TARTE AUX POMMES CARAMÉLISÉES CITRONNÉES ET CRÈME DE MARRONS



Ça y est, je suis passée en mode "Automne", avec des envies de pommes, de poires (et des scoubidous bidous whoua !! ) et de petits plats réconfortants.
Ayant toujours aimé le mariage des pommes et des châtaignes ( ce sont d'ailleurs les principaux ingrédients de ma farce pour la dinde ), me suis dit qu'en tarte aux pommes, ça devait être pas mal du tout.
Pour cette tarte, il est important de préciser que j'ai utilisé 2 moules à tartes cannelés de 8" ( 20 cm ), qui ont un bord beaucoup plus bas que les assiettes à tartes que l'on utilise généralement, et qu'au premier coup d'oeil, les moules paraissent beaucoup plus petits, mais j'ai mesuré et ils font bien 8 ".
J'ai utilisé de la farine de châtaignes pour la pâte à tarte car il m'en restait un peu et je ne voulais pas la perdre, surtout au prix où elle est vendue.
Alors...que dire de ces tartes ? C'est tout simplement divin. Ce sont des tartes très fondantes avec énormément de goût.
Que faire de la crème de marrons qui vous reste sur les bras, vu que vous n'avez utilisé qu'une tasse ?...Essayez à la petite cuillère, c'est pas mal bon et c'est ce que j'ai trouvé de plus simple pour la passer .


Pâte à la farine de châtaignes:

1 tasse ( 125 g ) de farine non blanchie
1 tasse ( 125 g ) de farine de châtaignes
1/2 tasse ( 120 g ) de beurre
3 cuillères à table de sucre
1/2 tasse ( 125 ml ) de crème sure

Garniture:
1 tasse ( 250 ml ) de crème de marrons vanillée

6 pommes, pelées, parées et coupées en quartiers
Le jus d'un citron
3 cuillères à table de sucre

1/3 tasse ( 80 ml ) de crème sure
2 oeufs
Caramel citronné pour sucrer



Pâte à la farine de châtaignes:
Dans un bol, mélanger les farines avec le sucre
Ajouter les cubes de beurre. À l'aide d'un coupe-pâte, de deux couteaux ou vos doigts, incorporer le beurre dans la farine jusqu'à ce que le mélange forme des grumeaux de la grosseur d'un pois
Ajouter la crème sûre.
À l'aide de deux fourchettes, travailler la pâte jusqu'à ce qu'elle soit homogène.
L'emballer dans une pellicule plastique, puis réfrigérer 30 minutes.

Préchauffer le four à 400 F ( 200 C ).
Beurrer et fariner 2 moules à tartes cannelés de 8 " ( 20 cm ).
Sur un plan de travail fariné, abaisser la pâte sur une épaisseur de 1/8" ( 0,3 cm ).
Garniture les moules à tarte de la pâte, piquer le fond avec une fourchette et réserver 15 minutes au congélateur.

Précuire les fonds de tarte 15 minutes.
Baisser la température du four à 350 F ( 180 C ).

Garniture:
Pendant que les fonds de tarte précuisent, fondre un peu de beurre dans une poêle et y faire dorer les quartiers de pommes sur toutes les faces.
Saupoudrer de sucre et mouiller avec le jus de citron.
Cuire jusqu'à ce que le sucre caramélise.
Enlever du feu et laisser tiédir.

Répartir la crème de marrons dans chaque fond de tarte.
Disposer esthétiquement, les quartiers de pommes sur la crème de marrons, en réservant le caramel citronné dans la poêle.

Dans un bol, battre les oeufs avec la crème sure et le caramel citronné et répartir la préparation sur chaque tarte.
Enfourner pour 35 minutes et déguster sans modération.
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Commentaires

  1. Encore une superbe recette!
    le mariage des pommes et de la crème de marrons j'adore.
    bises
    Nycolette

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  2. Jamais essayé.. je devrais:) J'aime le mariage.. certain!

    Bonne Journée~

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  3. Je fais un grand saut à ta table pour passer moi aussi à l'automne ! ;o)

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  4. Et avec le jus de citron qui fait toute la différence, ça doit être trop trop bon! Ps, les petites assiettes aussi sont bien jolies! Biz

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  5. J'adore les principaux ingrédients. Je me la mets sous le coude.

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  6. elle est ultra gourmande ta tarte : vive l'automne !

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  7. J'adore la tarte aux pommes et surtout les châtaignes. Mais où trouver de la farine de châtaignes au Québec ?

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  8. @ Katia
    j'achète ma farine de châtaignes chez Milano, rue st Laurent à Montreal.

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  9. Tout simplement magnifique! Ça fait du bien les températures plus fraîches, c'est plus intéressant de faire la cuisine. Et la crème de marron vanillé c'est excellent avec des crêpes. :)

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  10. Merci, je ne suis que depuis quelques années au Québec et je sais pas trop où trouver certains produits. Donc vais aller me balader du côté de Montréal.

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  11. super gourmande cette tarte avec la crème de marrons que j'adore en plus!

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  12. Superbe cette tarte elle me met l'eau à la bouche (je rafolle de la crème de marron)
    J'adore le look d'automne de ton blog !
    Bisous

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  13. Et bien voilà une tarte aux pommes customisée qui a tout pour me plaire avec la crème de marron et le citron, c'est très original et des plus appétissants!

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  14. ça me donne vraiment envie 'essayer c' est trés orignal et ça doit être trés bon , merci pour la recette que je vois adopter sans gluten et sans lait
    Macha

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  15. @Macha,
    merci beaucoup :) redonne-moi en des nouvelles :)

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