SALADE DE POMMES DE TERRE ET CERVELAS


Même si le cervelas est d'origine Suisse, je l'achète à la Maison Staner et les propriétaires sont belges. Il est fait artisanalement et est vraiment très bon.
Je voulais faire une salade de pommes de terre qui fasse différent de ce que je fais habituellement.
Je ne voulais pas servir une salade avec une sauce à base de mayonnaise, j'ai plutôt préféré une vinaigrette très moutardée, et ça prend au moins cela, car le cervelas n'est pas une saucisse au goût très relevée.
Sur la table du buffet, cette salade a piqué la curiosité à cause de la couleur fushia du cervelas.
À déguster très frais.

Pour 8 personnes environ
1 lb (500 g) de pommes de terre jaunes
1 lb (500 g) de cervelas
1 échalote française
Une dizaine de cornichons au vinaigre
1/4 tasse (60 ml) de persil ciselé
2 cuillères à table (30 ml) de moutarde de Dijon
3 cuillères à table (45 ml) de vinaigre de cidre
9 cuillères à table d'huile (135 ml) de tournesol
Sel et poivre


Brosser les pommes de terre sous l'eau froide et les cuire, avec la peau, dans une grande casserole d'eau salée jusqu'à tendreté.
Laissez-les complètement refroidir avant d'enlever la peau et de les couper en cubes.
Réserver dans un saladier.

Enlever le boyau du cervelas et le découper en petits morceaux. Ajouter aux pommes de terre.
Émincer l'échalote et les cornichons et ciseler le persil et ajouter dans le saladier.

Faire la vinaigrette, en mélangeant la moutarde et le vinaigre. Saler et poivrer, mais monter votre vinaigrette au fouet, en ajoutant l'huile en filet ( comme on fait pour une mayonnaise).
Ajouter la vinaigrette à la salade, bien mélanger, couvrir de film alimentaire et réserver au frais.
Avant de servir, mélanger de nouveau.

Commentaires

  1. En effet, une slade aux accents bien suisses! Miam, ça fait longtemps que je n'en ai pas fait.

    Bises,

    Rosa

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  2. En bon Lorrain ayant vécu un temps à Strasbourg, je suis superfan de cette salade et de ta façon de la faire :))
    sébastien h.

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  3. Je ne connais pas du tout le cervelas mais ça m'intrigue. Grâce à Wiki j'ai pu apprendre que la saucisse était contenu traditionnellement dans un boyau de zébu brésilien (!?!)... eh ben! C'est le genre de détail qui me donne envie de découvrir bien vite ce nouveau produit!!

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  4. Ahhhhhh la la la la la la la la la la, c'est toute mon enfance que tu me remets sous les yeux, là!!!! On se faisait souvent cette salade, quand j'étais jeune, chez mes parents, en Suisse :) J'ai toujours cru que le cervelas n'existait pas en dehors de la Suisse mais visiblement, le Québec est rempli de trésors! (J'ajoute, pour ceux qui ne connaissent pas, que le cervelas est un peu comme la mortadelle italienne, pour ce qui est de la consistance et du goût).

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  5. Mon repas de midi: salade de cervelas (cervelas, gruyère, cornichon, tomates et vinaigrette à la moutarde)! ça faisait super longtemps que je n'en avais pas mangé, c'est vraiment trop bon!
    Dire qu'on a frôlé le drame il y a quelques temps: plus le droit d'importer en Suisse les boyaux qui venaient du Brésil! Mais ouf, on a trouvé une solution de remplacement!

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  6. Quelle belle salade Isa! Tu me mets l'eau à la bouche avec ces belles photos!

    Bonne soirée ma chère :)

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  7. @Rosa,
    maintenant que je sais où je peux me procurer du cervelas, je vais en faire plus souvent :)

    @Seb Haton,
    merci beaucoup, content que cela te plaise :)

    @Mélanie,
    comme l'écrit dr Caso plus bas, ça ressemble à de la mortadelle, mais d'un diamètre plus petit..c'est très bon et c'est gagnant pour les enfants :)

    @Dr Caso,
    certain que c'est rempli de trésors, c'est parce que beaucoup de francophones d'Europe viennent au Québec...j'achète mon cervelas chez des belges :)

    @Nath,
    je note ta recette de salade pour la prochaine fois...qu'est ce qu'il a de particulier le boyau du zébu brésilien?

    @Kat,
    merci beaucoup :) je ne suis pas contente de mes photos , elles sont bleutées, j'ai eu des soucis de trop de lumière :(

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  8. Tiens, je me rends compte qu'il y a un moment que j'ai mangé de ce saucisson. Et tu me rappelles que je suis due pour aller faire un p'tit tour chez Stainer!

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  9. Quelle belle salade colorée! Vraiment, la couleur et la saveur du cervelas sont le petit plus qui fait toute une différence. Je me croise les doigts en me disant que je trouve tout dans mon quartier!

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  10. @Isa, je ne sais pas ce qu'il a (ou plutôt avait) de si particulier (probablement sa taille et sa forme) mais il a été interdit car trop de risque de "vache folle"! Je vous assure, ici ça a fait la une des journaux jusqu'à ce qu'une solution de remplacement soit trouvée ;-)

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  11. @Kim,
    je ne suis plus obligée d'aller à Saint-Alphonse, la fille des propriétaires a ouvert une boutique au village :)

    @Gourmetronik,
    suis certaine que tu devrais en trouver facilement dans des épiceries européennes :)

    @Nath,
    mon oncle qui est boucher ne faisait ses saucisses qu'avec des boyaux de moutons, il disait qu'ils ne cassaient pas quand il remplissait...il y a toujours une bonne raison, ils ne font pas les choses à la légère :)

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