RÔTI DE PORC GREMOLATA


J'achète souvent des petits rôtis de porc, principalement quand ils sont en spéciaux, mais une fois achetés, je manque d'idées pour les cuisiner.
Aussi, je me suis fait un dossier, avec des recettes concernant uniquement ce morceau de viande, au fil de mes lectures des magazines de cuisine.
Ici, j'ai opté pour une cuisson lente, en cocotte et à très basse température. Le commentaire dans le magazine, l'annonçait et cela s'est révélé vrai: Fini le rôti élastique et cru de l'intérieur.
La gremolata vient terminer ce plat avec couleurs et avec beaucoup de saveurs. Une recette à garder précieusement, surtout, si comme moi, il vous arrive de manquer d'idées.

2 lbs (1 kg) de rôti de porc
3 cuillères à table (45 g) de beurre
1 cuillère à table (15 ml) d'huile
2 échalotes émincées
2 oranges
1 citron
4 gousses d'ail hachées
1 brin de thym
150 ml de vin de blanc
Sel et poivre
2 cuillères à table (30 g) de beurre
1/4 tasse (60 ml) de persil ciselé

Préchauffer le four à 250 F (120 C).
Laver les oranges et le citron, puis zestez-les.
Presser les jus. Réserver.

Dorer le rôti à la cocotte, sur toutes les faces, avec la moitié du beurre, l'huile et deux gousses d'ail.
Jeter le gras de cuisson et réserver le rôti dans une assiette.
Ajouter l'autre moitié du beurre et les échalotes et faire revenir sans colorer.
Replacer le rôti dans la cocotte avec les jus d'agrumes, un peu de zeste d'orange, le vin et le thym.
Saler, poivrer, porter à frémissement, couvrir et enfourner pour 2 heures.

Ébouillanter les zestes restants, 2 minutes. Rafraichissez-les et égouttez-les.
Les mélanger avec le reste d'ail haché, les deux cuillères à table de beurre et le persil.
Chauffer 2 minutes au micro-ondes au moment du service.

Dès la fin de la cuisson du rôti de porc, retirez-le de la cocotte et nappez-le de gremolata et servir avec le jus de cuisson en saucière.

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Commentaires

  1. Effectivement, cette recette est bien inspirante, merci! Bonne nuit chère.. x

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  2. Cuit de cette façon et avec la gremolata ajoutée, je ne peux que te croire sur parole!

    Très belle photo, appétissante et colorée.

    Merci!

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  3. Je suis aussi souvent à cours d'idées pour cuisiner les rôtis. Merci pour la recette :)

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  4. Moi aussi je manque souvent d'idée pour ce genre de coupe de viande. La plupart du temps, je couvre de salsa et ça fait le travail. Je vais essayer cette recette la prochaine fois.

    P.S. Plus que 2 dodos!!

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  5. Je ne sais jamais quoi faire moi non plus avec le rôti de longe de porc. C'est vraiment une bonne idée qui est proposée ici. J'imprime pour tester!

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  6. Ta photo me met l'eau à la bouche, quelles belles couleurs! Et hop dans les favoris :)

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  7. Tout à fait délicieux, j'aime bien la cuisson lente pour ce type de viande.

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  8. Très belle recette que je vais tester bientôt! Avec l'automne qui s'en vient , ça ne peut qu'être réconfortant! Caro Je vais penser très fort à toi le 15 puisque je ne peux pas être là physiquement! Caro bisous

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  9. Il a l'air bon ce rôti. Une option de plus pour cuisiner cette pièce de viande. Ça doit être super bon avec la gromelata.

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  10. bonjour, je suis tombé par hasard sur votre recette, car je manquais justement d'ide pour mon roti ! je l'ai essayé et j'ai adore , très tendre et surtout originale.
    Du coup je vais en profiter pour regarder vos autres recettes.
    merci !!

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