PETITS PAINS DE VIANDE FAÇON SALTIMBOCCA


Je vais certainement faire sauter au plafond certains puristes qui ont forcément la vraie recette, mais vous remarquerez que j'ai indiqué "façon", dans le sens de "à la manière de".
Le saltimbocca est préparé avec une escalope de veau, du prosciutto et de la sauge. On roule le tout, on enfarine et on cuit dans l'huile d'olive pour être déglacé au vin blanc. Comme vous voyez, je connais la recette qui n'a rien à voir avec celle présentée ici, si ce n'est que j'ai voulu reproduire les saveurs.
J'ai utilisé du veau haché et j'ai ajouté de la mozzarina qu'on pourrait comparer à la mozzarella di bufala.
C'est un plat très apprécié des enfants : viande hachée, fromage fondant, ça goûte la tomate mais sans les morceaux. Nous avons tellement aimé cette version que je l'ai faite deux fois en deux semaines, ce qui est rarissime pour moi.

Pour 6 personnes :
700 g de veau haché
250 g de mozzarina
10 tranches de prosciutto
6 feuilles de sauge
1 tasse (250 ml) de coulis de tomate
2 oeufs
1/3 tasse (50 g) de chapelure
Sel et poivre


Émincer 4 tanches de prosciutto finement.
Découper la mozzarina en petits morceaux.
Ciseler la sauge.
Préchauffer le four à 350 F (180 C).

Dans un saladier, mélanger la viande, le prosciutto émincé, le coulis de tomate, la sauge, la mozzarina, les oeufs et la chapelure.
Saler et poivrer au goût.

Répartir la préparation dans 6 cercles à pâtisserie.
Couper les 6 tranches de prosciutto restantes, en deux dans le sens de la longueur.
Entourer les galettes de viande de 2 tranches de proscuitto, puis placez-les sur une plaque de cuisson tapissée d'un tapis de silicone.
Enfourner pour 30 minutes .
Servir aussitôt accompagné de risotto ou de pâtes fraîches.

Commentaires

  1. Tu as fait cette recette 2 fois en deux semaines!!! Juste pour ça, ça vaut la peine d'essayer;))))

    Sans blague, ça semble vraiment très bon!

    Bonne journée Isabelle:)

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  2. J'adore le veau saltimbocca je suis donc certaine d'être enchantée par ta recette! C'est à essayer avec mes nièces, je suis certaines qu'elles vont adorer.

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  3. @Nathalie,
    oui..deux fois, c'est évènementiel chez moi ! mais faut pas croire, il y a des recettes classiques que je fais régulièrement comme le poulet grillé :)
    c'est très très bon, tu ne regretteras pas d'essayer :)

    @Mélanie,
    difficile de ne pas aimer ces saveurs, et c'est hyper gagnant auprès des enfants :)

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  4. Très jolie présentation, Isa! Je vais essayer ça bientôt!

    Joël

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  5. Quelle belle idée ce pain de viande Isabelle. Clairement, le pain de viande est gagnant pour les enfants, mais il l'est pour moi aussi. Vraiment, avec le prosciutto, j'adore et je testerai, c'est sûr!

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  6. @Joël,
    merci beaucoup, tu verras, c'est excellent :)

    @Kim,
    c'est drôle car le prosciutto, c'est comme avec le bacon pour moi, je trouve tout meilleur :)

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  7. J'aime beaucoup merci du partage , bisous et belle journée

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  8. Je fais toujours mes pains de viande avec du veau... et de la menthe ! Oui oui, c'est bizarre mais délicieux. Je crois que je vais essayer ta version, elle me plait bien et c'est parfait pour les lunchs !

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  9. Cette recette a l'air extrêmement bonne! Tes photos sont invitantes et alléchantes comme toujours Isa! Je crois bien que tu as raison, mes enfants et toute la famille en fait va adorer cette recette! Bon mercredi! Caro

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  10. Définitivement, je fais cela vendredi ou samedi. Je cherchais quelque chose pour accompagner du risotto que je veux faire depuis des lustres et là...tout tombe dans mes goûts. Le veau, la mozzarina, le prosciutto...my god! J'ai hâte d'y être hihi! Merci Isa ;)

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  11. on aime la nouvelle veste du blog! et ces pains de viande aussi ;-D
    Giorgia & Cyril

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  12. @ katia: la menthe marche très bien avec l'agneau haché pour des petits pains de viande à saveur orientale.

    Belle idée de faire ça "à la manière de". J'essaie sans faute! Mais, la Mozzarina.....jamais vu ça! Ça se trouve où??

    Mia Dumont

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  13. @Lustine,
    de rien, ça fait plaisir :)

    @Katia,
    je ne trouve pas ça bizarre, j'aime la menthe avec la viande ( moi, je mets des graines de fenouil).
    Pour les lunchs, c'est bien pratique :)

    @Gabrielle,
    ça se marie très bien avec le risotto, meme le plus simple...suis certaine que tu vas bien aimer :)

    @Mia,
    la mozzarina se trouve au rayon fromage, c'est vendu dans un sac rempli d'eau...on en trouve facilement chez Mayrand ou Milano et à l'épicerie, je pense que la marque la plus répandue est celle de Saputo.

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