TARTE RENVERSÉE AUX FRAISES

La tatin revisitée avec des fraises. Une recette publiée par Stefano Faita, dans le journal de Montréal
Il est conseillé de prendre des fraises bien mûres et qui ne sont pas trop molles.
Garder les entières plutôt que de les couper en deux : Elles resteront plus juteuses de cette manière
Stefano conseille d'essayer cette recette avec des pêches...
J'allais oublier....C'est excellent !!!

Pour la pâte
200 g ( 1 et 2/3 tasses ) de farine
120 g ( 1/2 tasse ) de beurre
2 cuillères à table de sucre
1 oeuf
1 pincée de sel
2 cuillères à table de lait

Pour le caramel
3 cuillères à table de beurre
4 cuillères à table de sucre

500 g ( 1 lb ) de fraises ( nettoyées et équeutées)


Dans un bol, mélanger la farine, le sucre, la pincée de sel et le beurre coupé en petits cubes
Travailler le mélange jusqu,à ce qu'il devienne granuleux
Incorporer l'oeuf et le lait, et mélanger le tout pour former une boule de pâte
Recouvrir la pâte de pellicule plastique et laisser refroidir au réfrigérateur 1 h

Dans un moule de 24 cm ( 9" ) de diamètre pouvant aller sur le rond et au four, faire fondre le beurre avant d'ajouter le sucre
Quand le mélange de beurre et de sucre devient doré, et se rapproche du caramel, ajouter les fraises entières
Quand les fraises sont bien enrobées de caramel, retirer le moule du feu et réserver

Abaisser la pâte au rouleau et la déposer sur le mélange de fraises.
Bien étendre la pâte pour couvrir toute la surface
Porter attention aux rebords de la pâte afin qu'il n'y ait aucune ouverture
Piquer ensuite la pâte avec une fourchette
Cuire de 30 à 35 mn à four préchauffé à 375 F ( 190 C )

Laisser reposer la tarte 15 mn avant de la retourner dans une assiette
Attendre 15 mn supplémentaires avant de la servir pour quela garniture ait le temps de figer
( Stéfano Faita pour le journal de Montréal )

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