01 octobre 2008

HOTCAKES AUX POMMES CARAMÉLISÉES


Aux États-Unis, les pancakes américains sont parfois appelés hotcakes, griddlecakes ou flapjacks, mais comme Steph de A Whisk and a Spoon a appelé ça des hotcakes, j'ai conservé le titre. Cela aurait pu s'appeler " pancakes à la ricotta".
Si tout comme moi, vous êtes fans de crêpes en tous genres, cette recette devrait vraiment vous plaire.
Les hotcakes sont hyper moelleux et fondants. Je les ai servis avec des pommes caramélisées mais avec du sirop d'érable ou tout autre accompagnement, ce sera aussi très bon.

1 et 1/3 tasses ( 400 g ) de ricotta
3/4 tasse (180 ml ) de lait
4 oeufs, séparés
1 tasse ( 120 g ) de farine non blanchie
1 cuillère à thé de bicarbonate de sodium
1 pincée de sel
3 gouttes d'H.E de cannelle casse
Beurre pour la cuisson

Pommes caramélisées
Pommes, pelées, parées et coupées en dés
Beurre
Sucre


Dans un grand saladier, combiner la ricotta, le lait, les jaunes d'oeufs et l'H.E. de cannelle casse et bien mélanger.
Ajouter la farine, le bicarbonate et le sel qui auront été au préalable, tamisés ensemble, en mélangeant juste assez pour que ce soit combiné.

Ajouter les blancs d'oeufs, battus en neige ferme à la pâte en les pliant à l'aide d'une spatule.

Graisser une crépière et cuire les hotcakes 3 minutes de chaque côté:
Quand des bulles commencent à apparaître sur le dessus du hotcake, retourner et poursuivre la cuisson.


Pommes caramélisées:
Faire revenir les pommes dans un peu de beurre jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Saupoudrer de sucre et laisser caraméliser.
Servir chaud, avec les hotcakes.
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12 commentaires:

  1. Juste avant les 4 heures, c'est une vraie torture de devoir regarder tes photos alléchante! Ces Hotcakes sont superbes!

    Bises,

    Rosa

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  2. Ces crêpes ont l'air d'être excellentes! J'aimerais beaucoup essayer cette recette mais j'ai une question pour la ricotta: est-ce que l'aspect granuleux de ce fromage fait des grumeaux dans la pâte à crêpes?
    Merci d'avance pour votre réponse.

    Monique

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  3. Huuummmmm ça m'a l'air trop trop bon, Isa ! Bravo pour tes merveilles toujours si alléchantes !

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  4. J'ai beau ouvrir en grand ma bouche devant ta fourchette, rien à faire rien ne vient.

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  5. C'est une recette à tester !!!
    bizzzzzzzz
    Barbichounette

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  6. Menoum! Je sais pas si ce sont tes superbes photos qui me donne l'eau à la bouche... ou bien l'idée de la Ricotta, des pommes caramélisées par un beau matin d'automne... mais ça m'a l'air sublime!

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  7. Your hotcakes look fabulous. Great Fall food!

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  8. merci de vos commentaires :)

    monique
    si tu mélanges bien ( à la mixette, tu peux ), il n'y aura pas de grumeau

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  9. Merci pour ta réponse, Isabelle.

    J'ai bien hâte d'essayer cette recette!!

    Monique

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  10. Hello
    depuis mes vacanses à Quebec j'adore les "hotcakes", mais avec de la ricota je ne connaissais pas je m'en vais l'essayer.

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  11. Merci Annick :) redonne moi en des nouvelles .

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