SOUPE AU SAUMON ET AUX ÉPINARDS

Difficile pour moi, d'être objective quand il s'agit de soupes, car je les aime presque toutes (à la citrouille..on oublie cela).

Celle-ci est une soupe repas qui ressemble à une chaudrée mais sans les pommes de terre. Elle est consistante mais légère. Elle est super parfumée et personne n'a eu aucun complexe à se servir une deuxième fois.

Pour 6 portions

1/4 tasse (60 g) de beurre 

1 c. à café  de curcuma 

2 poireaux moyens, parties blanches seulement, émincés

2 branches de céleri avec les feuilles, émincées

2 gousses d’ail, hachées 

1/4 tasse (40 g)) de farine 

4 tasses (1 litre) de bouillon de légumes  

4 tasses (1 litre) de lait entier

1 bouquet garni (persil, thym, laurier ficelés ensemble)

500 g de  de saumon, la peau enlevée et coupé en cubes

500 g de bébés épinards

Sel et poivre au goût 

Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. 

Ajouter le curcuma, les poireaux, le céleri, l’ail, et cuire 8 minutes sans laisser la préparation brunir. Ajouter le sel et la farine, et cuire en brassant une minute. Ajouter le bouillon, le lait et le bouquet garni et amener à ébullition. 

Assaisonner le saumon et l’ajouter à la soupe. 

Laisser mijoter, partiellement couvert, 10 minutes à feu moyen-bas. Ajouter les épinards. 

Rectifier l’assaisonnement et poursuivre la cuisson une autre minute.  Enlever le bouquet garni et servir la soupe bien chaude.

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