GALETTE AUX PRUNES


Caroline organise un concours de tartes, et comme elle l'avait annoncé il y a déjà un bon moment, j'ai failli oublier de lui proposer ma participation.
Pourtant, les tartes font parties de mes desserts préférés parce que c'est un dessert qui varie au fil des saisons avec les fruits disponibles.
Cette fois-ci, j'ai utilisé des prunes pour une galette au goût d'amande.
J'ai mis de la poudre et de l'extrait d'amande dans la pâte pour avoir une texture croustillante et bien parfumée.
Les prunes rendent beaucoup de jus à la cuisson et c'est pourquoi, je les ai enrobées d'un mélange de
sucre et de farine.

Pour 8 à 10 personnes :
Pâte :
1 tasse (150 g) de farine
1/3 tasse (40 g) de poudre d'amande
1 cuillère à table (12 g) de sucre
7 cuillères à table (105 g) de beurre froid
3 cuillères à table (45 ml) de crème sure
2 cuillères à table  (30 ml) d'eau froide
1 cuillère à thé (5 ml) d'extrait pur d'amande

Garniture :
2 lb (1 kg) de prunes variées
1 cuillère à table (15 g) de beurre fondu
1/4 tasse (40 g) de farine
2/3 tasse (135 g) de sucre

Finition :
1 œuf, battu
Amandes effilées


Dans le robot culinaire, combiner la farine, la poudre d'amande, le sucre et le beurre.
Ajouter la crème sure, l'eau froide et l'extrait d'amande pendant que l'appareil est en opération.
Actionner jusqu'à ce que la pâte forme une boule.
Retirer la pâte du robot, l'aplatir et l'envelopper de film alimentaire et réfrigérer 30 minutes.

Entre-temps, préchauffer le four à 400 F (200 C).
Tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin. Réserver.

Sur une surface légèrement enfarinée, Abaisser la pâte en un cercle de 1/4 " ( 0,5 cm ) d'épaisseur.
Déposer soigneusement sur la plaque préparée et réserver.


Couper les prunes en 6 ou 8 morceaux, enlever les noyaux  et les déposer dans saladier.
Ajouter la farine, le sucre et le beurre fondu et mélanger délicatement avec les doigts, afin que toutes les lamelles de prunes soient bien enrobées.

Déposer la garniture au centre de la pâte réservée, en laissant un contour de 1" (2,5 cm).
Plier le contour sur les fruits, en laissant la pâte se plisser.
Badigeonner la pâte pliée de l'œuf battu.
Parsemer d'amandes effilées.
Enfourner pour 40 à 45 minutes.
Sortir du four et laisser refroidir sur la plaque, afin de laisser les jus se solidifier.
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Commentaires

  1. MON VENTRE CRI FAMINE §§§§§ EXQUIS

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  2. Tu n'es pas la première chez qui je vois cette façon de mettre la pâte, ça donne un autre genre tout autant sympa

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  3. En plus d'être déclinable au fil des saisons, les tartes sont par excellence un dessert facile à préparer et plutôt rapide. Très belle ta galette fruitée

    Bonne journée !

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  4. Ouf!!!! Très appétissante cette tarte! J'aime beaucoup la présentation, très différent de ce que l'on voit habituellement.

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  5. Miam! Elle est sensas Isa! C'est vrai qu'ajouter de la poudre d'amandes à la pâte fait toute la différence. Jusqu'à maintenant, c'est ce type de pâte que j'utilise le plus souvent car c'est ma préférée! Merci beaucoup pour ta belle participation; j'apprécie énormément! Caro

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  6. J'aime beaucoup le look de cette galette, on dirait que la pâte nous laisse tout juste jeter un regard sur le trésor de sa garniture. Comme si elle ne voulait pas partager. Bon je divague ce matin...

    J'adore ce genre de tarte, et le goût d'amandes devait être fabuleux. Je note.

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  7. J'adore ta tarte Isabelle. La pâte me semble super avec la poudre et l'extrait d'amandes qui vont tellement bien avec les prunes. Je suis fan de prunes cuites depuis peu et j'ai bien envie de faire cette belle tarte avec les petites prunes italiennes!

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  8. Ayoye ! Elle est vraiment belle cette tarte ! C'est l'anniversaire de mon mari bientôt et je crois bien que je ferai cette recette :))

    Mélanie

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  9. Que j'aime ce genre de tarte. Bonne idée avec les amandes et l'extrait d'amande. Cela doit lui donner un petit goût délicieux. Bonne journée!

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  10. Tellement belle cette galette...je t'en vole une part virtuelle! x

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  11. @Poucinette,
    faut pas se nourrir juste de desserts :)

    @Philo,
    j'adore le coté rustique des galettes et sans compter, qu'il y a plus de pate :)

    @F,
    je ne peux qu'etre d'accord avec toi :) merci beaucoup :)

    @Nathalie,
    merci beaucoup :)

    @Caroline,
    merci beaucoup :) je t'envoie ma participation par courriel, sinon je vais encore oublier :)

    @Mélanie,
    mais non, tu ne divagues pas, tu as le coeur plein de poesie :)

    @Kim,
    je trouve aussi que les prunes et les amandes, c'est un bon mariage :) merci beaucoup :)

    @Mélanie,
    merci beaucoup :) tu m'en redonneras des nouvelles :)

    @Louise,
    merci beaucoup :)

    @Hélène,
    merci beaucoup, moi aussi j'adore ce genre de tarte avec beaucoup de fruits :)

    @Chako,
    merci beaucoup :)

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  12. J'aime beaucoup le côté rustique dans son look de la présentation de ta pâte. On la sent savoureuse et j'ai peur qu'il n'y en ait pas assez pour 12.

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  13. Ta galette m'inspire! J'ai fait ce genre de galettes dans le passé, mais jamais avec les amandes effilées sur la pâte, je trouve ça très joli et je vais essayer ça dès demain :) (au lieu de la farine mélangée aux prunes, je mets simplement un peu de poudre d'amandes sur la pâte avant de déposer les prunes par-dessus, ça absorbe très bien le jus).

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  14. Je fais cette tarte pour la deuxième fois. Invités ce soir, je l'emmène avec nous, succès assuré, c'est un délice. Je confirme que pour 12, nous sommes trop gourmands, il en faudrait 2 mais pour 8, impec. Je suis en train de taper la recette et viens prendre le lien pour faire référence et te laisse ce petit mot au passage.

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  15. @Boljo,
    merci beaucoup du feedback, j'apprécie beaucoup :)
    Contente que vous ayez aimé :)

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