RAGOÛT DE BOEUF À LA GUINNESS


Une recette à prévoir le matin, si vous voulez la déguster le soir. 6 heures de cuisson pour obtenir une viande extra fondante et une sauce bien épaisse.
La recette originale demandait à étager les couches de viande et de légumes et préconisait une cuisson de 8 heures. J'ai simplifié en faisant comme n'importe quels mijotés, en doublant le temps de cuisson.
Les pommes de terre, cuites dans la bière....sont véritablement un délice !

3 lb ( 1kg 360 ) de cubes de boeuf à braiser
Farine
3 cuillères à table d'huile végétale
Quelques branches de thym frais
4 grosses pommes de terre, coupées en 4
2 grosses carottes, pelées et coupées en rondelles
1 gros oignon émincé
1 cuillère à thé de gros sel
Poivre au moulin
1 tasse ( 250 ml ) de bouillon de boeuf
1 bouteille de Guinness de 430 ml


Bien fariner la viande.
Dans un grand chaudron, chauffer l'huile et dorer les cubes de boeuf, en plusieurs fois si nécessaire.
Enlever les du chaudron et réserver.
Dans le même chaudron, faire revenir les oignons 2 à 3 minutes.

Remettre la viande dans le chaudron et mouiller avec la Guinness et le bouillon de boeuf.
Bien gratter le fond du chaudron, afin de décoller les sucs.
Ajouter le sel, le thym, les pommes de terre, les carottes et poivrer au goût.
Porter à ébullition, puis baisser le feu et couvrir.
Laisser mijoter 5 à 6 heures en ajoutant au besoin du bouillon de boeuf ou de la bière, selon la consistance désirée.
( Source : Déclinaison- Le guide cuisine )
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Commentaires

  1. Le boeuf à la Guiness est un délice. J'organise justement un petit jeu à l'occasion de la Saint-Patrick: il s'agit de regrouper un maximum de recettes irlandaises. Si le coeur t'en dit:
    http://leplatdujour.canalblog.com/archives/2008/03/01/8154470.html

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  2. Tiens, moi aussi j'ai prévu de faire un beef stew à la Guinness pour demain! Ta recette à l'air délicieuse. La mienne est semblable, mais elle demande moins de temps de cuisson... ce qui est bien pour moi, car je ne suis pas capable d'attendre 6 heures pour manger!!! Hi hi hi.

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  3. ça doit être super bon, mais je préfère la Guiness fraîche dans un grand verre !
    biz
    gil

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  4. Mmmmmm super, super idée pour la saint patrick!!!
    En plus j'ai un chtimi fana de bière à la maison.. je prends!!

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  5. merci de vos commentaires :)

    kate34
    je vais aller te mettre mes recettes irandaises :)

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  6. Je commence ce soir pour demain soir!J'ai hâte.
    Mais tu dis que tu as doublé les temps de cuisson?

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  7. @Lidwine,
    j'ai seulement doublé de cuisson par rapport au temps normal d'un mijoté...mais le temps de cuisson, ici est bien indiqué...je l'ai fait cuire 6 heures

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  8. Ce fut parfait!!!

    J'ai juste ajouté des champignons!!!

    Merci

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  9. @Lidwine,
    merci d'avoir pris le temps de redonner ton verdict :)

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  10. bonjour!
    esque vous croyez qu'il est possible de faire cette recette dans la mijoteuse?

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  11. oui, c'est sûrement possible, masi je ne pourrais pas vous dire comment, c'est un ustensile dont je ne me sers pas (je n'en ai pas d'ailleurs).

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  12. bonsoir, pour combien de personnes est cette recette? merci

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  13. Une recette excellente! Une viande fondante en bouche...
    J'ai ajouté 250 g de champignon de paris frais ;-)

    Merci!

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