17 avril 2007

CÔTES LEVÉES, SAUCE BARBECUE AU BOURBON




Une recette que j'ai prise sur Epicurious, mais que j'ai modifiée...et traduite !
Vous remarquerez que c'est une recette de plus à ajouter à ma liste déjà bien remplie de côtes levées
C'est ce que j'appelle une recette " pour gars " ( je me comprends ) et je comprends un peu mieux pourquoi ma mamie disait de moi, que j'étais un vrai gars manqué....parce que ce genre de recette...j'adore !


3 à 4 Lbs (1.3 kg à 1.8 kg) de côtes levées de porc
Eau
1 oignon, tranché en rondelles
1 carotte, tranchée en rondelles
1 branche de céleri, coupée en dés
Sel et poivre






Sauce barbecue au bourbon

Mélanger ensemble ces ingrédients :

1 tasse ( 250 ml ) de vinaigre de vin rouge
2 tasses ( 500 ml ) de ketchup
1/2 tasse ( 125 ml ) de mélasse
1/2 tasse ( 125 ml ) de Bourbon
1 et 1/2 cuillères à thé de sel
1/2 cuillère à thé de poivre


Dans un grand chaudron, placer les côtes levées et suffisamment d'eau pour les recouvrir.
Ajouter les légumes, saler et poivrer.
Porter à ébullition. Ecumer de temps en temps tout en laissant cuire doucement jusqu'à ce que les côtes soient tendres, soit environ 45 minutes à 1 h.
Une fois cuites, retirer les côtes, les assécher et les placer côte à côte dans un plat allant au four.
Enlever la membrane gélatineuse qui se trouve sous les côtes, afin que la sauce s'imprègne bien dans la viande ( un conseil de Roger, absolument fantastique )

Verser la sauce barbecue au bourbon sur les côtes
Couvrir le plat de papier aluminium et cuire au four pendant 2h30 à 300 F ( 150 C )
Les retourner à mi-cuisson
30 mn avant la fin de la cuisson, retirer le papier d'aluminium afin que les côtes levées soient bien caramélisées

11 commentaires:

  1. Une de plus à essayer
    ;o)
    Bye
    Roger
    P.S: Je vais attendre que mes doigts repoussent suite à la dernière fois que j'ai essayé une de tes recettes de 'Ti-Nosse'comme disait mon gars quand il était plus jeune.

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  2. allo roger
    j ai failli faire mon billet " spécial dédicace pour roger "...mon homme a commencé par dire une première fois " c est bon " puis une deuxième...et pour finir "mais c est vraiment bon !! "
    avec des recettes comme ça....moi, ça ne me tente plus du tout d'en manger dans les restos...je trouve les miennes tellement meilleures
    bien à toi...
    ps :j ai hate que tes doigts repoussent pour avoir ton verdict !

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  3. Une recette pas mal cochonne pas pratique à manger mais j'aime ta touche Iza du bourbon! Sympa et les photos sont quelque chose!
    Bonne journée!

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  4. Bonjour Isabelle,
    Je voulais seulement vous dire que je visite votre Blog régulièrement et je me suis laissée tenter par plusieurs recettes et c'est toujours une réussite! Celle-ci me semble excellent, je vais surment la faire pour mon homme qui adore les côtes levées.Merci.

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  5. miss bebop
    c est vraiment quelques choses cette recette !bon à s en lécher les doigts

    bienvenue marie :) ça me fait très plaisir..j irai faire un tour sur ton blog

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  6. Miam, ta recette me semble très bonne. Pourrais-je remplacer le bourbon par un autre alcool?! Merci beaucoup du partage.

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  7. Bonjour Isa, ça fait 2 - 3mois que je consulte ton blogue. J'ai essayé plusieurs recettes. Aujourd'hui J'ai fait ta recette de biscuits aux bananes. Un vrai succès auprès de mes ados.merci pour ce blogue, ça donne vraiment beaucoup de bonnes idées...

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  8. Tout à fait excellent cette recette!! On a adoré. J'ai mis du brandy finalement en remplacement du bourbon. Très, très bon. Je la recommande.

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  9. Isabelle j'ai fait la sauce en double car j'ai fait cuire pres de 6 lbs de cote mais j'ai trouve que ca goutait le vinaigre de vin ?????Sauf que j'ai pris du vinaigre de vin blanc pour la 2ieme tasse est ce que ca se peut que ca soit ca? qui ai fait que ca goutait trop le vinaigre de vin
    Clau

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  10. clau
    certain qu'avec du vinaigre blanc que ça devait gouter le vinaigre..c est fort comme gout ..en + c est acide...ça goute vraiment le bourbon sinon

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  11. Merci pour ta reponse Isa c'etait effextivement acide nous en avons mangé mais beaucoup moins....

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