CROUSTILLES AUX AMANDES


Cette recette, au demeurant, fort simple à réaliser, rendra les moins gourmands, complétement accros ! Absolument impossible d'en manger une seule ( ma grenouille dit " deux seules ").
C'est meilleur qu'un biscotti ou qu'un spéculoos. En fait, c'est assez unique en texture et en goût ! Nous sommes passés au travers de deux recettes en moins d'une semaine.
Pour avoir une coupe très fine, et comme ma préparation était bien réfrigérée, j'ai utilisé ma trancheuse...à jambon ! C'est rapide, et la coupe est parfaite.

Édition :
Pour mes paniers gourmands de noël, je multiplie la recette par 4. Je la moule dans un plat rectangulaire de 9 po x 13 po (23 cm x 33 cm), chemisé de film alimentaire.
Une fois la préparation réfrigérée, je coupe en 8 rectangles que je coupe à la trancheuse. Il fait travailler un rectangle à la fois, pour ne pas réchauffer la pâte.

Pour 800 g de croustilles
1/2 tasse ( 120 g ) de beurre
1 tasse + 2 cuillères à table (200g ) de cassonade
1 sachet de sucre vanille
1/3 tasse ( 80 ml ) d'eau
2 et 2/3 tasses ( 325 g ) de farine
1/4 cuillère à thé de bicarbonate de soude
1 grosse pincée de cannelle
2/3 tasse ( 100 g ) d'amandes effilées



Dans une casserole, mettre le beurre, coupé en morceaux, la cassonade, le sucre vanillé et l'eau et chauffer juste assez pour que le beurre soit fondu. Ne pas faire bouillir.

Hors du feu, ajouter immédiatement dans la casserole, la farine, le bicarbonate de soude, la cannelle, et les amandes effilées. Mélanger délicatement afin de ne pas briser les amandes.

Mouler la préparation dans un moule à pain chemisé de film alimentaire.
Réfrigérer pendant quelques heures le temps que la préparation soit suffisamment dure pour pouvoir être tranchée sans être déformée.

Préchauffer le four à convection à 350 F ( 180 C ).
Tapisser de papier parchemin, deux plaques à biscuits. Ne pas se servir de tapis de silicone, au risque que vos biscuits soient moins croustillants.

Transférer la pâte durcie sur une planche à découper et avec un grand couteau bien aiguisé et huilé, trancher des rectangles de pâte les moins épais possible et les disposer au fur et à mesure sur les plaques de cuisson. Pas besoin de trop les espacer, la pâte ne "bouge "pas trop à la cuisson.

Enfourner et cuire environ 10 minutes ou jusqu'à ce que les biscuits soient juste fermes au touché et légèrement dorés.
Sortir les plaques du four, attendre une minute avant de retourner les biscuits à l'aide d'une spatule métallique, sur l'autre face .
Poursuivre la cuisson 7 minutes supplémentaires ou jusqu'à ce que les croustilles soient fermes avec une belle couleur caramel.

Attendre quelques instants avant de transférer sur une grille de refroidissement.
Conserver dans une boite métallique pour être certain de garder le croustillant.
Imprimer la recette

Commentaires

  1. J'ai vu cette recette qui me tente bien. Tu viens d'enfoncer le clou :)

    RépondreSupprimer
  2. sympa les petits biscuits
    bravo !
    bonne journée
    val

    RépondreSupprimer
  3. Oh merci Isa, quel plaisir!!
    Je suis bien contente d'avoir une confirmation que ces croustilles rendent complètement accros!!
    J'en ai même fait ma "marque de fabrique" tellement ils sont populaires!
    Pour les trancher, j'utilise effectivement un grand couteau mais par contre je n'ai jamais eu besoin de le huiler: lorsque la pâte est suffisamment durcie, ça va tout seul!!
    Merci encore Isa!

    RépondreSupprimer
  4. J'avais bien vu cette recette de Sandra et je l'avais notée en plus :) Là, en lisant ton billet, j'ai plus qu'envie de préparer ces petits délices! Si en plus tu dis que c'est meilleur que des spéculoos (moi qui a-d-o-r-e les spéculoos), je suis pratiquement conquise!

    RépondreSupprimer
  5. J'avais moi aussi "accrochée" sur cette superbe recette! Bien que je l'ai conservée, je ne l'ai pas encore essayée mais, de la revoir ici, ça me confirme que JE DOIS la faire le plus tôt possible! Moi qui adore les biscuits...

    RépondreSupprimer
  6. @Nadine,
    je gage que tu vas devenir accro :)

    @Val,
    merci :)

    @Sandra,
    tout le plaisir est pour moi et merci encore pour cette découverte :)
    le fait de huiler le couteau permet vraiment une coupe droite, sans déviation :)

    @Kim,
    quand tu auras essayé la recette, je t'imagine déjà en train de vouloir la décliner avec d'autres épices,,,enfin, c'est ce que j'ai pensé..gingembre pour qu'il ressemble au au gingersnap :)

    @Victoria,
    si tu te lances ce matin, il n'y en aura presque plus ce soir :)

    RépondreSupprimer
  7. Encore une belle recette, c'est le genre de biscuits que j'aime bien, je garde la recette pour mes biscuits de Noël, merci Isabelle.

    RépondreSupprimer
  8. moi aussi je l'ai notée mais pas encore essayée...

    RépondreSupprimer
  9. Ça l'air divin! Faut que j'essai!!

    Bonne fin de semaine ;o)

    RépondreSupprimer
  10. @Viviane,
    nous avons la même idée, car c'est certain que ces croustilles vont être dans mes paniers de Noël :)

    @Yo,
    il faut que tu essaies absolument :)

    @Maman Tyna,
    tu vas être agréablement surprise :)

    RépondreSupprimer
  11. Isa, je viens te féliciter pour ton classement dans Wikio. Ton ardeur au travail et ton talent sont récompensés.

    RépondreSupprimer
  12. Je ne sais pas si mon commentaire a été pris en compte. Alors, je radote. Félicitations pour ton classement dans Wikio. Bizz. Tarzile

    RépondreSupprimer
  13. Cela ressemble drôlement aux biscuits aux amandes belges (je ne me souviens plus de la marque:0( ) les préférés de M. Gourmand, je vais essayer ta recette assurément!

    RépondreSupprimer
  14. @Tarzile,
    merci beaucoup, mais tu sais, ça n'a tellement pas d'importance pour moi, surtout quand sait comment est calculé le classement :)

    @L'amoureuse de des desserts,
    c'est drôle car je viens de recevoir un magazine français où il en font la pub, ils appellent ça un pain aux amandes et c'est vendu chez monoprix gourmet

    @Gil,
    merci beaucoup :)

    RépondreSupprimer
  15. Dis Isa, pour un recette de croustilles aux amandes, combien cela en donne-t-il environ?

    Merci d'avance & bonne journée :)

    RépondreSupprimer
  16. @Gabrielle,
    ça va dépendre de l'épaisseur de tes croustilles, mais ça en donne au moins 3 douzaines !

    RépondreSupprimer
  17. Merci beaucoup Isa! :)
    J'ai bien hâte de les faire d'ici quelques jours :)
    Bonne journée enneigée!

    RépondreSupprimer
  18. Que dire à part délicieux? :) C'est bien triste de devoir manger les croustilles qui ont des formes bizarres ou les bouts du rouleau de pâte à biscuits...Je me force :P Merci beaucoup pour cette recette parfaite pour le temps des fêtes :)

    RépondreSupprimer
  19. @Gabrielle,
    moi aussi j'ai du me forcer pour manger les croutes :)
    il y en a meme un qui espérait que tout ne rentre pas dans les sacs :)

    RépondreSupprimer
  20. miamm, ces biscuits sont trop tentants!Bonne année!!

    RépondreSupprimer
  21. Bonjour Isa j'aimerais savoir que veux dire 1 sachet de sucre vanille? combien de gramme et ou le trouver
    merci!

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. ce sont des sachets de sucre parfumés à la vanille, tu en trouves au rayon pâtisserie.
      Sinon, tu le fais toi même, en laissant macérer des gousses de vanille dans du sucre....1 sachet équivaut à 1 cuillère à table.

      Supprimer

Publier un commentaire

Merci de vos commentaires qui sont toujours très appréciés.
Laissez-moi un nom, cela évite que je vous réponde anonymement :)

Messages les plus consultés