CRÈMES CAPPUCCINO

Des crèmes, légères comme un nuage.....presque comme des mousses.
J'ai utilisé du Lindt Excellence à 70%, ce qui donne des crèmes très chocolatées et pas très sucrées.
J'adore la combinaison avec le café...il m'arrive d'ailleurs souvent, de mettre un carré de bon chocolat dans une petite cuillère et de le laisser fondre dans mon café!

140 g ( 5 oz ) de chocolat noir, en morceaux
5 cuillères à table de café expresso
1/2 tasse ( 50 g ) de sucre à glacer
5 gros oeufs séparés
Crème fouettée
Cannelle moulue ou poudre de cacao


Dans un bain-marie, fondre le chocolat avec le café en brassant.
Retirer le bain-marie du feu et ajouter le sucre, puis les jaunes d'oeufs en fouettant vigoureusement.

Remettre le bain-marie sur le feu, puis faire épaissir quelques minutes en remuant régulièrement.
Aussitôt que la préparation est légèrement plus épaisse, retirer le bol du bain-marie et lasser tiédir 20 minutes.

Entre-temps, monter les blancs en neige. Aussitôt que ceux-ci sont bien fermes, les plier dans la préparation au chocolat.
Répartir la préparation dans 6-8 tasses à cappuccino ou petites tasses à café, puis les couvrir d'une pellicule plastique.


Les laisser durcir au minimum de 6 heures au réfrigérateur avant de servir.
Garnir de crème fouettée et saupoudrer chaque portion de cannelle ou de poudre de cacao juste avant de servir.
Décorer chaque portion d'un grain de café.
(Source : Guide cuisine-Volume13-Numéro2 )
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Commentaires

  1. ..il va en manquer un sur ta superbe photo..c'est nancy qui se régale LOL!!

    ~nancy

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  2. ça donne envie bien que le café m'empêche de dormir j'en bois pas depuis l'âge de 16 ans...

    Gil

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  3. Choco-café, une de mes associations préférées!

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  4. Bonjour ma chère Isa !!!
    Je savais bien que j'allais trouver quelquechose de bon m'aiguiser les sens de la gourmandise !!!c'est chose faite déjà avec ces crèmes alors, je n'ose aller plus loin !!!je crains le pire comme d'habitude !!!!C'est vrai que le mariage chocolat-café, c'est extra !!!! Je ne connaissais pas le terme "plier dans la préparation"...ça correspond tout simplement à ajouter ou c'est pas ça du tout???? oups...j'ai certainement dit une ânerie !!!!défense de rire !!!!!Allez merci mon Isa pour tes bonnes crèmes et pour le reste et je m'en vais gambader de page en page pour rattraper mon retard !!!! Je te fais de bien gros becs

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  5. Rien à dire : c'est parfait et je pense faire cette recette bientôt car l'homme aimera certainement !

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  6. lol nancy ! gourmande !!

    gil
    je bois du café depuis....toute petite..et j'en bois toute la journée et ça ne m'empêche pas de dormir :)

    merci flo bretzel..c'est une mes associations préférées aussi :)

    mary
    plier..tu ajoutes tes blancs d'oeufs et tu les incorpores à la maryse ( spatule ) en mélangeant doucement sans trop casser les blancs....y a pas de questions bêtes ya juste des réponses idiotes ! lol ! ce qui parait évident pour moi, ne l'est pas forcément pour tout le monde...tu fais bien de demander.

    merci beaucoup choumie :)

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  7. Merci Isa !!!!je savais faire mais je ne savais pas que cela s'appelait plier !!!contente d'avoir appris quelque chose...donc...réponse...intelligente !!!!!hihihi !!!!

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