VERRINES AUX FRAISES, YOGOURT ET ÉRABLE


 Cette année encore, je n'ai pas attendu que les fraises du Québec soient sur les étals, j'ai acheté des fraises des États et cette année encore, je me suis entendue dire "Mouais, franchement pas terribles !".
En vérité, j'en achète de moins en moins, mais c'est comme s'il me fallait une petite dose de schnout pour mieux apprécier les bonnes fraises qui s'en viennent (vite, j'espère).

J'ai donc "transformé" mes fraises pas terribles en un dessert excellent, avec le meilleur des sucres, dans une jolie présentation et qui ne vous tombera pas sur les fesses.

Le fond des verrines est une purée de fraises gélifiée et sucrée au sucre d'érable. Pour l'autre couche, j'ai ajouté du yogourt grec à la purée de fraises et le tout est surmonté de fraises macérées au sirop d'érable. Une fois que vous y aurez goûté, vous vous direz qu'il y a bien pire dans la vie :)

Pour 4 verrines :
500 g de fraises
2 c. à table (30 ml) de sirop d'érable
2 c. à thé de gélatine en poudre
1 c. à table d'eau froide
1 tasse (250 ml) de yogourt grec
1/4 tasse (50 g) de sucre d'érable


Passer rapidement les fraises sous l'eau froide, les égoutter puis les équeuter.
Coupez les en morceaux et prélevez-en 1 tasse (250 ml) que vous mettrez à macérer dans un saladier avec le sirop d'érable. Réserver.

Dans un petit bol, mettre à gonfler la gélatine dans l'eau froide. Réserver.

Mixer finement le reste de fraises au robot culinaire avec 2 c. table (25 g) de sucre d'érable.
Mettre la préparation dans une casserole et porter à ébullition.
Ajouter la gélatine gonflée et bien mélanger jusqu'à ce qu'elle soit fondue.

Verser 1/4 tasse (60 ml) de préparation aux fraises dans chaque verrine et réserver au réfrigérateur pendant 1 heure.

Dans le reste de préparation aux fraises, ajouter le yogourt et les deux c. à table (25 g) de sucre d'érable restantes et bien mélanger.
Répartir la préparation dans les verrines, au dessus de la préparation aux fraises et remettre au réfrigérateur, jusqu'à ce que la préparation soit figée, soit environ 1h30.

Au moment de servir, ajouter sur les verrines, les fraises macérées au sirop d'érable.
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Commentaires

  1. Si en terme de goût elles ne sont pas parfaites, visuellement ces verrines sont à tomber.

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  2. Comme tu as raison pour les fraises!!

    J'ai tellement hâte à celles du Québec!

    Tes verrines sont toutes belles!

    Bon vendredi à toi:)

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  3. Elles ont l'air tellement bonnes et oui j'ai bien hâte de récolter nos bonnes fraises
    pour l'essayer. J'adore les desserts avec des fraises.
    Dans un mois environ nous allons nous régaler
    Pour le moment nous mangeons des asperges et de la rhubarbe, que c'est bon quand c'est frais du jardin

    Merci Isabelle
    Sakya

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  4. Je ne sait pas que dire! Ils semblent comme ils sont ete fait par le chef pâtissier professionnel!

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  5. Aahhh, magnifique! Ca me donne envie d'essayer!

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  6. c'est un peu comme nos fraises espagnol en france grosses et belles mais insipides perso je les mets a macérer avec du sucre vanillé ou jus du citron c'est meilleur , perso cette année je n'ai craqué que pour des siflorettes et des gariguettes et elles étaient juste delicieuses avec de la creme anglaise, en tout cas ca fait bien envie cette petite verrine, en plus mon copain a fait une depense somptuaire en achetant du sirop d'erable il y a peu pour manger avec des crepes (que c'est cher en france!!!)

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  7. Il y a rien comme les fraises en saison. Pour mon plus grand plaisir, j'ai trouvé du jus de fraises que j'ai fait l'été dernier dans mon congélateur. Je te jure que ça l'aide à attendre les fraises du pays et que ça passe l'envie d'en acheter des américaines ou des espagnoles.

    Après les fraises et le sirop d'érable, c'est toujours un mélange gagnant. :)

    Bonne journée!

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  8. Moi aussi j'ai bien hâte que nos belles fraises québécoises voient le jour! À chaque fois que j'achète les grosses fraises des états je suis déçu! Mais j'avoue que ta recette est une excellente façon de les passer!

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  9. Elles sont rouges, grosses et elles nous font envie! Et on se fait un peu "prendre"... par chance avec le sirop d'érable, tout est trop trop bon!

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  10. une recette qui devrait enchanter mes papilles

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  11. un délice, je prend note ;)

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  12. Tiens, le sirop d'érable apporte une note originale pour relever les fraises, je note !

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  13. Chaque année je me fais prendre... moi aussi je flanche... Et je me demande à chaque fois pourquoi! N'empêche, ces verrines doivent aider à faire apprécier ces grosses fraises du Sud!

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  14. Bonjour Isabelle, je viens de découvrir votre blog car cet après-midi j'ai fait des charlottes aux fraises (avec des fraises françaises qui sont enfin sur nos étals) avec votre recette qui est sur le site de 750g.com.
    Mes charlottes se tiennent et sont magnifiques et j'ai hâte d'y goûter ce soir.
    Votre blog est magnifique et toutes vos recettes donnent envies.
    Je vous est mis de suite dans mes sites favoris.
    Merci pour le plaisir des yeux et du ventre.

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    1. merci beaucoup de ton commentaire, Isabelle, c'est super gentil :)

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    2. Je deviens accro a ton blog la gélatine en poudre c'est de l'agar agar?

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