RIZ AU LAIT AU CHOCOLAT BLANC, COULIS DE FRAMBOISES À L'ORANGE

Le riz au lait et moi, c'est une grande histoire d'amour, c'est en fait, un ménage à 3 avec les crêpes.
Je pars toujours de la même base et de la même méthode, mais j'essaie toujours de le customiser, c'est un peu comme partir à la recherche du Graal. Et je l'aime à chaque fois.
Cette fois-ci, je l'ai fait tout aussi crémeux, et je lui ai ajouté des parfums d'orange et de cardamome. Il est tout doux au palais grâce au chocolat blanc et fruité avec le coulis de framboises à l'orange.
Si vous le présentez en portions individuelles, il n'en sera que plus attirant.

Riz au lait au chocolat blanc
1 tasse ( 200 gr ) riz Arborio
4 tasses (1 litre) de lait 3,25 %
1 gousse de vanille fendue
1/2 cuillère à thé de cardamome moulue
Le zeste fin d'une orange
2 jaunes d'oeufs
1/2 tasse ( 125 ml ) de crème 35 %
1/3 tasse ( 65 g ) de sucre
120 g ( 4 oz ) de chocolat blanc haché ou en pastilles

Coulis de framboises au jus d'orange :
180 g ( 6 oz ) de framboises congelées
Le jus d'une orange
2 cuillères à table de sucre


Mettre le riz dans une casserole et le recouvrir d'eau. Porter à ébullition pendant 3 à 4 minutes, puis enlever la casserole du feu.
Vider le riz dans une passoire et le rincer sous l'eau froide. Réserver.

Chauffer le lait avec la gousse de vanille grattée, la cardamome moulue et le zeste d'orange et porter à ébullition.
Ajouter le riz et brasser avec une cuillère en bois jusqu'à la reprise d'ébullition, puis baisser le feu.
Cuire 30 à 40 minutes en brassant régulièrement.

Dans un bol, mélanger les jaunes d'oeufs, le sucre et la crème.
Incorporer la préparation au riz au lait et continuer la cuisson encore 2 minutes.
Enlever la gousse de vanille.
Hors du feu, incorporer le chocolat blanc et mélanger jusqu'à ce que celui-ci soit fondu.
Verser le riz au lait dans des coupes, couvrir et réfrigérer au moins 2 heures.

Coulis de framboises au jus d'orange :
Mettre tous les ingrédients dans une petite casserole.
Porter à ébullition pendant 5 minutes et mélanger tout en écrasant bien les framboises.
Passer la préparation au tamis pour filtrer les grains de framboises.
Laisser complètement refroidir avant de napper de coulis, le riz au lait.
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Commentaires

  1. J'aime beaucoup le riz au lait et le chocolat blanc, les deux ensemble doivent faire merveille !

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  2. Riz au lait au chocolat blanc: un délice!

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  3. Isabelle, tout simplement magnifique, quel beau dessert, les saveurs doivent exploser dans la bouche, je retiens cette recette, merci pour le partage, tu as toujours de belles recettes et les photos nous donnent tellement envie d'y plonger une cuillère et même deux..trois...allons y pour quatre, faut être raisonnanble, passes une belle journée, by

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  4. Ciao!! che piatto meraviglioso! complimenti!!!
    un abbraccio!

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  5. utiliser le riz Arborio pas seulement pour le risotto, fallait y penser!

    Moi qui ne suis pas très douée pour les desserts, celui-ci, promis je l'essaie!

    Merci Isa,
    diane

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  6. @Axoulle,
    pas juste l'air..... :) merci !

    @Sweet Faery et choco-lemon
    je n'utilise pas souvent le chocolat blanc, parce que j'ai de la misère avec son utilisation, mais dans un dessert comme celui-ci, pas de souci...avec le coulis de framboises, ça se marie encore mieux :)

    @Frederica,
    è un dolce semplice alla base, questo è quello che ho messo dentro che lo rende meraviglioso.
    grazie :)

    @Diane,
    J'utilise toujours un riz rond pour le riz au lait, arborio ou vialone...il absorbe beaucoup et reste assez crémeux si il est bien dosé.
    c'est difficilement ratable comme dessert, quoique je l'ai déjà fait brûlé :(

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  7. @Viviane,
    c'est exactement cela, toutes ces saveurs, c'est que du bonheur.
    Méfie toi, car tu as plongé la cuillère....tu finis le pot :)
    merci de ton gentil commentaire :)

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  8. Moi qui est une fan finie du poudding au riz...Je regarde ces photos avec envie :)

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  9. J'aime beaucoup le riz au lait, mais je suis la seule dans la maison, c'est pourquoi je n'en fait pas souvent. Ta recette est des plus gourmande, je me laisserai bien tenter.
    Bises

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  10. Bonjour Isabelle, elles sont magnifiques et je te crois quand tu mentionnes qu'une fois qu'on y goûte on ne peut que savourer du bonheur. J'aime les desserts avec des fruits, ce mélange me plaît beaucoup.

    Passe un beau dimanche.
    Josée xx

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  11. une association de saveurs qui m'a l'air délicieuse!!

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  12. Entre le riz au lait et moi, c'est aussi une très grande histoire d'amour.
    Ta recette me met à genoux.
    A bientôt.

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  13. @Caroline,
    te reste plus qu'à en faire :)

    @Mo,
    je dois me considérer comme chanceuse alors, car chez nous, tout le monde adore ça. Pa évident, de se faire une telle quantité, et de la manger seule :)

    @Josée,
    moi aussi, j'aime la douceur des laitages avec l'acidulé des fruits :)

    @Sarah, oui, c'est une belle association :)

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  14. @Saveurs et Gourmandises,
    merci beaucoup de ton commentaire, j'espère que tu essaieras :)

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  15. Hum quelle délicieuse association !
    Monique

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  16. @Sonic,
    merci beaucoup de ton commentaire :)

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  17. Bonjour Isa !
    J'ai découvert votre blog en cherchant une recette de marmelade de clémentines... et je suis tombée sur votre recette de 2006.
    Un vrai régal d'ailleurs, moi qui ne suis pas fan des marmelades, j'adore celle-ci et dès que nous n'en avons plus, j'en refais !

    Et je viens seulement de réaliser que cette recette faisait partie d'un blog entier consacré à la cuisine ! Je découvre donc ce blog et avec quelle recette ! Un riz au lait au chocolat blanc et framboise !!! J'adore le riz au lait, j'adore les framboises, et j'adore le chocolat blanc !!! Je pense que cette recette sera le dessert de mon repas de Noël !
    Tout mon menu était prêt, mais je n'avais pas d'idée pour le dessert...

    Bref, merci beaucoup pour toutes ces recettes que vous partagez avec nous, je n'ai pas encore parcouru tout le blog, mais je sens qu'il va devenir une de mes références !

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  18. @Kaori
    merci beaucoup pour ce si gentil commentaire, tu n'imagines même pas combien il est apprécié :)
    suis bien contente que la marmelade de clémentines te plaise autant, la recette est de Patrice Demers, mon pâtissier préféré.
    Quant à ce riz au lait, c'est une bonne idée que de le servir à ta table à Noël :)

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  19. Fabulous... all of my favorite things in rice pudding and a sexy photo to boot. Thanks!!!

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  20. je découvre votre blog avec plaisir, ce riz au lait avec ce coulis me donne envie d'y goûter

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  21. Le bonsoir Isa sinon bonjour ..je viens te remercier pour ton site de recettes ..le tout est EXTRA ! ...ça vaut 5 Étoiles/ 5 ..un grand MERCI du partage ..j' en suis certaine tout les membres de la famille vont se régalerà Noël & Jour de l' An :-) ..miam.miam...juste à penser à ce que j' ai cuisinée hier soir et toute lsa journée d' aujourd' hui .. j' en salive de tes bonnes recettes ( triple recette de noix épices acajou , biscuits chocolat blanc & canneberges , etc; ..hihihihi ! Je vous souhaite à toute ta petite famille ainsi qu' à toi même un très Joyeux Noël & Bonne Année 2010 ..longue vie à ton blog Isa ! Décembre 19-12-2009 . KokoNote

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  22. @Kokonote,
    merci beaucoup pour ce si gentil commentaire, c'est vraiment très apprécié !
    Je te souhaite aussi un très joyeux Noël ainsi que de belles fêtes de fin d'année :)

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  23. Salut Isabelle! J'ai servi cette recette comme dessert pour le souper de Noël. C'est de loin le meilleur riz au lait que j'ai fait! Tous l'ont beaucoup aimé. Merci beaucoup!
    Lorraine

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  24. @Lorraine,
    merci beaucoup de ton verdict, ça me fait super plaisir, que vous l'ayez bien aimé...suis assez d'accord avec toi, pour le meilleur riz au lait que j'ai fait :)

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