TIANS DE LAIT DE CHÈVRE À L'ORANGE ET AU MIEL


C'est une recette que j'avais sur un tout petit bout de papier, dans mes archives et que je m'étais promise de faire...il y a au moins 12 ans...Je me rappelle juste que c'est une spécialité du midi de France ( qu'on me corrige si je me trompe )
C'est extrèmement parfumé et pas tellement sucré, la quantité d'anis n'était pas mentionnée dans la recette, alors j'y suis allée au goût ( j'aime beaucoup l'anis )
Les biscuits forment une petite croute à tarte dans le fond des ramequins
À manger sans modération !


500 ml ( 2 tasses ) de lait de chèvre
1 orange
1/2 cuillère à table de graines d'anis
1 gousse de vanille
3 oeufs entiers + 2 jaunes
80 g ( 1/4 tasse ) de miel
1 cuillère à table d'eau de fleur d'oranger
6 biscuits à la cuiller ( doigts de dame )
2 cuillères à table de sucre roux


Laver l'orange à l'eau chaude, prélever son écorce avec un couteau zesteur, puis pressez la.

Faire bouillir le lait avec le zeste d'orange, l'anis et la gousse de vanille fendue en deux
Retirer du feu et ajouter le jus d'orange, le miel et la fleur d'oranger
Mélanger et laisser infuser pendant 15 mn environ

Lorsque le lait est bien infusé, ôter la gousse de vanille et filtrer pour éliminer les graines d'anis

Battre les oeufs entiers et les jaunes en omelette, puis verser peu à peu le lait chaud, sans cesser de fouetter

Préchauffer le four à 180 C ( 350 F )
Préparer 6 ramequins individuels allant au four
Écraser un biscuit à la cuiller au fond de chacun
Remplissez les de la préparation et saupoudrer la surface de sucre roux

Glisser les tians au centre du four et laisser les cuire jusqu,à ce que le dessus se soulève et soit bien doré ( environ 35 mn )
Servir très frais
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Commentaires

  1. Bonne idée cette recette, le lait de chèvre c'est super. Et je suis contente de voir une québécoise de plus sur blog-appétit!
    Miss B.

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  2. Je viens justement d'acheter du lait de chèvre, merci!

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  3. Je ne savais pas ce qu'était un tian. J'en apprends tous les jours. Amatrice de lait de chèvre et de miel, je suis naturellement très tentée par ta recette!

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  4. Les blogs ont effectivement la vertu de faire ressortir d'anciennes recettes, et fort heureusement pour nous. Ca m'a tout l'air succulent !

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  5. je n'ai jamais rien gouté de tel! tu me donnes une furieuse envie!!
    ps: je suis navrée, j'ai pas répondu à ton mail, mais je ne t'oublie pas, je suis sous l'eau!!

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  6. J'avais une recette de tian de lait mais plus classique... Le tien a l'air terriblement bon !

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  7. A chaque fois que je clique sur votre blog, la recette me plaît ! C'est trop bon tout cela ! En plus, merci pour l'option téléchargement, ...et à quand un livre avec les gourmandises d'Isa ?

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  8. Isa, encore une gourmandise de plus mais y a que 365 jours dans une année! Vraiment tous ces ingrédients réunis ça ne peut être que délicieux!

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  9. Je viens de découvrir votre site et franchement je suis épatée...les photos sont superbes et donnent le goût de cuisiner...est-ce que vous faites vraiment toutes ses recettes?...votre mari-chum-blonde-enfants doivent être comblés...

    Laurence la p'tite démone

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  10. Si je n'aime pas l'anis, pour le reste ce tian me plait beaucoup. A essayer avec une autre épice

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  11. Bonjour Isa ! J'ai découvert ton site hier, j'ai beacoup aimé et j'en parle aujourd'hui sur mon blog : http://oscarfarkoa.typepad.com/litteratureetgourmandise.
    A bientôt !

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  12. miss bebop
    oui c est super le lait de chèvre :)

    de rien $ha :) ça fait plaisir

    merci lisanka :)
    tu verras c est super bon

    eglantine
    on accumule les recettes en se disant " demain " " cette semaine " et on trouve toujours quelques choses à faire avant

    merci alhya :)
    ça donne vraiment dans le raffiné au niveau du goût

    tiuscha
    je ne peux comparer avec d'autres recettes, car c est une première pour moi...mais je confirme que c est vraiment bon :)

    merci sylvie :)

    margau :) sont trop courtes les journées, les années

    merci laurence de ton gentil commentaire :)
    je fais toutes ces recettes et les photos( sinon quels intérets de tenir le blog ) et ma famille se sait pourrie gâtée ( mais moi aussi ) lol !

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  13. sophie
    tu pourrais peut être essayer le gingembre ?

    merci beaucoup Oscar :) vraiment je suis flattée

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  14. Merci milles fois pour cette recette délicieuse!!

    Je n'étais pas sur de l'anis ni de l'eau de fleur d'oranger. L'Odeur en préparant m'a fait douter, mais une fois cuit et refroidi: QUELLE DÉLICE!!
    Je suis bien contente d'avoir découvert ton site, je deviens accro!

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  15. ça sent un peu bizarre à la cuisson..c est vrai...mais je suis bien contente que tu ais aimé :) merci de ton verdict

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  16. peut-on remplacer le miel par du sirop d'érable?
    peut-être sans l,anis.?

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  17. J'ai fait cette recette cet après midi, goûtée ce soir (sans les biscuits, oubliés ). C'était vraiment très bon. Merci.( J'ai fait des crêpes avec le reste de lait).

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  18. merci beaucoup pour le verdict :) ça me fait plasir

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  19. Moi qui découvre depuis un moment les yaourts au lait de chèvre, je testerai des beaux petits tians

    Bonne journée Isabelle

    Floriane

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