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10 février 2017

TARTE FRANGIPANE AUX POMMES


La semaine dernière, monsieur Gourmandises et moi regardions Un chef à la cabane et nous avons été tous les deux, interpellé par la tarte Rosanna de Gabrielle.
L'idée était de faire une tarte aux pommes qui goûtait la frangipane et devant le temps et les étapes que Gabrielle présentait, j'ai décidé de simplifier et de faire ma version.

Même si j'ai simplifié les étapes, cette tarte prend du temps à faire.  J'ai cuit moins longtemps la pâte mais elle est bien cuite quand même : le trop de cuisson donne une pâte très dure et je n'aime pas ça.
Au lieu de cuire la crème d'amande, puis la crème pâtissière, j'ai mélangé les deux appareils pour faire une vraie frangipane.
J'ai utilisé ma compote de pommes au miel que j'avais faite en bonne quantité et des pommes Honeycrips.
Avec mes restants de pâte, de compote et de pommes, j'ai préparé cette autre tarte que je vous ai présentée mercredi.
Le résultat est une pure merveille et cela ferait un beau dessert pour la st-Valentin.

Pour 6 à 8 personnes- Pour une tarte de 9 po (23 cm)
Pâte brisée
250 g (1 3/4tasse) de farine
125g (1/2 tasse) de beurre froid en morceaux
1 pincée de sel
1 jaune d’œuf
5c. à soupe d’eau glacée

Crème pâtissière
1 tasse (250 ml) de lait
1/4 tasse (50 g) de sucre
1 gousse de vanille, fendue et grattée
3 jaunes d’œufs
2 c. à soupe de farine
2 c. à soupe de fécule de maïs

Crème d’amande :
1 tasse (100 g) d'amandes en poudre
1/4 tasse (60 g) de beurre à température ambiante
1/4 tasse (50 g) de sucre
2 oeufs
2 c. à soupe de rhum brun

Tarte :
1 tasse (250 ml) de compote de pommes au miel
4 pommes  (Honeycrips) coupées en deux, parées et tranchées finement à la mandoline

1/4 tasse (60 ml) de gelée de pomme


Pâte brisée
Dans un robot culinaire muni d’un coupe-pâte, mélanger par à-coups la farine, le beurre et le sel jusqu’à l’obtention d’une chapelure grossière.

Ajouter le jaune d’œuf et un peu d’eau. Mélanger jusqu’à ce que la préparation forme une boule. Ajouter de l’eau au besoin.

Aplatir la pâte pour former un disque épais, l’envelopper dans une pellicule plastique et laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes avant de l’abaisser.

Préchauffer le four à 350 F (180 C). Beurrer et fariner un cercle à pâtisserie de 2 po (5 cm) de haut et déposez-le sur une plaque de cuisson. Abaisser la pâte uniformément et foncer le cercle. Piquer le fond de tarte avec une fourchette. Mettre la pâte au congélateur 15 minutes.
Chemiser de papier parchemin et remplir de haricots secs. Cuire au centre du four pendant 15 minutes. Retirer les haricots et le papier. Poursuivre la cuisson pendant 15 minutes.


Frangipane :
Crème pâtissière :
Chauffer le lait avec la moitié du sucre et la gousse de vanille.
Pendant ce temps, mélanger le reste du sucre avec les jaune d'oeufs, la farine et la fécule de maïs.
Délayer avec le lait chaud et remettre dans la casserole.
Remettre sur le feu et cuire en mélangeant au fouet, jusqu'à ce que le mélange épaississe.
Retirer du feu, enlever la gousse de vanille et laisser refroidir.

Crème d'amande :
Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la crème d'amande.

Incorporer la crème d'amande à la crème pâtissière refroidie, au fouet.

Verser la préparation dans le fond de tarte précuit. Lisser le dessus à la spatule et enfourner à 350 F (180 C) pendant 25 minutes.

À la sortie du four, verser la compote de pomme au miel et lisser à la spatule.
Garnir le dessus des lamelles de pommes de manière à former une rosace.
Enfourner de nouveau pour 25 minutes.

Fondre la gelée de pomme au micro-onde, puis à l'aide d'un pinceau, badigeonner le dessus de la tarte dès la sortie du four.
Laisser refroidir et déguster.
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08 février 2017

TARTE AUX POMMES ET AU MIEL


J'étais en train d'écrire la recette, quand je me suis rendue compte, que cette tarte était une compilation de 4 de mes livres  :  Tarte...Pomme...Miel... et Citron parce que j'ai utilisé un miel de citron que j'ai reçu à Noël.

Mais pour tout dire, cette tarte est faîte de restants d'une autre tarte que je vous présenterai vendredi.
J'ai utilisé des pommes Honeycrips car elles restent croquantes après cuisson, qu'elles sont très juteuses et sucrées.


Pour 6 à 8 personnes- Pour une tarte de 9 po (23 cm)
Pâte brisée
250 g (1 3/4 tasse) de farine
125 g (1/2 tasse) de beurre froid en morceaux
1 pincée de sel
1 jaune d’œuf
5 c. à soupe d’eau glacée

Compote de pommes au miel :
1 kg de pommes
1/2 tasse (125 ml) de miel

Tarte :
1 tasse (250 ml) de compote de pommes au miel
4 pommes  (Honeycrips) coupées en deux, parées et tranchées finement à la mandoline

1/4 tasse (60 ml) de gelée de pomme


Pâte brisée
Dans un robot culinaire muni d’un coupe-pâte, mélanger par à-coups la farine, le beurre et le sel jusqu’à l’obtention d’une chapelure grossière.

Ajouter le jaune d’œuf et un peu d’eau. Mélanger jusqu’à ce que la préparation forme une boule. Ajouter de l’eau au besoin.

Aplatir la pâte pour former un disque épais, l’envelopper dans une pellicule plastique et laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes avant de l’abaisser.

Compote de pommes au miel :
Couper les pommes en 4 et enlever le coeur et les pépins.
Dans une casserole, chauffer le miel et dès qu'il arrive à ébullition, ajouter les quartiers de pommes.
Mettre au ralenti, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 20 minutes.
Passer la préparation au mixeur plongeur jusqu'à l'obtention d'une purée très fine.
Laisser complètement refroidir avant de garnir la tarte.



Préchauffer le four à 400 F (200 C).
Beurrer un moule à tarte ( à fond amovible si possible) de 9 po (23 cm). Réserver.

Abaisser la pâte sur un plan de travail fariné et en garnir le moule à tarte.
Piquer le fond avec une fourchette.
Étaler la compote de pomme dans le fond de tarte.

Disposer les lamelles de pommes esthétiquement.
Enfourner pour 30 à 35 minutes.

Fondre la gelée de pomme au micro-onde, puis à l'aide d'un pinceau, badigeonner le dessus de la tarte dès la sortie du four.
Laisser refroidir et déguster.

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17 octobre 2016

TARTE AUX POMMES ET AU CHEDDAR


J'ai toujours pensé et je pense toujours que les pommes et le fromage, c'est un fabuleux mariage.
Dans cette tarte, les pommes sont précuites dans du cidre puis déposées sur un lit de cheddar fort.
Il y a aussi de la moutarde de Dijon et du thym pour rentre le tout, savoureux.
Accompagnez le tout d'une salade de roquette à la vinaigrette au vinaigre de cidre et vous aurez une combinaison parfaite.
À servir en entrée ou pour le brunch.

Pour 4 personnes
2 grosses pommes, pelées et coupées en tranches de 1/4 po ( 5 mm)
1 tasse (250 ml) de cidre (Kérisac)
2 c. à café de thym frais
250 g de pâte feuilletée
2 c. à soupe de moutarde de Dijon
2 tasses (300 g) de cheddar fort, râpé

Salade
3 tasses (750 ml) de roquette
Vinaigrette :
Sel et poivre
1 c. à soupe de moutarde de Dijon
2 c. à soupe de vinaigre de cidre
6 c. à soupe d'huile de tournesol ou de canols


Préchauffer le four à 375 F (190 C). Graisser un moule carré en métal de 8 po (20 cm) et chemisez-le de papier parchemin.

Dans une poêle, faire mijoter les pommes dans le cidre à feu modéré jusqu’à ce qu’elles soient ramollies, mais encore un peu croquantes (10 minutes environ).
Retirer les pommes du cidre et les mettre de côté. Faire réduire le cidre pour l’épaissir, jusqu’à consistance d’un sirop. Il devrait en rester 2 c. à soupe.
Verser ce sirop sur les pommes, ajouter le thym et mélanger délicatement.

Abaisser la pâte sur un plan de travail fariné en un carré plus grand que le moule, puis foncer le moule préparé.
Étaler la moutarde de Dijon sur le fond de pâte, puis garnir des 2/3 du fromage (200 g).
Disposer les tranches de pommes esthétiquement puis saupoudrer du reste de fromage.

Enfourner pour 30 minutes ou jusqu'à ce que le fromage ait fondu et que la pâte soit dorée et croustillante.

Avant de servir, préparer la vinaigrette :
Mélanger au fouet le sel, le poivre, la moutarde de Dijon et le vinaigre de cidre. Incorporer l'huile progressivement, en émulsionnant au fouet.
Verser sur la roquette et mélanger.
Déposer la salade sur la tarte et servir.
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14 octobre 2016

TARTE AUX POMMES RÂPÉES


Je me suis de nouveau inspirée du livre  Simplissime, le livre des desserts le + facile du monde pour réaliser ce dessert complètement addictif (pour moi).
C'est tout simplement une pâte feuilletée sur laquelle, j'ai étalé des pommes râpées saupoudrées de sucre et garnies de quelques morceaux de beurre.
J'ai le genre de dessert dont je raffole et que je peux manger toute seule sans me forcer.
Vous pourrez la déguster chaude avec une crème fouettée ou de la crème glacée.
Tant qu'à l'essayer, n'hésitez pas à en faire plusieurs, vous verrez qu'une seule tarte n'a pas une durée de vie très longue.


Pour 4 à 6 personnes
1 pâte feuilletée (250 g)
4 pommes
6 c. à soupe de sucre
1/3 tasse (80 g) de beurre coupé en morceaux


Préchauffer le four à 350 F (180 C).
Chemiser une plaque de cuisson de papier parchemin et réserver.

Sur un plan de travail fariné, abaisser la pâte feuilletée en rectangle sur une épaisseur de 1/8 po (3mm).
Déposer la pâte sur la plaque de cuisson.
Éplucher  et râper les pommes, puis disposez-les sur la pâte.
Rabattre les bords de la pâte pour former un bord.
Saupoudrer de sucre puis ajouter les morceaux de beurre.
Enfourner pour 35 à 40 minutes ou jusqu'à ce que les bords de la pâte soient bien dorés.
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26 août 2016

TARTE AMANDINE AUX BLEUETS


Je continue dans ma saga des bleuets avec une tarte amandine aux bleuets dont, j'avoue, je me suis empiffrée tant elle était bonne !
La recette ci-dessous est pour une tarte pour 6 personnes mais j'ai doublé les quantités et cela m'a donné une tarte pour 8 personnes ainsi que 3 tartelettes.
J'ai utilisé des bleuets frais, mais si vous n'avez que des bleuets congelés, faîtes cuire la tarte 10 minutes de plus pour être certain que la pâte soit bien cuite et non détrempée.

Pour une tarte de 6 personnes :
Pâte sablée :
160 g (2/3 tasse) de beurre mou
100 g (1 tasse) de sucre glace
30 g (1/4 tasse) de poudre d’amande
1 pincée de sel
1 gros œuf
1 c. à café d’extrait de vanille
300 g (2 tasses) de farine

Garniture :
3 œufs
150 g (3/4 tasse) de sucre
1 c.. à café d’extrait d’amande amère
1 c, à soupe de rhum brun
120 g (1 tasse) de poudre d’amande
200 ml de crème35 %
500 g de bleuets frais

Sucre à glacer pour saupoudrer


Pâte sablée :
Au robot culinaire, mélanger le beurre et le sucre glace jusqu’à consistance crémeuse. Incorporer la poudre d’amande, le sel, l’œuf et la vanille. Ajouter la farine et mélanger par à-coups jusqu’à ce que la préparation forme une boule.

Envelopper la pâte dans une pellicule plastique et laisser reposer au réfrigérateur pendant 2 heures.

Préchauffer le four à 400 F (200 C).
Dans un saladier, battre les œufs avec le sucre.
Ajouter l’extrait d’amande, le rhum et la poudre d’amande. Ajouter la crème 35 % et bien mélanger.

Foncer la pâte dans un moule à tarte de 9 po (23 cm), et piquer le fond avec une fourchette, puis répartissez les bleuets.

Verser la préparation  sur les bleuets puis enfourner pour 35 minutes.
Laisser complètement refroidir avant de saupoudrer de sucre à glacer.
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01 juillet 2016

TARTE FINE AUX FRAISES RÔTIES ET AU THYM


C'est la tarte parfaite pour rendre hommage à nos bonnes fraises du Québec. Et je peux vous garantir que cela va être un gros coup de coeur pour vous.
Le parfum du thym est subtil mais présent tout de même et se marie très bien avec les fraises.

C'est le genre de tarte que j'adore et que je pourrais manger entière à moi toute seule (sur plusieurs jours quand même). J'aime quand la garniture l'emporte sur la pâte.
C'est le temps de l'auto-cueillette et si vous êtes comme moi, c'est à dire un peu excessive dans la cueillette, vous pourrez passer beaucoup de fraises dans cette tarte !

Pour la pâte :
1 2/3 tasse (250 g) de farine
1/2 tasse (125 g) de beurre, à température ambiante
1 oeuf
1 c. à soupe de sucre vanillé
1/2 c. à café de sel
Environ 1/4 tasse (60 ml) d'eau froide

Garniture :
1 kg de fraises, tranchées
1 c. à soupe de fécule de maïs
1 c. à soupe de cassonade
Jus d'un demi citron
1 c. à café de thym frais, effeuillé

1 tasse (250 ml) de confiture de fraises maison, mixée finement


Dans un robot culinaire muni d’un coupe-pâte, mélanger par à-coups la farine, le beurre et le sel jusqu’à l’obtention d’une chapelure grossière.

Ajouter l’œuf, le sucre vanillé et l’eau. Mélanger jusqu’à ce que la préparation forme une boule. Ajouter de l’eau au besoin.

Aplatir la pâte pour former un disque épais, l’envelopper dans une pellicule plastique et laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes avant de l’abaisser.

Dans un saladier, mélanger les fraises tranchées avec la fécule de maïs, la cassonade, le jus de citron et le thym. Réserver.





Préchauffer le four à 400 F (200 C).
Beurrer et fariner un moule à tarte de 11 po (18 cm) de diamètre.
Abaisser la pâte uniformément et foncer le moule. Piquer le fond de tarte avec une fourchette. Chemiser de papier parchemin et remplir de haricots secs (ou de billes de cuisson). Cuire au centre du four pendant 15 minutes. Retirer les haricots et le papier.

Sortir le fond de tarte puis répartir la préparation au fraises.
Remettre au four pour 15 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit légèrement dorée.

Sortir la tarte du four.
Chauffer la confiture de fraises mixée puis verser sur la tarte, en l'étalant avec un pinceau au besoin.
Laisser complètement refroidir, puis servir.
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13 novembre 2015

TARTE CRUMBLE AUX POIRES CARAMÉLISÉES


Cette tarte est définitivement, mon coup de coeur de l'Automne.
Elle est faite d'une pâte sucrée, de poires confites dans le caramel au beurre et le tout, recouvert d'un crumble.
Tout ceux qui y ont goûté, ont adoré mais je pense que c'est moi qui en a mangé le plus.
Le goût fin de la poire est bien présent et malgré le fait qu'il n'y a pas d'épaississant dans la garniture, la tarte se tient parfaitement quand on la découpe en parts.

Elle se déguste froide mais tiédie avec de la crème glacée, c'est le bonheur assuré.

Pour 8 personnes (cercle haut de 1 po (2,5 cm) et 9 po (23 cm) de diamètre

Pâte sucrée :
2/3 tasse (160 g) de beurre
1 tasse (100 g) de sucre à glacer
1 oeuf
1 2/3 tasse (250 g) de farine
1 pincée de sel

Poires caramélisées :
8 poires, mûres mais fermes, pelées, parées et coupées en cubes
3/4 tasse (150 g) de sucre
1/4 tasse (60 g) de beurre

Crumble :
1/4 tasse (50 g) de cassonade
1/2 tasse (60 g) de poudre d’amande,
1/4 tasse (60 g) de beurre,
1/3 tasse (50 g) de farine

Sucre à glacer pour saupoudrer


Pour la pâte sucrée.
Dans le bol batteur sur socle, muni du fouet plat, battre le beurre et le sucre à glacer.
Ajouter l’oeuf et mélanger.
Incorporer la farine et le sel et mélanger jusqu'à ce qu'une boule se forme.
Mettre la pâte dans du film alimentaire et réserver au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Poires caramélisées :
Dans une poêle, faire un caramel  à sec à feu moyen doux.
Quand le caramel a une belle couleur dorée, incorporer le beurre et mélanger à l'aide du fouet.

Ajouter les morceaux de poires et mélanger pour bien les enrober de caramel.
Baisser le feu et laisser mijoter 10 minutes.
Laisser complètement refroidir.
Quand la préparation est froide, renversez-la dans une passoire pour égoutter les morceaux de poires et réserver.

Crumble :
Mettre tous les ingrédients dans un petit saladier et travailler du bout des doigts pour obtenir une texture sableuse.

Préchauffer le four à 350 F (180 C).
Chemiser de papier parchemin une plaque à pâtisserie.
Déposer dessus un cercle à pâtisserie de 1po (2,5 cm) de haut et 9 po (23 cm) de diamètre. Beurrer l'intérieur du cercle et le fond.

Abaisser la pâte sur un plan de travail fariné puis en garnir le cercle.

Verser la préparation de poires dans le moule, puis recouvrir le tout du crumble.

Enfourner pour 40 à 45 minutes, ou jusqu'à ce que le le crumble soit légèrement doré.
Quand la tarte est bien refroidie, saupoudrer de sucre à glacer.
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28 août 2015

TARTE AU CASSIS ET AUX AMANDES


La semaine dernière, j'ai planté 4 cassissiers dans mon jardin et avant de les mettre en terre, j'ai récolté le cassis qui s'y trouvait. Il y en avait juste assez pour réaliser cette tarte.
On peut utiliser le cassis comme on utilise les bleuets, sauf que c'est un peu plus surette et que personnellement, je trouve cela beaucoup plus parfumé.

Si vous aimez les desserts pas trop sucrés, cette tarte vous plaira beaucoup. J'ai adoré la garniture fondante et fruitée et le croustillant des amandes grillées.

Pour une tarte de 9 po (23 cm)
Pour la pâte :
2/3 (160 g) de beurre à température ambiante
1/2 tasse (100 g) de sucre
1 oeuf
1 c. à café d'extrait de vanille
1 2/3 tasses (250 g) de farine

Garniture :
250 g de cassis, rincé
2 oeufs
1/2 tasse (100 g) de sucre
1 tasse (120 g) d'amandes moulues
1/3 tasse (80 g) de beurre fondu
1 bonne poignée d'amandes effilées


Pour la pâte :
La pâte :
Dans le bol du mélangeur sur socle, battre le beurre et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit crémeux.
Ajouter l'oeuf et l'extrait de vanille, puis ajouter la farine. Mélanger sans trop travailler la pâte.
Former une boule et enveloppez-la dans du film alimentaire et réservez au frais.

Abaisser la pâte sur un plan de travail fariné puis en garnir un moule à tarte de 9 po (23 cm) de diamètre, beurré.

Répartir le cassis dans le fond de tarte.


Garniture :
Mélanger les oeufs, le sucre, les amandes moulues et le beurre fondu et répartir la préparation sur le cassis.
Parsemer d'amandes effilées et enfourner dans le four préchauffé à 350 F (180 C) et cuire pendant 40 minutes.

Servir tiède avec de la crème glacée ou de la crème fouettée.
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03 juillet 2015

TARTE FRANGIPANE AUX CERISES



Je raffole des cerises (Je suis capable d'en manger 2 lbs à moi seule, dans la journée), et l'autre jour, je suis tombée sur de très bons prix, du coup, j'ai un peu exagéré lors de mon achat.
Comme ça ne se conserve pas trop longtemps, j'ai préparé cette tarte pour changer des clafoutis que je fais habituellement avec les cerises.

Le plus long est de dénoyauter les cerises, mais avec le truc de Manon, c'est vraiment super rapide.
Je vous conseille cette tarte généreuse, pleine de saveurs avec plusieurs textures différentes. Vous allez adorer !

Pour une tarte de 9 po (23 cm)
Pour la pâte :
2/3 (160 g) de beurre à température ambiante
1/2 tasse (100 g) de sucre
1 oeuf
1 c. à café d'extrait de vanille
1 2/3 tasses (250 g) de farine

Croustillant :
1/3 tasse (50 g) de farine
1/4 tasse (50 g) de sucre
1/2 tasse (60 g) de poudre d'amandes
1/2 tasse (125 g) de beurre

La garniture
1 kg de cerises, dénoyautées
1/2 tasse (100 g) de sucre
1/4 tasse (60 g) de beurre mou
1 tasse (120 g) de poudre d’amandes
2 œufs
2 c. à thé (10 ml) d'extrait d'amande


Pour la pâte :
La pâte :
Dans le bol du mélangeur sur socle, battre le beurre et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit crémeux.
Ajouter l'oeuf et l'extrait de vanille, puis ajouter la farine. Mélanger sans trop travailler la pâte.
Former une boule et enveloppez-la dans du film alimentaire et réservez au frais.
Garnir le moule à tarte avec la pâte étalée.


Croustillant :
Travailler tous les ingrédients en les égrainant du bout des doigts pour obtenir une préparation sableuse.

La frangipane:
Dans un saladier, travailler le beurre mou, le sucre, la poudre d’amandes, les œufs et l'extrait d'amande.

Préchauffer le four à 350 F (180 C).
Garnir le moule à tarte avec la pâte étalée.
Verser la frangipane dans le fond du moule, puis déposez les cerises.

Enfourner pour 20 minutes.
Sortir la tarte du four et ajouter la préparation pour croustillant sur le dessus.
Remettre au four pour 30 minutes.
Laisser tiédir avant de démouler et déguster.
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05 juin 2015

TARTE À LA RHUBARBE


Grâce à mon beau-papa, cette année, j'ai plein de pieds de rhubarbe dans mon jardin et ils sont très gros. Il me les avait apportés l'automne dernier et je les avais replantés en espérant que ça fonctionne car la rhubarbe que j'avais déjà ne poussait pas et les plus grosses tiges étaient grosses comme mon petit doigt.

Toute la semaine dernière, ma cuisine a été sous le signe de la rhubarbe. Aujourd'hui, je vous propose un dessert dans toute sa simplicité : une tarte faîte d'une pâte sablée et d'une compotée de rhubarbe.
Si comme moi, vous adorez les desserts pas trop sucrés, c'est la tarte qu'il vous faudra faire.

Monsieur Gourmandises m'a demandé si j'avais oublié les fraises, il avait peur que ce soit trop surette. Ça l'est mais très légèrement, pas au point de grimacer, la quantité de sucre est parfaite.

Pour une tarte de 9 po (23 cm)
Pour la pâte :
2/3 (160 g) de beurre à température ambiante
1/2 tasse (100 g) de sucre
1 oeuf
1 c. à café d'extrait de vanille
1 12/3 tasses (250 g) de farine

Pour la rhubarbe :
1 lb (500 g) de rhubarbe
2/3 tasse (135 g) de sucre
1 c. à soupe (15 ml) de jus de citron
1 c. à café de fécule de maïs
1 c. à soupe d'eau

Pour la finition :
1 blanc d'oeuf
1 c. à soupe de sucre



La pâte :
Dans le bol du mélangeur sur socle, battre le beurre et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit crémeux.
Ajouter l'oeuf et l'extrait de vanille, puis ajouter la farine. Mélanger sans trop travailler la pâte.
Former une boule et enveloppez-la dans du film alimentaire et réservez au frais.

Préchauffer le four à 350 F (180 C).
Partager la pâte de deux : 2/3 et 1/3.
Étaler les 2/3 sur le plan de travail légèrement fariné et foncer un moule à tarte de 9 po (23 cm) graissé.
Chemiser la pâte de papier parchemin et remplir de haricots secs.
Cuire à blanc pendant 15 minutes. Retirer le papier parchemin et les haricots.

Éplucher la rhubarbe et coupez-la en bâtonnets.
Faîtes la cuire avec le sucre et le jus de citron pendant 8 minutes.

Délayer la fécule de maïs avec l'eau et verser dans la casserole de rhubarbe.
Laissez épaissir pendant 2 minutes en brassant, puis verser sur dans le fond de tarte précuit.

Étaler le reste de la pâte et découpez en bandes.
Formez des croisillons sur la tarte. Badigeonnez de blanc d'oeuf et saupoudrez de sucre.
Cuire la tarte 30 minutes, jusqu'à ce que la tarte soit dorée.

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19 novembre 2014

#LMDBLOGGER :TARTE AUX PACANES ET AU SIROP D'ÉRABLE


En tant qu'Ambassadrice Vivre délicieusement, j'ai pour mission, chaque mois, de vous présenter et d'essayer une recette du site. Je ne vous ai jamais caché que j'adore les recettes de compagnies, elles sont toujours exactes car quelle compagnie mettrait en avant ses produits avec des recettes pas fiables ?
Comme le choix est difficile car la diversité est grande, j'ai laissé le soin à monsieur Gourmandises et à ma zouille de choisir la recette que j'essaierais. Comme cela , tout le monde est mis à contribution :)

Ils ont choisi en coeur la tarte aux pacanes et au sirop d'érable. Je ne me suis même pas demandée pourquoi, la tarte au sucre, étant leur tarte préférée.

C'est sucré, et moi, je la mange avec du yogourt pour couper le goût du sucre mais mes deux goûteurs la mangent "nature".
La tarte se tient bien et la garniture est très onctueuse.Si vous achetez la pâte à tarte toute prête, ça ne prendra que 5 minutes à préparer.

Croûte:
½ emb. de croûtes à tarte Pillsbury réfrigérées (1 croûte), la croûte ramollie selon les directives sur la boîte

Garniture à tarte
2/3 t. (135 g) de sucre
1/3 t. (80 g) de beurre ou de margarine, fondu
1 t. (250 ml) de sirop d'érable
½ c. à thé (2,5 ml) de sel
3 oeufs
1 t. (250 ml) de pacanes, coupées en deux
¼ t. (60 ml) de grains de chocolat mi-sucré
1 c. à thé (5 ml) de shortening (graisse végétale)


Préchauffer le four à 375 °F (190 °C). Placer la croûte dans une assiette à tarte de 9 po (23 cm), selon les directives sur la boîte pour une tarte à une croûte.

Dans un bol moyen, battre le sucre, le beurre, le sirop d'érable, la ½ cuillère à thé de sel et les oeufs au batteur à la main jusqu'à obtention d'une consistance lisse. Incorporer les pacanes.
Déposer la préparation dans l'assiette tapissée de croûte.

Faire cuire de 40 à 50 minutes ou jusqu'à ce que la préparation soit prise. Laisser refroidir 15 minutes. Dans une casserole, faire fondre les grains de chocolat et le shortening à feu doux, en remuant constamment ; verser en filets sur la tarte. Servir la tarte tiède ou froide.
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03 octobre 2014

GÂTEAU TARTE AUX POMMES À LA CANNELLE


Je suis certaine que nous sommes une bonne majorité à avoir beaucoup de pommes en ce moment sur les comptoirs et que tout le monde cherche des recettes pour les passer.

J'ai trouvé cette recette chez Recipe Girl, mais j'ai un peu diminué la quantité d'huile.
C'est un gâteau qui goûte la tarte aux pommes à la cannelle. Le gâteau forme une croûte croustillante sur le dessus et il est très fondant à l'intérieur.
Il est important de le laisser refroidir complètement avant de le démouler, sinon, il risquerait de se casser.
Mais si vous le préférez tiède, il vous suffira de le passer quelques secondes au micro-onde et de l'accompagner de crème glacée à la vanille...comme pour la tarte aux pommes.

N'oubliez pas que c'est le lancement de Tarte samedi 4 Octobre 2014, à la Librairie Gourmande, au Marché Jean Talon. J'y serais de 11 heures à 13 heures.
Venez me rencontrer et déguster les petites choses que je suis en train de vous préparer :)


Pour 8 à 10 personnes
8 pommes McIntosh, pelées et tranchées
1 c. à soupe de sucre
1 c. à café de cannelle en poudre

3 gros œufs
1 1/2 tasses (300 g) de sucre
1 1/4 tasses (310 ml) d'huile de tournesol ou canola
1 c. à soupe (15 ml) d'extrait de vanille
1 1/2 tasses  (225 g) de farine

1 c. à soupe de sucre +1 c. à café de cannelle en poudre pour saupoudrer



Préchauffer le four à 350 F (180 C).
Chemiser le fond d'un moule de 9 po (23 cm) à parois amovible   de papier parchemin, puis graissez-le. Réserver.

Dans un saladier combiner les tranches de pommes avec le sucre et la cannelle, bien mélanger pour les enrober.
Les coucher dans le moule préparé. Réserver.


Battre les oeufs avec le sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter l'huile et la vanille, puis incorporer la farine.

Verser la pâte sur le dessus des pommes et saupoudrer de cannelle et de sucre supplémentaire.
Taper plusieurs fois le moule sur le comptoir pour permettre à la pâte de descendre entre les tranches de pommes.

Enfourner pour 1 h 20  ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre, en ressorte propre.
Laisser refroidir complètement 4 Cuire au four pendant 1 heure et 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Laisser refroidir complètement le gâteau dans le moule avant de le démouler.
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25 juillet 2014

TARTE AUX ABRICOTS



La semaine dernière, nous sommes allés à Montréal  faire du magasinage de bouffe et nous nous sommes arrêtés chez Sami à la recherche d'abricots, en vue de faire mes confitures.
Je suis ressortie avec une caisse de 25 lbs....La fille était bien heureuse d'avoir trouvé du premier coup, habituellement monsieur Gourmandises fait plusieurs fruitiers avant d'en trouvés, et encore, parce qu'il les a réservés.

Pas question de ne faire que des confitures, j'avais déjà quelques recettes en tête.
Je voulais tout d'abord me faire une tarte...mais une tarte assez simple, pas trop d'ingrédients histoire de bien profiter du parfum des abricots.

C'est le genre de dessert tellement fameux, que je suis capable d'en manger la moitié à moi toute seule. Comme j'ai mis beaucoup d'abricots, on dira que chaque part compte pour 2 portions de fruits :)

Pour une tarte de 11 po (27,5 cm) de diamètre

Pâte sablée :
160 g (2/3 tasse) de beurre mou
100 g (1 tasse) de sucre glace
30 g (1/4 tasse) de poudre d’amande
1 pincée de sel
1 gros œuf
1 c. à café d’extrait de vanille
300 g (2 tasses) de farine

1 kg (2 lb) d'abricots, dénoyautés et coupés en 8
30 g (1/4 tasse) de poudre d'amande
50 g (1/4 tasse) de sucre vanillé
1 petite poignée d'amandes effilées

2 c. à soupe de confiture d'abricot
1 c. à soupe d'eau


Pâte sablée :
Au robot culinaire, mélanger le beurre et le sucre glace jusqu’à consistance crémeuse. Incorporer la poudre d’amande, le sel, l’œuf et la vanille. Ajouter la farine et mélanger par à-coups jusqu’à ce que la préparation forme une boule.

Envelopper la pâte dans une pellicule plastique et laisser reposer au réfrigérateur pendant 2 heures.

Sur le plan de travail légèrement fariné, abaisser la pâte au rouleau et en garnir délicatement le moule à tarte beurré.
Piquer le fond à la fourchette.



Préchauffer le four à 350 F (180 C).
Saupoudrer le fond de tarte de poudre d'amande.
Ranger les lamelles d'abricots en rosace, en serrant bien, puis saupoudrer de sucre vanillé

Enfourner pour 1 heure. 20 minutes avant la fin de cuisson, parsemer le dessus de la tarte d'amandes effilées.
Sortir la tarte du four.

Fondre la confiture d'abricots avec l'eau, puis badigeonner la tarte du mélange au pinceau.

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03 décembre 2013

TARTE AU BEURRE D'ARACHIDE ET AU CHOCOLAT CARAMEL BRÛLÉ GREEN & BLACK'S ORGANIC


Directement d’Angleterre et juste à temps pour la saison des Fêtes, Green & Black’s Organic, le leader mondial en matière de chocolat biologique et équitable, ajoute deux NOUVEAUX membres à sa famille canadienne de tablettes de chocolat de première qualité avec le lancement très attendu de ses saveurs Sel de mer et Caramel écossais brûlé.
Il s’agit des toutes premières nouvelles variétés en quatre ans et elles se composent d’ingrédients typiquement britanniques qui sauront titiller vos papilles avec leur goût unique.

Les amateurs de chocolat croquant craqueront pour la nouvelle tablette Caramel écossais brûlé signée Green & Black’s Organic. Des morceaux d’onctueux caramel Yorkshire – une gourmandise populaire à l’échelle mondiale – enrobés de riche chocolat noir 60 % cacao pour créer une irrésistible saveur mi-amère aux notes subtilement fruitées. Une seule bouchée et vous en redemanderez!

Cette saison, osez la différence en vous offrant la tablette Sel de mer signée Green & Black’s Organic. De délicats flocons de sel en provenance de l’eau de mer d’Anglesey – une île britannique qui baigne dans une riche histoire – sont en parfaite harmonie avec du chocolat au lait crémeux à souhait 37 % cacao pour créer une exquise sensation gustative.

Pour la première fois au Québec, la Collection classique de tablettes miniatures de chocolat au lait de Green & Black’s Organic (PDSF : 9,99 $) est le parfait cadeau d’hôtesse ou un présent exceptionnel à insérer dans tout bas de Noël.
Gâtez- vous avec six délicieuses saveurs offertes dans 12 tablettes de chocolat emballées individuellement en format de 15 g et soigneusement sélectionnées parmi la gamme exclusive de chocolats au lait Green & Black’s Organic.
Mieux encore, deux de ces tablettes, Raisins secs et Noisettes et Lait crémeux ne sont offertes que dans cette collection d’échantillons! Avec un tel choix de saveurs, il y a de quoi plaire à chaque amateur de chocolat sur votre liste.


J'ai utilisé la tablette de chocolat caramel écossais brûlé pour réaliser cette recette, et comme je n'avais pas assez de chocolat pour réaliser la recette entière, j'ai choisi de faire des tartelettes.
C'est en sortant mes tartelettes du four, que j'ai constaté une erreur de ma part que j'aurai pu prévoir...Ça a débordé ! je n'aurai pas du prendre mes moules à tartelettes, mais plutôt mes moules à muffins pour avoir un peu plus de hauteur.
Mis à part le dégât dans la cuisinière et que mes croûtes étaient recouvertes de chocolat, ça n'a rien enlevé au goût. Ce sont des tartelettes hyper cochonnes...surtout avec l'ajout de la petite sauce au café pour le service.

Je vous ai mis la recette de tarte, et il est bien important de prendre une assiette à tarte et non un moule à tarte, si vous voulez que toute la garniture entre dans la recette et que ça ne déborde pas dans le four.

Si vous êtes sur Facebook, vous pouvez tenter votre chance de gagner 100 $ de produits Green & Black's Organic.

Pour 10 à 12 personnes :
Croûte
1 tasse (250 g )de beurre non salé, à température ambiante
2 tasses  (300 g) de farine
¾ de c. à thé (3,6 ml) de sel
1/4 tasse (60 ml) d'eau glacée

Garniture
1 ¼ tasses (310 ml) de crème à fouetter 35 %
250 g de chocolat Caramel écossais brûlé Green & Black’s Organic, haché
1 c. à thé (5 ml) d’extrait de vanille
¼ de c. à thé (1,2 ml) de sel
2 oeufs
2 tasses (500 ml) de beurre d’arachide crémeux

Sauce au caramel et café
¾ de tasse  (150 g) de sucre
¼ de tasse (60 ml) d’eau
¾ de tasse (180 ml) de crème à fouetter 35 %
2 pincées de sel
1 c. à thé (5 ml) de café instantané




Croûte
Préchauffer le four à 350°F (180 C).
Dans un grand bol à mélanger, couper la farine dans le beurre.
Ajouter le sel et l’eau et mélanger pour former une pâte, en prenant soin de ne pas trop travailler la pâte. Sur une surface enfarinée, abaisser la pâte pour recouvrir une assiette à tarte de 9 pouces. Étendre la pâte dans l’assiette, en l’étirant vers le haut sur les côtés de l’assiette. Recouvrir la pâte d’une feuille de papier parchemin puis d’une couche de haricots secs ou de riz.
Cuire de 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que les extrémités de la croûte soient presque dorées et que la base ait commencé à cuire.
Retirer les haricots ou le riz et le papier parchemin. Laisser refroidir complètement.
Laisser le four allumé à la même température.

Garniture
À feu moyen, porter la crème à fouetter à ébullition. Retirer du feu.
Ajouter le chocolat, la vanille et le sel. Remuer jusqu’à incorporation complète.
Dans un bol en acier inoxydable, battre légèrement les oeufs. Incorporer en fouettant lentement la moitié du mélange au chocolat pour tempérer les oeufs.
Ajouter le mélange d’oeufs au reste du mélange au chocolat et fouetter légèrement pour combiner.

Étendre soigneusement le beurre d’arachide au fond de la croûte refroidie.
Remplir la croûte du mélange au chocolat.
Cuire de 20 à 30 minutes ou jusqu’à ce que la garniture commence à figer mais que le centre reste mou. Laisser refroidir complètement.

Sauce au caramel et café
Dans une grande casserole à fond épais, porter le sucre et l’eau à ébullition à feu moyen-vif. Cuire jusqu’à ce que le mélange soit légèrement doré, de 6 à 8 minutes environ. Retirer du feu.

Incorporer soigneusement la crème, le sel et le café instantané.
Remettre la casserole sur le feu en remuant constamment jusqu’à ce que le mélange soit lisse. Retirer du feu et laisser refroidir légèrement.
Verser la sauce sur la tarte refroidie, trancher et servir.


Recette créée par Chef Lora Kirk, du restaurant Ruby Watchco
Cette recette est une gracieuseté de Green & Black’s Organic
Fêtes 2013

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20 septembre 2013

TARTE AUX POMMES "ROSES" AU BEURRE DE POMMES AU CARAMEL ÉPICÉ


Je ne suis pas très présente sur le blogue et sur les vôtres, en ce moment, mais je suis en pleine période "écureuil" : je fais des conserves pour l'hiver.
La semaine dernière, j'ai transformé 60 lbs de pommes en beurres, compotes, muffins et gâteaux en tous genres. Cette semaine, c'était au tour des poivrons et des courgettes, et cette fin de semaine, il y a 100 lbs de tomates qui attendent d'être transformées, mais j'aurai de l'aide.

Aujourd'hui, je vous propose un dessert que vous pourrez faire quand vous rentrerez de la cueillette des pommes. Je me suis inspirée de cette photo pour la présentation que je trouvais vraiment belle.
J'ai préparé un beurre de pommes au caramel épicé, spécialement pour cette tarte et nous l'avons trouvé tellement bon, que j'ai multiplié la recette par 6 pour en mettre en bocaux, que je réserve pour mes paniers gourmands de Noël.

Il y a beaucoup de préparation pour réaliser cette tarte mais ça en vaut vraiment la peine. Le plus long est de former les roses. Sur la photo du modèle, la personne utilise la pelure des pommes pour réaliser ses roses, mais n'aimant pas la texture de la peau des pommes cuites, j'ai pelé mes pommes.
À tester si vous avez un peu de temps devant vous !

Pâte sablée pour une tarte de 9 po (23 cm)
160 g (2/3 tasse) de beurre mou
100 g (1 tasse) de sucre à glacer
30 g (1/4 tasse) de poudre d'amande
1 pincée de sel
1 gros oeuf
5 ml (1 cuillère à thé) d'extrait de vanille
2 tasses (300 g) de farine

Beurre de pommes au caramel épicé
500 g (1 lb) de pommes Lobo ou McIntoch, parées et coupées grossièrement
150 g (3/4 tasse ) de sucre
1 gousse de vanille grattée
1 cardamome verte
1 anis étoilé entier
1 bâton de cannelle

6 à 7 pommes
1 jus de citron
2 c. à table (25 g) de sucre
Confiture d'abricot pour la finition


Pâte sablée
Dans le robot, crémer le beurre et le sucre à glacer.
Ajouter les amandes, le sel, l'oeuf et l'extrait de vanille. Pulser pour bien mélanger.
Ajouter la farine et pulser jusqu'à ce que se forme une boule de pâte.
Envelopper la pâte de film alimentaire et réfrigérer 2 heures.


Beurre de pommes au caramel épicé
Mettre le sucre dans une casserole et faire un caramel à sec (sans eau), jusqu’à ce qu’il soit bien foncé.
Hors du feu, incorporer la vanille, la cardamome, l’anis étoilé et le bâton de cannelle.
Remettre sur le feu et ajouter aussitôt les morceaux de pommes.
Bien mélanger pour décuire le caramel.
Laisser mijoter 30 à 45 minutes, à découvert.

Enlever les épices, puis mixer la préparation au mixeur plongeur. Remettre sur le feu et laisser mijoter 30 minutes ou jusqu'à la texture désirée.


Montage et cuisson :
Préchauffer le four à 350 F (180 C). Graisser généreusement un moule à tarte à fond amovible ou un cercle à pâtisserie de 9 po (23 cm). Dans le cas d'un cercle à pâtisserie, placez-le sur une plaque à pâtisserie chemisée d'un papier parchemin.
Abaisser la pâte sur un plan de travail fariné et en garnir le moule à tarte préparer.

Verser toute la quantité de beurre de pomme au caramel épicé dans le fond de tarte et lisser le dessus avec une spatule.

Peler les pommes, puis, à l'aide de l'épluche-légume, couper des bandes de pommes que vous déposerez dans un saladier où vous aurez pressé le jus de citron. Ceci est pour éviter que les pommes brunissent.

Avec les bandes de pommes, former des roses, en serrant bien la bande du centre, puis en ajouter des bandes tout autour. La chair de pomme étant assez humide, les bandes se collent bien les unes aux autres.

Déposer les roses ainsi formées sur le beurre de pommes au caramel épicé, en les serrant bien.
Saupoudrer le tout de sucre.
Enfourner pour 35 à 40 minutes ou jusqu'à ce que les roses de pommes soient dorées.

Faire tiédir la confiture d'abricot, puis en badigeonner la tarte à l'aide d'un pinceau.
Attendre que la tarte ait refroidi avant de déguster.
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12 juillet 2013

TARTE AUX CERISES ET CRÈME DE NOUGAT


Je ne sais pas à qui je devrais me plaindre, mais je trouve assez pénible que les fraises du Québec et le cerises soient en même temps dans les marchés.
C'est trop difficile pour moi de choisir, sans compter que dès la semaine prochaine, les framboises feront leur arrivée ! Quel dilemme !

J'ai réussi à réserver quelques cerises pour confectionner cette tarte et ces tartelettes, cuite dans une crème de nougat.
C'est excellent et c'est beaucoup plus léger et moins bourratif qu'un clafoutis.

Le plus difficile ici, sera de trouver du nougat tendre, car contrairement à l'Europe où on en trouve dans les principales épiceries, il vous faudra peut être aller dans des épiceries spécialisées. J'en trouve chez Milano, chez Bulk Barn et chez Mayrand.

Pour une tarte rectangulaire (équivaut à une tarte de 9 po /23 cm) + 4 tartelettes
1 1/3 tasses (200 g) de farine
1 pincée de sel
2 c. à table (25 g) de sucre
1/2 tasse (125 g) de beurre mou
1 jaune d'oeuf
Un peu d'eau si nécessaire pour lier la pâte

Pour la crème de nougat
250 g de nougat tendre
1 1/4 tasse (310 ml) de crème 35 %
3 gros oeufs

Garniture
400 g de cerises, coupées en deux et dénoyautées


Pour la pâte :
Dans le bol du robot culinaire, combiner la farine, le sel, le sucre, le beurre et le jaune d'oeuf.
Pulser une dizaine de fois, puis ajouter un peu d'eau et pulser jusqu'à ce que la pâte se forme.
Former une boule et l'envelopper de film alimentaire.
Réfrigérer pendant 1 heure pour la raffermir.

Abaisser la pâte sur une épaisseur de 3 mm, sur le plan de travail fariné.
Garnissez-en un moule à tarte beurré et piquez le fond à la fourchette. Mettre le tout au congélateur le temps de préparer le reste de la recette.


Préchauffer le four à 350 F (180 C).
Couper le nougat en morceaux puis le mettre dans une casserole avec la crème 35 %.
Faire fondre à feu doux, sans bouillir.
Laisser tiédir puis ajouter les oeufs battus en omelette tout en fouettant.

Sortir la tarte du congélateur.
Verser la crème dans le fond de tarte jusqu'à 1 cm du bord.
Déposer esthétiquement les demi-cerises, en mettant le côté coupé vers le haut.
Enfourner pour 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce que la crème soit prise et le dessus légèrement doré.
Servir tiède ou à température ambiante.
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07 juillet 2013

L'EXPÉRIENCE CULINAIRE CANADIENNE : TARTE AUX FRAISES ET SIROP D'ÉRABLE


Je fais partie d'un nouveau groupe l'expérience culinaire canadienne à l'initiative de Valérie Lugonja du blogue A Canadian Foodie.
Elle lançait le défi aux auteurs et blogueurs canadiens de présenter une expérience gastronomique typiquement canadienne le 7e jour de chaque mois.

C'est Hélène qui m'en a parlé mais je n'ai pas embarqué de suite car le sujet du mois dernier était un souvenir d'enfance lié à la nourriture canadienne mais ayant vécu mon enfance en France, j'avais d'autres souvenirs de nourriture.

Le thème de ce mois est la cuisine de ma région. Étant au Québec et plus précisément dans Lanaudière, j'ai décliné la tarte au sirop d'érable avec des fraises qui viennent d'un producteur de mon village, Rawdon et du sirop qui est produit à St-Esprit. Je ne pouvais pas faire plus régional !

Le groupe est ouvert à tous pour l'instant nous sommes 80 à participer et seulement 3 francophones : Nath, Lili et moi.

Les thèmes pour les prochains mois sont ici (clic), il y a une page Facebook, ainsi que des conversations sur twitter.

Canadian-Food-Experience-Project-Badge-French

Les fraises rendent du jus quand on les cuit et pour éviter cela, j'ai saupoudré le fond de ma pâte à tarte de biscuits émiettés.
C'est une excellente tarte, sucrée juste comme il faut et bien fruitée.


Pour 8 à 10 personnes
1 abaisse de pâte brisée, non cuite pour un moule ou un cercle à pâtisserie de 23 cm (9 po) et de 5 cm (2 po) de hauteur.
45 g (3 cuillères à table) de biscuits mixés en chapelure
500 g (1 lb) de fraises fraîches, lavées et équeutées
250 ml (1 tasse) de sirop d'érable
5 g (1 cuillère à thé) de beurre
22 g (3 cuillères à table) de fécule de maïs
250 ml (1 tasse) de crème à 15%


Préchauffer le four à 190 C (375 F).

Poser le cercle à pâtisserie sur une plaque de cuisson chemisée de papier parchemin.
Bien beurrer les parois et le fond puis y déposer l'abaisse de pâte brisée. Saupoudrer de chapelure de biscuit.
Déposer les fraises dans le fond de tarte préparée, la partie pointue vers le haut. Réserver.


Chauffer le sirop d'érable et le beurre.
Délayer la fécule de maïs dans la crème 15 % et verser dans le sirop d'érable chaud.

Poursuivre la cuisson jusqu'à épaississement, en brassant continuellement au fouet.
Verser la préparation sur les fraises.
Enfourner pour 40 minutes.

Laisser tiédir à température ambiante avant de réfrigérer.
Couper en parts et servir la tarte seule ou accompagnée de crème glacée à la vanille.
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27 juin 2013

DARING BAKERS :TARTE CHOCO-AVOCAT



Le défi Daring Bakers du mois de Juin nous est proposé par Rachel de Pizzarossa.
Elle nous demandait de faire au moins une des tartes qu'elle donnait en exemple et pour une fois, j'ai dérogé au défi, car j'avais déjà fait toutes les tartes proposées et ça ne m'intéressait pas de les refaire.

Ayant un avantage sur vous tous quant aux publications de Mme Carrée, car j'ai ses commentaires et ses critiques presque en direct, j'ai décidé de faire sa tarte choco-avocat.
Une tarte presque santé et presque crue avec une devinette après dégustation. J'ai attendu que tout le monde y ait goûté pour ensuite leur demander de deviner quel légume j'avais mis dedans.

Passé le moment de panique dans le regard de certains, personne n'a deviné et tout le monde a été plus que surpris de savoir que la garniture était faite avec de l'avocat.

D'emblée, l'avocat ne goûte pas grand chose mais sa texture fondante apporte tout un crémeux à cette garniture pour tarte. Mme Carrée le disait, ça ressemble à du fudge.
L'autre avantage de mettre de l'avocat dans cette tarte, c'est qu'on évite de mettre de la crème 35 % beaucoup plus calorique (et bien moins digeste pour moi). Si on peut se régaler sans que cela nous tombe sur les fesses, pourquoi se priver ?
C'est mieux qu'excellent et c'est surtout surprenant. Si vous voulez épater vos invités, c'est cette tarte qu'il faut faire.

Blog-checking lines: Rachael from pizzarossa was our lovely June 2013 Daring Bakers’ host and she had us whipping up delicious pies in our kitchens! Cream pies, fruit pies, chocolate pies, even crack pies! There’s nothing like pie!

Conseils de Mme Carrée :
Choisissez des avocats mûrs, mais pas trop; on veut la chair crémeuse, mais pas brunie ni filandreuse.
On peut complètement omettre l'huile de coco, pour obtenir une garniture semblable à celle d'un pouding crémeux; elle ne se tiendra pas à la coupe, mais pourrait aussi être servie individuellement, dans des coupes à desserts.

Croûte Digestives (ou votre croûte préférée, préalablement cuite à blanc si nécessaire)
1 1/4 tasses (310 ml) de chapelure de biscuits Digestives
1/4 tasse (30 g) de poudre d'amandes grillées
1/4 tasse (50 g) de sucre
1/3 tasse (80 g) de beurre fondu

Garniture Choco-Avocat
2 tasses (500 ml) de chair d'avocat mûre (environ trois avocats Hass) *
1/4 tasse (30 g) de cacao de qualité
2 cuillerées à table (30 ml) de lait (régulier, amande, soya, etc.)
1/4 tasse (60 ml) de sirop d'érable
1/4 tasse (25 g) de sucre à glacer
2 cuillerées à table  (30 ml) d'huile de coco
Pincée de sel
1 cuillerée à thé (5 ml) de vanille
1 tasse (170 g ) de brisures de chocolat au choix (au lait, mi-sucré, noir haché, etc.)
Noix de coco grillée, baies et/ou fruits frais au choix (pour le service)


Croûte Digestives
Dans un bol, bien mélanger la chapelure de biscuits, la poudre d'amandes grillées et le sucre.

Ajouter le beurre fondu et mêler le tout délicatement à la fourchette, jusqu'à ce que le beurre ait imbibé les ingrédients secs.

Transférer le tout dans un ou plusieurs fonds de moules à tarte (rond de 8 ou 9'', ou autres tailles et/ou formes équivalentes), étaler au fond et sur les parois, et uniformiser sans trop presser.

Réfrigérer la croûte, le temps de préchauffer le four à 350 F (180 C), puis cuire la croûte refroidie sur la grille du centre pour 15 à 20 minutes; retirer du four et laisser complètement refroidir avant de garnir.


Garniture Choco-Avocat
Dans le bol du robot culinaire, pulvériser la chair d'avocat, le cacao, le lait, le sirop d'érable, le sucre à glacer, l'huile de coco, le sel et la vanille quelques minutes en raclant les parois au moins un fois, et jusqu'à l'obtention d'une crème lisse et onctueuse; réserver.

Faire fondre les brisures de chocolat dans un bol en verre au four micro-ondes environ une minute (en quelques étapes de 20 sec.), en remuant entre chaque étape, et jusqu'à bien lisse.

Lorsque le chocolat est bien fondu, ajoutez-le au mélange du robot culinaire et pulvériser à nouveau quelques instants, jusqu'à ce que tout soit bien incorporé et très soyeux.

Verser le tout dans la croûte refroidie, uniformiser le dessus de la garniture à la maryse et réfrigérer au moins une heure avant de servir bien frais.

En sortant du frigo, la tarte aura raffermi; la garniture s'attendrira légèrement à température ambiante, mais très peu.

Servir parsemées de copeaux de noix de coco, de baies ou de fruits frais, ou simplement nature.
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