MUFFINS AUX BANANES ET AUX FRAMBOISES


J'ai mis beaucoup de framboises au congélateur après être allée faire de l'auto-cueillette et malgré cela, je n'ai pu m'empêcher d'en acheter beaucoup à l'épicerie, parce qu'elles étaient en spécial.
Je me suis dit que je trouverais bien quelques choses à faire avec et puis, je les ai oubliées.
Du coup, dans la même journée, j'ai dû faire deux recettes avec des framboises dont celle-ci que j'ai un peu improvisée.
Je ne vous apprendrais rien, en vous disant qu'ils sont extrêmement moelleux, grâce aux bananes.
Ils sont légèrement acidulés et un peu piquant à cause du gingembre. C'étaient des muffins comme je les aime et personne ne s'est désisté pour en manger.

Pour 15 muffins :
2 et 1/4 tasses (340 g) de farine
1 et 1/2 cuillères à thé (7,5 ml) de poudre à pâte (levure chimique)
1/4 cuillère à thé (1,2 ml) de bicarbonate de soude
1 cuillère à thé (5 ml) de gingembre en poudre
3/4 tasse (150 g) de cassonade

1 et 1/2 tasses ( environ 250 g) de framboises fraîches

1/2 tasse (120 g)  de beurre, fondu
2 gros œufs, légèrement battus
1 cuillère à thé (5 ml) d'extrait de vanille pure
2 grosses bananes mûres, écrasées (environ 1 tasse/250 ml)


Préchauffer le four à 350  F (180 C).
Placer la grille du four au centre du four et chemiser 15 moules à muffins de caissettes en papier.

Dans un autre grand bol, combiner la farine, le sucre, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le gingembre.
Incorporer délicatement les framboises, en s'assurant qu'ils soient enrober de farine. (Cela permet d'éviter que les framboises tombent au fond des muffins lors de la cuisson.)

Dans un bol moyen fouetter ensemble les œufs, l'extrait de vanille et les bananes écrasées.
Ajouter le beurre fondu et mélanger.

Ajouter les ingrédients humides aux ingrédients secs et remuer jusqu'à ce que les ingrédients soient simplement combinés. Ne pas trop mélanger la pâte sinon vous obtiendrez des muffins à pâte dure.

Diviser la pâte uniformément entre les 15 moules à muffins, en utilisant deux cuillères ou une cuillère à crème glacée.
Placer au four et cuire jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre d'un muffin en ressorte propre, soit environ 25 à 30 minutes.
Transférer sur une grille pour qu'ils refroidissent.
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Commentaires

  1. ici, quand je dois finir des bananes un peu trop mures, elles finissent toujours en muffins seul moyen de ne pas les jeter !!!

    bises et bon jeudi gourmand

    virginie

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  2. Banane et framboises, ... tout ce que j'aime !

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  3. Je suis convaincue ; je teste ce week-end !

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  4. Est ce possible qu'a la vue seule de la photo j'ai déjà ce petit gout acidule et piquant qui me titille la langue ? Mmmmh , une recette qui rejoint la liste "a tester" sous l'onglet "d'urgence"
    Bonne continuation ;)

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  5. Banane-gingembre? J'ai jamais fait ça moi! Framboise et gingembre j'aime beaucoup donc suffit juste j'y ajouter 2 des tonnes de bananes au congélo et hop un nouveau muffin à me mettre sous la dent!

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  6. Ils me plaisent bien ces muffins qui combinent des saveurs plutôt inhabituelles ensemble. Bonne idée le mariage des bananes et des framboises, ces dernières doivent enlever beaucoup de sucré. Puis, l'ajout du gingembre me plaît beaucoup aussi... Pas chanceuse la fille, obligée de cuisiner deux recettes aux framboises la même journée:)

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  7. @Poucinette,
    oui, tu peux :)

    @Virginie,
    chez nous, c'est pareil, muffins ou pain aux bananes :)

    @Ladymilonguera,
    habituellement, je fais bananes et fraises :)

    @Lou de M,
    tu m'en redonneras des nouvelles :)

    @Nana,
    oui, ça se peut :) tu vas beaucoup aimer, j'en suis certaine :)

    @Mélanie,
    c'est complètement ça, sauf que moi, c'étaient les framboises que j'avais à passer :)

    @Kim.
    comme tu dis, pas chanceuse la fille, mais on s'entend que y a pire dans la vie :)

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  8. Une belle combinaison que je n'ai pas encore tenté! Tes photos sont si belles! Je me vois déjà en train de te voler un de ces beaux muffins! (J'arrive de travailler et j'ai faim!!) Caro

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  9. Tout à fait délicieux tes muffins Isa, bonne journée :)

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  10. Le mariage de la framboise et de la banane ... J'adore !! trés jolie recette

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  11. Trop bons ces muffins, je les ai adoré. Merci beaucoup!

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  12. J'ai essayé mais la pâte semblait manqué de liquide, j'ai rajouté un p'tit peu de lait et hop ça à bien arrangé le tout :) !

    Merci pour cette belle recette !

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    1. moi aussi c'est au four et je suis en attente!

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