14 janvier 2009

PENNES AU POULET, À LA SAUCISSE ITALIENNE GRILLÉE ET À LA CRÉMEUSE DE TOMATES SÉCHÉES AU ROMARIN

Je publie rarement des recettes de pâtes, pour la simple et bonne raison que nous en mangeons peu, et quand j'en fais, ce sont des recettes improvisées.
Il a suffit que je lise, que cette recette était la préférée des nombreux habitués du Bistro " L'Aromate " de Jean-François Plante.......Que certains d'entre eux, n'ont même jamais voulu s'aventurer vers d'autres plats !
J'ai donc reproduit la recette, en essayant de ne pas trop modifier l'originale, afin de vérifier la réputation de la recette.......Je confirme....C'est excellent !

330 g ( 11 oz ) de pennes
4 saucisses italiennes mi-fortes, grillées
2 poitrines de poulet, grillées
1 cuillère à table d'huile d'olives
1 cuillère à table de beurre
4 échalotes, hachées finement
10 oreillons de tomates séchées dans l'huile, émincées finement
1/3 tasse ( 80 ml ) de vin blanc
2 tasses ( 500 ml ) de bouillon de volaille
2 branches de romarin frais
1/2 tasse ( 125 ml ) de crème 15 % champêtre
Copeaux de parmesan
Poivre


Griller ou poêler à point les saucisses et les poitrines de poulet. Réserver.
Dans une sauteuse, fondre le beurre avec l'huile.
Faire suer les échalotes, l'ail et les tomates séchées 4 minutes à feu moyen. Poivrer au goût.

Déglacer avec le vin blanc et laisser réduire 3 minutes.
Mouiller avec le bouillon et ajouter les branches de romarin.
Laisser réduire de moitié de 5 à 7 minutes.

Couper les poitrines de poulet et les saucisses grillées en dés. Réserver.
Incorporer la crème et laisser réduire 2 minutes.
Incorporer les dés de poulet et de saucisse.
Mélanger à l'aide d'une cuillère de bois et laisser réduire de 4 à 5 minutes.
Napper les pâtes de sauce et ajouter des copeaux de parmesan au goût.
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16 commentaires:

  1. Sans aucun doute que ça devait être excellent. Si je pouvais je mangerai des pâtes tous les jours, j'en raffole tellement

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  2. chez nous c'est tout le contraire, alors je te remercie de partager cette variente.
    biz, samia.

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  3. Oh miam,j'adore les plats de pâtes! Celui-ci semble vraiment excellent, d'autant plus que tu le confirmes!
    Je t'avais laissé un message il y a quelques jours et il ne s'est pas inscrit dans les commentaires, j'ai dû faire trop vite, alors je recommence. Je veux simplement te laisser mes vœux de bonheur pour l'année 2009 et encore cette année, je me ferai un plaisir de venir te visiter plusieurs fois par semaine, comme je le fais depuis maintenant, et oui, quelques années! Bises de nouvel an (en retard certes, mais c'est quand même encore janvier!)! Julie

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  4. Ca doit être délicieux. Ta recette me fait vraiment très envie !

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  5. Une merveille comme à ton habitude, Isa ! Bravo ! Ca devait etre tres gouteux et excellent !

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  6. Isabelle

    Je peux vous confirmer que ce plat est un vrai délice ça fait 2 fois que j'en mange à ce restaurant, justement ce midi j'y suis allée cette fois-ci j'ai mangé du cabillaud avec un concassé de tomates servi sur pomme de terre et radis rave pilés ,ça manquait un peu de punch,ma nièce a choisi des cuisses de canard confites avec une petite sauce très goûteuse contenant des petits cubes de betteraves servi sur des légumes variés, un délice!!

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  7. Un plat de pâtes bien appétissant et si réconfortant! Mmmhhh, avec les saucisses, ça doit être délicieux!

    Bises,

    Rosa

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  8. un bon plat de pâtes bien cuisiné comme je les aime!!

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  9. Philo
    c'est franchement excellent, tu peux tester sans problème :)

    de rien samia, ça fait plaisir :)

    merci beaucoup Julie de ton gentil commentaire :) une belle année à toi aussi !

    merci caro :)

    merci beaucoup Céline :)

    merci beaucoup France :) je suis contente que quelqu'un vienne confirmer ce qui est écrit dans le livre...si je comprends bien ..c'est un restaurant à recommander :)

    Merci beaucoup Rosa et Marie :)

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  10. J'ai fait cette recette en fin de semaine, et ce fut un succès total!

    Je l'ai faite sans poulet, et c'était très bon. Merci pour la recette!

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  11. merci féenoménale :)

    merci Kajin de ton verdict :)

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  12. j'ai fait ça pour souper avec mon chum tout le monde a adoré.

    j'ai mis une gousse d'ail, il n'y a rien d'indiqué...

    très bon, à refaire!

    marsyl

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  13. J'essaierai ce super plat de pâtes, mais avec des merguezs je pense !

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    1. bonne idée car il faut que les saucisses soient piquantes pour que ce plat ait du caractère :)

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Merci de vos commentaires qui sont toujours très appréciés.
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