TARTE AUX POMMES AUX 4 ÉPICES


Pour moi, la tarte aux pommes est le dessert "valeur sure", rares, sont les gens à ne pas aimer..
Celle ci n'est pas ordinaire, et je dois dire qu'elle est assez "fabuleuse"
La pâte est croustillante, la crème sûre lui donne une onctuosité...et les épices.... bref, j'ai adoré...une des meilleures tartes aux pommes que j'ai faites
Originalement, cette tarte était faite de moitié pommes, moitié poires

Pour 8 personnes
3 tasses (750 ml) de pommes à cuisson, pelées, parées, et coupées en cubes
1 tasse (250 ml )de crème sûre
2 oeufs
1/2 tasse (125 ml) de cassonade
1/4 de cuillère à thé de clous de girofle moulus
1/4 de cuillère à thé de gingembre moulu
1/4 de cuillère à thé de cannelle moulue
1/4 de cuillère à thé de piment de la Jamaïque
2 cuillères à table de farine
1 pincée de sel

GARNITURE CROUSTILLANTE
1/3 tasse (80 ml ) de farine
1/3 tasse (80 ml ) de germe de blé
3 cuillères à table de beurre fondu
3 cuillères à table de cassonade

PÂTE BRISÉE À LA CRÈME SÛRE
1 et 1/4 tasses (310 ml) de farine
1/4 cuillère à thé de sel
1/3 tasse (80 ml ) beurre froid coupé en petits cubes
1/2 tasse (125 ml ) crème sûre


POUR LA PÂTE BRISÉE :
Dans un bol, mélanger la farine avec le sel
Ajouter les cubes de beurre. À l'aide d'un coupe-pâte, de deux couteaux ou vos doigts, incorporer le beurre dans la farine jusqu'à ce que le mélange forme des grumeaux de la grosseur d'un pois
Ajouter la crème sûre. Àl,aide de deux fourchettes, travailler la pâte jusqu'à ce qu'elle soit homogène
L'emballer dans une pellicule plastique, puis réfrigérer 30 mn
(il est normal que l'abaisse soit épaisse)

POUR LA GARNITURE CROUSTILLANTE :
Dans un bol, bien incorporer tous les ingrédients
Réserver

POUR LA TARTE :
Préchauffer le four à 400 F (205 C)
Foncer un moule à tarte de 9 po (22 cm) de l'abaisse de pâte brisée à la crème sûre
Déposer les cubes de pommes sur l'abaisse
Dans un bol, battre le reste des ingrédients, puis verser ce mélange également sur les pommes
Cuire au four 10 mn
Baisser la température du four à 350 F (180 C ), puis encore 35 mn de plus


Retirer la tarte du four
Augmenter la température du four à 400 F (205 C )
Garnir la tarte de la garniture croustillante, puis la remettre au four 10 mn ou jusqu'à ce que la garniture soit bien dorée
Retirer la tarte du four et servir tiède
(source guide cuisine volume 7 numéro 3)

Commentaires

  1. Coucou, Isabelle,
    As-tu vu que moi aujourd'hui, je mets du 4 épices sur mes mirabelles?
    Tu me fais par contre très envie avec ta tarte aux pommes et son dessus croustillant... POur l'instant, on a les prunes diverses et variées, mais les pommpes ( le Berry est une grande région de production) débarquent et on va en profiter vite fait.

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  2. Excellent ce blog! Je suis contente de l'avoir découvert, j'y reviendrai souvent, bravo!

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  3. ouh! encore une TUERIE Isa?!! bon, je note mais j'ai un doute, qu'est ce que la crème sure, exactement? de la crème fraiche?

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  4. C'est une superbe tarte aux pommes.
    Pâte brisée avec crème sure... tiens tiens tiens.
    Certain que je fais cette tarte en fin de semaine.

    Merci !

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  5. Moi aussi j'adore les tartes aux pommes et j'aime les épices qui parfument la tienne !

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  6. Isa, il FAUT que j'essaie cette tarte, moi qui suis totalement pourrie avec les pâtes à tarte, celle-là a l'air d'être un peu plus facile à réaliser. Et j'aime tellement les tartes aux pommes!

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  7. mamina
    elles sont bien belles tes tartelettes aux mirabelles

    manon
    merci de ta visite
    au plaisir de te lire

    alhya
    la crème sure c est de la crème fraiche épaisse (elle est un peu plus surette que la crème liquide)

    france
    sais tu que j'ai fortement pensé à toi en faisant cette tarte... me suis dit.. c est une recette pour france

    fabienne
    cette tarte est extrèment parfumée..je l'ai vraiment beaucoup aimée

    mamounia
    cette pâte à tarte est d,une facilité déconcertante en plus d'être vraiment excellente... je crois que j'ai définitivement adopté cette recette et cette méthode

    bonne soirée à toutes

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  8. Allo,
    je n'ai jamais mangé de tarte aux pommes avec de la crème sure. Ca semble intéressant. En fin de semaine mon marchand de fruit va me vendre 20 lbs de pommes pour $6.00. Donc je devrais l'essayer.

    A plus tard

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  9. Elle est extra ta tarte aux pommes.

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  10. Gourmandissime, j'aime beaucoup la couche croustillante du dessus!

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  11. cette tarte doit être délicieuse!! Je craque!!

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  12. En effet, "fabuleuse" est un adjectif qui lui va à merveille!

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  13. Bonjour, je connaissais votre blog et je l'avit toujours admiré. La tarte au pomme c'est a mon goût. Un problème avnt que je ne commence a la préparer. C'est quoi la crèmùe sûre ? Une crème, un fromage ? J'habite Paris, donc peut être vous me dirais avec quoi on la remplace ?
    Merci infiniment, Isa, et pardonnez moi de vou appeler sur votre prenom mais moi et ma famille vous trouve fortement sympathique dans votre photos.
    J'attends votre réponse, mon mail : Vac@crasneanu.com

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