PETITES CRÈMES AUX BLEUETS

Cette crème a la texture d'une crème brûlée, mais en moins gras, puisque j'ai utilisé de la crème 15 %.
J'adore l'anis et je viens de découvrir qu'il se mariait parfaitement avec les bleuets.
Si vous n'avez pas des verrines aussi épaisses que les miennes, ne tentez pas le diable en les mettant au four ( Quoique la cuisson se fait au bain-marie ...Ce n'est pas prendre un gros risque ! )...Utilisez des ramequins, cela sera moins "visuel", mais, ce sera tout aussi bon !

La recette :
1 et 1/2 tasses ( 375 ml ) de crème 15 % épaisse
1 cuillère à thé de graines d'anis légèrement écrasées
2 tasses ( 500 ml ) de bleuets, dégelés s'ils sont surgelés
1/2 tasse ( 100 g ) de sucre
4 cuillères à table de liqueur de bleuets ( ou à défaut, de cassis )
3 jaunes d'œufs

Quelques bleuets pour décorer.


Préchauffer le four à 325 F ( 160 C )

Dans une petite casserole, mélanger la crème et les graines d'anis.
Chauffer de 3 à 5 minutes sur feu moyen, jusqu'à ce que le mélange soit fumant et commence à faire des bulles sur les bords.
Retirer du feu, couvrir et laisser reposer 30 minutes.

Entre-temps, mélanger les bleuets et 4 cuillères à table de sucre dans une petite casserole. Faire cuire sur feu moyen de 5 à 7 minutes en remuant souvent et en écrasant légèrement les fruits pour en libérer le jus, jusqu'à ce que le mélange soit réduit et ait la consistance de la confiture.
Retirer du feu et laisser refroidir. Incorporer la crème de cassis.

Répartir le mélange de bleuets dans 4 verrines ( ou 4 ramequins) et placer les verrines dans un petit plat allant au four.
Mettre de côté.


Dans un bol moyen, battre les jaunes d'œufs et le reste du sucre juste assez pour les combiner. Incorporer graduellement la crème filtrée au préalable, au mélange de jaunes d'œufs.

Verser la crème dans les verrines en la répartissant également.
Verser suffisamment d'eau chaude dans le plat allant au four pour monter à mi-hauteur des verrines.
Enfourner de 30 à 35 minutes, jusqu'à ce que les crèmes soient à peine prises et que leur centre tremble encore légèrement.
Retirer du four et laisser refroidir complètement.
Couvrir chaque verrines d'une pellicule plastique et réfrigérer au moins 2 heures ou jusqu'à 24 heures.
Répartir quelques bleuets sur les crèmes et déguster !
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Commentaires

  1. L'association des textures plus les couleurs cela fait de ces petites crèmes un joli visuel mais je suis sûre que c'est très bon aussi!

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  2. slurp ! pour changer du miam !

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  3. Ohhh ! Quel plaisir !!!
    Je t'ai déjà mentionné que je suis originaire de Roberval, au Lac-St-Jean ? Et que depuis mon départ du Lac, il y a quelques années, mes tantes et ma mère m'offrent toujours plusieurs plats "à margarine" remplis de beaux gros bleuets gorgés d'antioxydants ?
    Tout-à-fait géniale, alors, cette recette, que je vais m'empresser de concocter au retour de mes mousquetaires en semaine de relâche !
    ...comme d'habitude : merci !

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  4. Je n'ai jamais mangé de bleuets mais ce n'est que partie remise ! Tu me tentes

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  5. merci à tous de vos commentaires :)

    *philo
    tu peux utiliser des myrtilles congelées:)

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  6. Coucou Isa !!!!!
    J'allais dire dommage que je n'aie pas de bleuets mais je n'avais pas vu ton com pertinent....les myrtilles congelées !!!ben oui alors, ça me va comme ça !!!!rien que de voir ces belles couleurs superposées, cela me donne faim alors quand je vais avoir goûté, je ne te dis pas !!!!!Merci ma belle ! bonne journée et gros gros bisous

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