ma fille et notre recette préférée n'est pas vraiment une recette c'est simplement un mélange de tomate cerise jaune rouge noire coupé en deux avec un peu de sel de poivre et d'huile d'olive miam surtout quand elles sont encore chaude des rayons de soleil du jardin!

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  9. Ma recette préférée, c'est bruschetta!!!

    martineethier@sympatico.ca

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  10. La bruschetta, la sauce tomate maison, les tomates confites...
    Toujours delicieux des tomates

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  11. Je crois que mon commentaire n'a pas fonctionné, alors je me reprends. Merci Isabelle pour ce superbe concours. Avec toute mes tomates au potager, ce livre me sera vraiment profitable. J'aime beaucoup la tarte aux tomates ou simplement de bonne tomate séchée au déshydrateur.

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  12. Originale comme présentation !
    Ma recette fétiche a base de tomates est la brushetta !
    Fafdemers@hotmail.com

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  13. Moi qui détestait avant, j'adore maintenant les tomates farcies!
    Christine
    cocotterose@hotmail.com

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  14. Moi c'est ma recette de tomate en pot Masson, je peux faire mille et une recette avec cette base.

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  15. La bruschetta , avec des tomates fraîches du jardin est incomparable..

    marie_claude_thomas1@hotmail.com

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  16. Miam...j'adore les tomates farcies mais froide (genre avec oeuf dur et thon). Repas complet et frais!
    Estherfricker@gmail.com

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  17. Rohhhh, ton tartare a l'air divin! Moi, j'adore les tomates-mozzarella, tout simplement. Je pourrais en manger tous les jours! Et puis les tomates farcies de ma maman, je sais pas pourquoi je n'en fais pas plus souvent, c'est tellement bon :)

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  18. Une belle recette et la présentation est magnifique.
    Moi j'aime beaucoup la tomate surtout en sauce cimme celle que je fait souvent pour mes pâtes; concassé ou broyé et cuite avec ail, beurre et 1 cuillère de crème fraîche ...verser le tt sur des pâtes bien chaudes et du fromage dessus...C'est mon vrai bonheur.
    carmenstyle@yahoo.fr

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  19. Belle recette, j'adore les tomates et comme c'est le temps, il faut en profiter. Ma recette préférée de tomates, je l'ai inventé à la suite d'un repas dans un restaurant de la région. À partir d'une pâte d'ail et de sel ont ajoute de l'huile du basilic et l'ont sert sur du pain à l'ail gratiner. Le mélange chaud froid est génial. Si tu veux la recette je te l'enverrai avec plaisir. J'adore ton site et tes recettes, j'adore également ton livre de recettes que je consulte très souvent et je suis abonné à tes courriels. Merci et bonne journée! Continue à nous faire saliver.

    Mon courriel est jocelyneclou2001@hotmail.com

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  20. bonjour Isa.
    Moi, ben c,est juste des bonnes tomates de champs , de la fleur de sel et arroser d'une excellente huile d'olive.
    arbache_c@yahoo.com
    xo
    Colette

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  21. J'adore les tomates! J'adore le ketchup aux fruits, les salades, dans les soupes, avec le poisson et le poulet

    dominiquelavallee.b@hotmail.ca

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  22. moi c`est la tarte étagée ; avec fromage à la crème ,salsa de tomates et fromage râpé
    Pauline
    morin.pauline@hotmail.com

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  23. Merci pour le concours Isa!
    Moi j'adore simplement une bonne sandwich aux tomates fraîchement cueillie du jardin sinon les tomates confites.

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  24. La tarte aux tomates! :)
    Lisa-Marie
    je_suis_liza@hotmail.com

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  25. Je cherche bien pourtant, mais je ne trouve rien de mieux qu'une bonne salade de tomates du jardin (épluchées) avec un filet d'huile d'olive et de la ciboulette! Toutefois, cela ne fonctionne qu'avec de bonnes tomates d'août, et sinon, j'aime mieux les cuisiner vraiment... Ce livre me serait très utile ;-) Merci pour le concours, et le partage de cette très appétissante recette de tartare! Belle journée, Perrine
    perrinecuisine@sfr.fr

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  26. Merci pour cette belle recette. J'aime bien cette vieille recette italienne que je fais depuis 20 ans: la torta di pomodoro: tomates italiennes, herbes ail, échalote, huile d'olive et fromage Gruyère tout ca cuit dans une pâte feuilletée, un
    délice

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  27. Oups! J'ai oublié mon adresse
    grattoe@gmail.com
    Estelle

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