06 octobre 2008

TARTE CRÉMEUSE À L'ORANGE


Cette tarte à l'orange est garnie d'une crème très rapide et facile à préparer. Au niveau texture, elle est du même calibre que la tarte au citron de Dorie.
Le fait de caraméliser le dessus, lui donne un petit air de crème brûlée.
Cela paraîtra doublement étonnant, mais c'était la première fois, que je faisais une tarte à l'orange, et surtout, la première fois que j'en mangeais...et j'ai adoré !

Pâte sablée :
2 tasses ( 250 g ) de farine
1 oeuf
2/3 tasse ( 130 g ) de sucre
1/2 tasse ( 120 g ) de beurre
1 pincée de sel

Battre l'oeuf, le sucre et le sel dans un saladier jusqu'à ce que le mélange mousse.
Ajouter la farine d'un seul coup et mélanger à la spatule, puis, sabler la pâte avec les mains.
Ajouter le beurre et pétrir pour obtenir une pâte homogène et la mettre en boule.
Emballer la pâte dans du film alimentaire et réfrigérer 1 heure.


Garniture à l'orange :
200 g de beurre
Le zeste d'une orange râpé finement
300 g de sucre à glacer
4 oeufs
6 jaunes d'oeufs
30 g de fécule de maïs
140 ml de jus d'orange

1 cuillère à table de sucre pour saupoudrer
Suprêmes d'orange pour décorer


Préchauffer le four à 350 F ( 180 C ).
Graisser généreusement un moule à tarte à fond amovible de 9 " ( 23 cm ) de diamètre.
Étaler la pâte pour former un disque de 3 mm d'épaisseur et en tapisser le moule.

Recouvrir de papier parchemin et remplir de haricots secs.
Cuire au four pendant 10 minutes.
Enlever le papier et les haricots et continuer la cuisson pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit légèrement dorée.
Démouler sur une grille et laisser refroidir.

Garniture à l'orange :
Fondre le beurre dans une grande casserole et ajouter le zeste d'orange.
Retirer du feu et laisser reposer.

Fouetter les oeufs, les jaunes d'oeufs, la fécule de maïs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et ajouter le jus d'orange.
Verser la préparation dans la casserole avec le beurre et le zeste d'orange et porter à ébullition en remuant constamment, jusqu'à épaississement.
Retirer du feu, couvrir la casserole de papier sulfurisé et laisser refroidir complètement.


Préchauffer le gril du four ( ou utiliser une torche ).
Battre la garniture à l'orange pour obtenir un mélange onctueux et l'étaler sur la pâte sablée.
Égaliser avec le dos d'une cuillère.
Saupoudrer du sucre restant et mettre sous le gril pour caraméliser de dessus.
Faire refroidir et réfrigérer.
Décorer avec des suprêmes d'oranges et déguster.
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21 commentaires:

  1. si c'est aussi bon que la tarte au citron, ouh lala! en plus elle est très belle
    les photos, n'en parlons même pas on en mangerait

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  2. elle est superbe! vivement la saison des oranges!

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  3. je pars à l'aquagym et en rentrant je prends une petite part

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  4. Humm j'adore ça les tartes a l'orange !

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  5. Hum!!! Ca a l'air fameux! Je note la recette tout de suite!... et aussi l'adressee de ton blog qui m'a l'air très sympa!
    A bientôt!

    Hèle Heldé

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  6. Elle est magnifique !
    A tester prochainement moi qui suis fan d'agrumes :o)

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  7. Félicitations pour la signature sur les photos !
    Au moins là, c'est ta propriété.
    Bisous

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  8. Mmmhhh absolument magnifique comme tjs, Isa !

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  9. Une sublime tarte! Quelle onctuosité!

    Bises,

    Rosa

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  10. Cela doit être à tomber !!!
    Bizzzzzzzzz
    Barbichounette

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  11. Mmmmm pas mal beau et certainement bon, tout ça!
    ...le bidule machin aussi, là... le truc qui passe à travers ta photo! LOL

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  12. superbe tarte ...;j'imagine le gout et la texture...tu me tentes trop tous les jours toi

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  13. Salut Isa,
    J'ai plus mes oranges de corse (et ça me manque beaucoup !) mais je vais quand même essayer ta recette...
    Biz du gers
    Gil

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  14. merci beaucoup pour vos commentaires :)

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  15. Tu fais tellement de belles recettes...

    VEUX-TU M'ADOPTER?!!!!!

    mmlc

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  16. elle a l´air délicieuse cette tarte à l´orange mais je vais en essayer une un peu plus légère !!!!
    micheline

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  17. Bonjour,
    Votre recette a été plagiée ici :
    http://www.facebook.com/notes/mes-plats/tarte-a-lorange/346478624210

    C'est une personne qui ne fait que copier/coller des recettes d'autres blogs (dont le mien) sans demander d'autorisation ni citer ses sources.

    Pour que cette page ferme on a créé un groupe facebook qui recense toutes les recettes plagiées (et il y a du boulot) voici le lien :

    http://www.facebook.com/group.php?v=app_2373072738&gid=355998362352#!/group.php?gid=355998362352

    Bien à vous,

    Nada

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  18. je ne sais pas si tu es déjà au courant mais ta recette a été plagiée (comme des dizaines d'autres) sur cette page FB http://www.facebook.com/notes/mes-plats/tarte-a-lorange/346478624210
    nous avons créé un groupe et fait de nombreuses plaintes ...
    bizzz

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  19. @Nada et domi,
    merci de me l'avoir fait remarqué, je l'ai signalé à facebook :)

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Merci de vos commentaires qui sont toujours très appréciés.
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