PETITS CHOUX AU CHORIZO POUR L'APÉRO

Je suis une vraie fan de pâte à choux et j'ai décidé de la servir cette fois-ci, en version salée.
Ne vous attendez pas à ce que la pâte gonfle énormément. Le chorizo l'alourdit, les choux ne seront pas creux.
Toutefois, cela donne des bouchées très fondantes et moelleuses et bien relevées, parfaites pour l'apéro.

Pour une trentaine de petits choux

2 chorizos (environ 10 oz/300 g)
1 tasse ( 250 ml ) d'eau
1/4 tasse ( 60 g ) de beurre
1/2 c. à thé de sel
1 tasse ( 120 g ) de farine
3 œufs
1/4 tasse ( 60 ml ) de persil haché



Préchauffer le four à 400 F ( 200 C ).
Graisser légèrement deux plaques à pâtisserie.

Retirer la peau des chorizos. Couper les en morceaux et les hacher au robot culinaire afin d'obtenir une sorte de chapelure.
Faire revenir cette chapelure dans une poêle à sec afin de faire sortir le gras et de la rendre croustillante.
Retirer de la poêle et égoutter sur du papier essuie-tout.

Dans une casserole moyenne, placer l'eau, le beurre et le sel.
Porter à ébullition à feu moyen. Le beurre doit fondre avant que l'eau bouille.
Retirer du feu et ajouter la farine d'un seul coup.
Remettre sur le feu, en remuant jusqu'à ce que le mélange forme une boule lisse et se détache des bords de la casserole. Ceci devrait prendre 1 minute ou 2.


Placer la pâte dans le bol du mélangeur muni du gros fouet.
Mélanger pendant 15 secondes.
Ajouter les œufs un à un et mélanger 40 secondes.
Racler les bords, ajouter le chorizo et le persil et mélanger 5 secondes de plus ou jusqu'à ce que ce soit bien mélangé.

Mouiller vos mains et prélever un peu de pâte afin de la rouler un boule de la grosseur d'une balle de golf.
Déposer la pâte sur les plaques à pâtisserie.
Cuire au four de 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce que les choux soient dorés et cuits à l'intérieur. (Ils seront moelleux, mais non mouillés à l'intérieur.) Servir chauds.

Vous pouvez les préparer à l'avance et les conserver dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Réchauffez-les à 350F ( 180C ) pendant environ 10 minutes avant de servir.
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Commentaires

  1. Voilà une entrée que j'aimerais bien goûter... J'ai beaucoup aimé tes chouquettes alors version salée, je supppose que ce doit être aussi bon sinon plus! Surtout que j'adore le chorizo. Une façon très originale de débuter un repas! Même la grenouille a aimé?

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  2. miam miam, une petite recette originale de choux qui me tente beaucoup...

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  3. Bonjour Isabelle,
    C'est drôlement original, cela me plaît bien.
    Gros bisous

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  4. Ca y est je suis amoureuse de tes petits choux

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  5. Quelle bonne idée ces bouchées! Je pense que je vais les essayer dans le temps des fêtes!

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  6. C'est pas grave de toutes façons j'aime pas trop quand c'est creux les petits choux ;-) par contre le chorizo j'adore!!

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  7. Ca donne carrement envie- Aie! J'te pique tout de suite!
    ;)
    C'est surement tes photos- qui sont tres belles d'ailleurs; SUPER pro!

    www.lacuisinede-caroline.blogspot.com

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  8. je vais garder l'idée pour noël !!! chouette !

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  9. Une merveilleuse idée! Ces choux me plaisent beaucoup!

    Bises,

    Rosa

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  10. Une idée très intéressante, qui semble donner un "biscuit" à l'américaine, mais en version très légère.

    Alternativement, j'imagine qu'on pourrait aussi farcir des petits choux avec un mélange au chorizo.

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  11. J'ai une plaque plein de petits choux qui sortent à peine du four. C'est vraiment une réussite et pas long à faire.Merci!

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  12. divin ±a deuxieme fois que je les ai fait; en les mettant en boules avant de les faire cuire ,j'ai mis du fromage Manchego.a essayer±

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