PALETS BRETONS AU SUCRE D'ÉRABLE


Si vous n'avez pas encore fait votre liste au père Noël, je vous conseille vivement d'y ajouter le dernier livre de Patrice Demers " La carte des desserts ". Ce livre est tout simplement fantastique.
Comme dans son premier livre, Patrice Demers propose des recettes qui peuvent être faites individuellement, et qui, montées ensemble, donnent des desserts fabuleux.
Dans ce livre, les chapitres sont faits à partir de ses 16 produits préférés et à partir d'une recette de base, viennent se greffer 3 recettes différentes.
J'ai donc commencé mes expérimentations par le chapitre " Sucre d'érable".
J'ai trouvé fort intéressant d'adapter mon sablé préféré à la mode québécoise, et le résultat est vraiment excellent !
Même si tout ceci n'est qu'une histoire de goût, et que je risque de me faire jeter des pierres, ces palets bretons au sucre d'érable surpassent les palets bretons classiques.


4 jaunes d'oeufs
1 et 1/3 tasses ( 160 g ) de sucre d'érable
1 et 1/2 tasses ( 223 g ) de farine
1 cuillère à table ( 15 ml ) de poudre à pâte ( levure chimique )
2/3 tasse + 1 cuillère à table ( 160 g ) de beurre salé mou


Dans le bol du mélangeur, muni du fouet, blanchir les jaunes d'oeufs et le sucre d'érable jusqu'à ce que le mélange soit bien mousseux.
Changer le fouet par la palette, puis ajouter les ingrédients secs préalablement tamisés ensemble et le beurre.
Mélanger juste ce qu'il faut pour obtenir un mélange homogène.

Sortir la pâte du bol et façonner des rouleaux de pâte d'un diamètre d'3/4" ( 2 cm ) à l'aide de film alimentaire.
Réfrigérer les rouleaux au moins 4 heures.


Préchauffer le four à 325 F ( 160 C ).
Ôter le film alimentaire et couper les rouleaux en tranches d'environ 1/2 " ( 1,5 cm ).
Déposer les tranches de pâte au fond de moules à muffins anti-adhésifs et enfourner pour 20 minutes.*
*Patrice Demers utilise des cercles à pâtisserie et ne cuit ses palets que 12 minutes.
Laisser reposer 5 minutes avant de démouler et de laisser refroidir sur une grille.
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Commentaires

  1. Bonjour Isabelle!

    Encore une recette qui met l'eau à la bouche!
    Tu pourrais me dire combien de temps je peux les conserver?
    Je passe tous les jours sur ton blog, merci pour toutes ces recettes!
    Bonne journée

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  2. Ça m'a l'air bien bon ça!!!

    En plus j'adore le sucre d'érable!

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  3. @Axoulle,
    merci :)

    @Marion,
    je pense que tu peux les conserver une dizaine de jours ( en fait je n'ai pas pu tester car il n'en reste plus)..dans une boite en métal.

    @Esther,
    alors tu devrais adorer cette recette :)

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  4. tienen una pinta deliciosa..... una pregunta la taza que capacidad tiene??? un besito

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  5. @Julycar,
    La taza tiene una capacidad de 250 ml :)

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  6. Gracias Isabelle, a ver si me animo y la hago un besito

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  7. Ca a l'air "trop bon" :)
    Quelle chance, tous ces produits de l'érable.
    Je pense que je devrais commander au Père Noël... mon poids en sirop d'érable :)

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  8. Je suis certaine que c'est meilleur. Du sucre d'érable, c'est imbattable.

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  9. @Bergamote,
    pas juste l'air....la chanson aussi, c'est trop, trop ,trop bon :)

    @Tarzile,
    rien ne bat le sucre d'érable, c'est pour cela que c'est bien meilleur :)

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  10. @Frederica,
    Grazie :) Questi cookies sono davvero buone !

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  11. J'adore les palets bretons et avec du sucre d'érable, c'est certainement un astucieux mélange franco-canandien. Je suis preneuse.
    Bises

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  12. @Mo,
    tu ne seras pas déçue, le goût de l'érable est vraiment un plus dans la recette :)

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  13. comme ça tombe trop bien ! j'ai du sucre d'érable envoyé par une copine de NY et je cherchais désespérément hier des recettes de biscuits ! je vais certainement tester ceux ci !
    merci

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  14. @Khala,
    tu m'en redonneras des nouvelles :)

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  15. c'est excellent merci beaucoup !

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  16. Ce livre me faisait terriblement envie mais je ne le trouve pas en France .Quel dommage !
    Martine

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  17. @Khala,
    merci beaucoup de ton verdict, bien contente que tu aies aimé :)

    @Martine,
    as tu regardé sur Amazon ?

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  18. trop trop bons maintenant sur mon blog ;-)
    encore merci !

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