FILET DE PORC AU BLEU, SAUCE À L'ÉRABLE


Une excellente recette, qui m'a "accrochée" , dès que j'ai lu les ingrédients
Très bon mariage de saveurs...à refaire !

Ingrédients :

1 et 1/3 lb (600 g) de filets de porc
1/3 lb (150 g) de fromage Bleu , en dés
1/2 tasse (125 ml) de mie de pain, en dés
1 c. à soupe (15 ml) d'herbe fraîche au choix, hachée
1 c. à soupe (15 ml) d'huile d'olive
1 c. à soupe (15 ml) de beurre
1 échalote française, hachée
1 c. à soupe (15 ml) de farine
1/2 tasse (125 ml) de vin blanc
1 tasse (250 ml) de fond (bouillon) de veau ou de boeuf
3 à 4 c. à soupe (45 à 60 ml) de sirop d'érable
Sel et poivre du moulin, au goût

Préparation :

Préchauffer le four à 375 F (190 C).

Faire une entaille sur la longueur aux filets de porc sans couper jusqu'au bout. Combiner le fromage, la mie de pain et l'herbe. Déposer à l'intérieur des filets de porc et les refermer. Ficeler ou fixer à l'aide de cure-dents.

Dans une grande poêle, chauffer l'huile et y faire fondre le beurre à feu vif pour saisir le porc rapidement de tous les côtés. Assaisonner. Déposer les filets dans un plat allant au four, poursuivre la cuisson pour environ 10 à 12 minutes (le temps de faire la sauce).

Dans la même poêle, faire revenir l'échalote dans le gras restant. Saupoudrer avec la farine et mélanger pour créer un roux. Déglacer avec le vin, suivi du bouillon et du sirop en remuant constamment. Assaisonner et laisser mijoter jusqu'à l'obtention de la consistance désirée.
(source :plaisirs laitiers )

Commentaires

  1. Je vois qu'il y a des échalotes françaises, comment sont les québecquoises?
    Bises dominicales.

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  2. Ça tombe en plein dans mes goûts et surtout ceux de mon conjoint. Je prends! Merci!

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  3. Bien intéressante cette recette. Je crois même que je vais ajouter quelques fines lamelles de poire et ensuite le fromage.

    Poire + bleu + érable... devrait faire un bon mariage de saveur.

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  4. Hum ! ça a l'air top et en plus j'adore et le filet de porc, et l'association viande - fromage, et les plats salés - sucrés

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  5. Quelle magnifique recette, 4a me donne une de ces faim..

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  6. mamina

    ce qu on appelle échalotes françaises, ce sont les échalotes qu on trouve en france c est pour les différencier des échalotes vertes que vous appellez les oignons verts

    merci utilisateur anomyme

    france
    excellente idée les poires

    merci annellénor

    lory

    faut pas rester sur sa faim ....

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  7. Quelle bonne recette. je l'ai fait et vraiment très très bon. Je trouve juste assez gouteux, bon équilibre. Merci pour la belle recette

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  8. la juju

    suis d'accord avec toi, ce n est pas trop fort au niveau du gout...je trouve ça bien correct, surtout pour les gens qui n aiment pas trop le gout du bleu

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  9. Bonjour Isabelle,
    Juste un mot pour dire que j'ai tente une variante de cette recette en faisant griller un steak de porc et en faisant simplement une sauce pour le recouvrir,a partir de tes ingredients ;) Alors pour la sauce, j'ai utilise: echalotes, huile d'olive, vin blanc, sirop d'erable, creme et fromage bleu et j'ai laisse le tout epaissir et servi sur le steak de porc tout simplement. C'etait delicieux :) J'ai adore la combinaison fromage bleu/erable. Alors merci de l'inspiration, je trouve ton site extra!

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  10. merci beaucoup isabelle n pour ton commentaire :)
    j aime beaucoup ta variation de la recette
    bonne journée

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