04 septembre 2009

CARRÉS "GÂTEAU AU FROMAGE" LATTE-CARAMEL


De nos jours, la pause-café ( coffee-break pour les anglophones) touche selon certains sondages, entre 74 à 94 % des travailleurs au États-Unis et au Canada.
Cette habitude, née en Amérique du Nord au début des années 1940, date de beaucoup plus longtemps et est passée de l'Arabie à la Turquie, puis à l'Europe.

Dans l'Angleterre de XVIIIe siècle, comme dans l'Amérique coloniale, de nombreuses transactions commerciales s'effectuaient dans les cafés. C'est ainsi que la célèbre compagnie Lloyd's de Londres naquit dans un café, comme d'ailleurs le premier foyer de la Bourse de New-York fut le café Tontine, situé dans Wall Street.

Cette recette, c'est toute la satisfaction que procure un bon café mousseux dans un carré au gâteau au fromage, garni de grains de caramel ! C'est tout simplement...l'extase !
Ces carrés se conservent quatre jours, tout au plus, au réfrigérateur ou peuvent être congelés.


Base aux flocons d’avoine
1 et 1/4 tasses ( 120 g ) de flocons d’avoine
2/3 tasse ( 80 g ) de farine
1/2 tasse ( 90 g ) de cassonade
1/2 cuillère à thé de cannelle moulue
1/4 cuillère à thé de sel
1/2 tasse (120 g ) de beurre non salé, fondu
1/2 tasse ( 125 ml ) de pépites de caramel Skor

Gâteau au fromage
375 g (12 oz) de fromage à la crème à la température ambiante
1/3 tasse ( 60 g ) de cassonade
1/4 tasse ( 50 g ) de sucre
1 gros œuf
1 gros jaune d’œuf
1 cuillère à table de café lyophilisé
1 cuillère à table d’extrait de vanille pure
1/4 tasse ( 60 ml ) de pépites de caramel Skor


Préchauffer le four à 350 F ( 180 C ).

Graisser et chemiser de papier parchemin, un moule carré de9" ( 23 cm ) de façon à ce que le papier déborde de part et d’autre.

Base aux flocons d’avoine :
Combiner les flocons d’avoine, la farine, la cassonade, la cannelle et le sel.
Incorporer le beurre fondu et tasser le mélange dans le moule préparé.
Cuire 15 minutes au four jusqu’à ce que les bords soient légèrement dorés.
Alors que la pâte est encore chaude, parsemer en surface de la 1/2 tasse de pépites de caramel et laisser refroidir.

Gâteau au fromage :
Ramener la température du four à 325 F ( 160 C ).
Ramollir le fromage à la crème au batteur électrique et y ajouter la cassonade et le sucre, puis continuer à battre jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène, en raclant fréquemment les parois du bol.
Incorporer l’œuf et le jaune d’œuf et racler encore les parois du bol.
Mélanger le café lyophilisé avec la vanille et chauffer juste assez pour dissoudre les granules. Incorporer ensuite le mélange de café dans le mélange de gâteau au fromage.
Verser le tout sur la pâte à l’avoine refroidie.
Parsemer des pépites de caramel et enfourner de 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que le centre du gâteau soit bien pris.
Laisser refroidir le gâteau à la température ambiante, puis réfrigérer au moins 6 heures avant de découper en 16 carrés.

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27 commentaires:

  1. c'est trop Isa ! et ma ligne...
    Biz

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  2. Vraiment.. sublime ..il y a plusieurs recettes de vous que je me propose de faire:)

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  3. Isa ... Tu es vraiment la reine des carrés ! The reine ! A chaque fois je salive devant mon écran. Encore une recette superbe.

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  4. Merveilleuse recette Isabelle, je l'imprime pour ne pas l'oublier, ce sera pour plus tard, je serai occupée ce mois-ci, deux voyages à faire dont un à Versaille peut-être!

    France

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  5. Mmmhhh, mortels ces carrés!

    Bises et bon WE,

    Rosa

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  6. Chez nous aussi les enfants goûtent à 16h30 à la sortie des classes mais une fois dans le monde du travail ça ne se fait plus du tout ... sauf si l'on est un grand enfant ;-)
    Tu me donnes envie de m'y remettre

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  7. Oh je suis très tentée... Je remplacerais les pépites de skor par du dulce de leche (ya rien de trop beau !). Peut-être que je vais essayer en fin de semaine, si j'ai le temps ! Quelle marque de fromage à la crème utilises-tu ? J'essaierais le Liberté.

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  8. Moi aussi à chaque fois que je viens ici je bave littéralement ,hummm j'aime trop caramel alors j'adore tes carrés ils sont irrésistible !!

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  9. @katia
    je n'utilise plus que du fromage à la crème Liberté, c'est le meilleur :)

    @France,
    chanceuse :)

    merci à tous de vos commentaires :)

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  10. Moi aussi je boude le Philadelphia depuis que je connais le Liberté :) Incomparable !

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  11. c'est avec un bon et réel plaisir que je me vois engloutir vite ces petites merveilles a l'heure de mon café au lait en fin d'aprem...c'est sacré pour moi de s'offrir des petites douceurs ..surtout quand ils sont si bien fait!
    superbe site, j'ai essayé souvent tes recettes et c'est tj un REGAL!
    essaie les miennes si t'as le temps je t'invite a mon nouveau site (il est tout new new)..

    www.ma-selection-naturelle.com

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  12. le coffee break n'existe pas du tout en france dans le monde de l'entreprise et pourtant on finit en règle générale bcp plus tard que dans les pays anglo saxons (rarement avant 18h30 sur Paris). manger de telles douceurs nous feraient le plus grand bien pour repartir de plus belle

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  13. alors celui-là je ne manquerais pas de le faire!!

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  14. Caramel latte cheesecake sounds delicious.

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  15. Merci Isabelle pour cette magnifique recette.
    Ces carrés sont un pur délice je n'ai pas finit de les refaire
    Mon conjoint en parle encore ;)


    Sakya

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  16. @Sakya

    merci de ton verdict :) c'est vrai qu'ils sont extras ces carrés...j'y pense encore moi même...c'est d'ailleurs moi qui ait pratiquement tout manger ( sur plusieurs jours)...la bibite à sucre à la maison...c'est moi :)

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  17. Bonjour Isabelle!

    Il y a un petit souper entre amis en fin de semaine, et je comptais faire ces petits carrés merveilleux qui semblent si bons!

    Les pépites de caramel Skor ont quelque chose de spéciales? J'ai des pépites de caramel hershey, je crois, est-ce que ça fait l'affaire? Ou alors les Skor sont croquants? (mes pépites sont... comme des pépites de chocolat, mais au caramel : fondantes)

    Donc, tu utilises des pépites de caramel "fondant" ou "croustillant"?

    Merci de la précision (un jour, j'achèterai des pépites skor et j'arrêterai de me poser des questions! )

    Alexandra

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  18. @Alexandra,
    les pépites de caramel Skor sont croquantes, ça ressemble à des bonbons Werthers Original que tu aurais concassés.
    Mais il me semble que l'on parle des mêmes pépites, c'est Hershey qui fait Les skors ( je ne suis pas certaine )

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  19. C'est moi qui me suis trompée de marque, ce n'était pas Hershey... Ou enfin, ce n'était pas du caramel croquant! Je les ai fait quand même et malgré ce petit détail différent, ils ont été très appréciés!

    Merci beaucoup pour toutes les belles découvertes!
    Alexandra

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  20. Bonjour Isabelle

    Peux-tu me dire qu'est-ce que du café lyophilisé? merci!

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    1. Brigitte,
      c'est le café en poudre, celui qu'on met avec de l'eau chaude quand tu es en camping :)

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  21. le café instantané? ahhhhhhhhh hihi merci!! donc le café instantané est aussi café soluble?

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    1. oui, Brigitte :) je trouve ça infâme de boire ce café, masi dans les dessert, c'est super bon :)

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  22. Autre question nounoune: 1 c. à table de cet infâme (hihi) café, c'est la poudre ou le café fait?

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