MUFFINS PAIN D'ÉPICES AUX PRUNES



Je ne suis pas prête, comme Séraphin, à faire mon réveillon de Noël avec des galettes de sarrasin à la m'lasse, mais je peux dire que j'aime beaucoup la mélasse.
Dès que j'en ai l'occasion, je vais chez Adonis, faire mon épicerie, et j'en profite pour agrandir ma collection de mélasse, car ils en vendent plusieurs sortes.
Pour mes muffins pain d'épices, j'ai utilisé la mélasse de grenade qui est légèrement piquante et acidulée, mais celle que je préfère est celle de dattes que je peux manger à la cuillère, direct dans le pot ! C'est très bon pour lutter contre l'anémie !

La recette donne 16 muffins moelleux, fruités et bien épicés ! Ils ont battus un record de vitesse dans leur "disparition " tellement nous les avons trouvés bons.




1/2 tasse ( 120 g ) de beurre non salé, à température ambiante
1 tasse ( 200 g ) de sucre
3/4 tasse ( 180 ml ) de mélasse de sucre de canne
Le zeste d'un citron, râpé finement
2 gros oeufs
2 tasses ( 240 g ) de farine
2 cuillères à té de bicarbonate de sodium
1 et 1/4 cuillères à thé de cannelle moulue
1 cuillère à thé de gingembre moulu
1/4 cuillère à thé de clous de girofle moulus
1/2 cuillère à thé de sel fin
1/4 tasse ( 60 ml ) de crème sure
3/4 tasse ( 180 ml ) d'eau bouillante
8 prunes noires, coupées en 8


Préchauffer le four à 350 F ( 180 C ).
Remplir de caissettes en papier, 16 cavités de moules à muffins. Réserver.

Battre le beurre en crème avec le sucre.
Incorporer ensuite la mélasse, le zeste de citron, puis les jaunes d'oeufs, un à un.
Tamiser la farine, le bicarbonate de sodium, la cannelle, le gingembre, les clous de girofle et le sel au dessus du mélange et mélanger jusqu'à homogénéité.
Incorporer la crème sure, puis l'eau bouillante.
Incorporer les prunes délicatement.

Verser la pâte dans le moule réservé puis cuire au four 25 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre, en ressorte propre.
Laisser tiédir les muffins 5 minutes avant de les démouler sur une grille pour les laisser refroidir complètement.
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Commentaires

  1. Wow, je ne savais pas qu'il existait autant de sortes de mélasse! Moi qui manque de fer, je devrais peut-être me mettre à en manger à la cuillère aussi!

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  2. Quelle chance d'avoir ce genre de magasin ou les produits sont si variés !!
    Merci pour les belles photos en tout cas
    Steffie

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  3. Je n'ai jamais encore utilisé de mélasse. Penses-tu que ça allège la pâte à muffins ?

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  4. Très inspirants ces muffins et originaux comme tout. Merci pour ton passage chez-moi hier, j'aime bien ta visite. Marie

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  5. De merveilleux muffins! Quelle association de saveur terrible! Mmmhh, je craque!

    Bises,

    Rosa

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  6. Tout ce qui est a base de mélasse m'interpelle, cette recette me plaît beaucoup ma chère Isabelle.
    Je vais la garder très très proche.
    Je suis vraiment surprise de la quantité de mélasse qui peut exister, merci de nous en informer.

    Passe une belle soirée.
    Josée xxx

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  7. J'en voudrais bien un en prévision du petit déj! Et toutes ces melasses, ça donne envie de trouver encore plus d'associations gourmandes :)

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  8. excellente idée de mettre les produits en photo.
    ce sera + facile de les repérer sur les tablettes en épicerie.

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  9. Et qui c'est qui a eu cette super idée d'agencer tes prunes au pain d'épices??? AH! HA! Je te pogne en flagrant délit... tu pensais peut-être passer inaperçue avec ces excellents muffins, que J'AI RÊVÉS!!! oui, oui... bibi ici, qui c'est bourrée la face de m'lasse, avant de lui donner l'idée! Yes SIR!

    Sont super beaux, sont super bons... pis elle m'en a même pas gardé (snif).

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  10. merci à tous de vos commentaires :) c'est bien apprécié:)

    @Vibi
    j'ai oublié de mettre aussi, qu'on se bourrait la face de mélasse, sous prétexte de goûter, quand je reviens d'Adonis :)

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