PIZZA, SAUCE TOMATE AUX FINES HERBES, POLPETTINES ET MOZZARELLA


Je me serais sentie ridicule de sortir une boite de sauce à pizza alors que je revenais du marché Jean-Talon avec plusieurs kilos de tomates italiennes.
Comme c'était un premier essai, je n'ai fait la sauce qu'en petite quantité et...j'ai vraiment regretté !
J'y ai mis beaucoup d'herbes fraîches et c'est en passant devant la sauge, dans le jardin, que je me suis dit : Pourquoi pas !
Ce n'est pas habituel d'en trouver dans la sauce à pizza mais je vous garantis que c'était une très bonne idée.
Ayant déjà fait plusieurs fois, cette pizza chez Kim, (que je n'ai jamais eu le temps de publier), je me suis inspirée de son idée de polpettines sur la pizza.
Je pensais avoir pris de l'avance sur notre souper du lendemain, en faisant deux pizzas, mais ça ne s'est pas passé selon mes plans.
On peut dire que monsieur Gourmandises a adoré vue la quantité qu'il a mangé...Et j'ai dû refaire autre chose pour le lendemain.

Pâte à pizza pour deux pizzas
Semoule de maïs pour saupoudrer
Sauce tomates aux fines herbes :
1 gros oignon, émincé
6 gousses d'ail, hachées finement
Un peu d'huile d'olive
2 lb (1 kg) de tomates italiennes, pelées et épépinées
1/4 tasse (60 ml) d'origan frais, ciselé
1/4 tasse (60 ml) de persil frais, ciselé
1/4 tasse (60 ml) de basilic frais, ciselé
1/4 tasse (60 ml) de sauge fraîche, ciselée
Sel et poivre au goût

4 saucisses italiennes
3 tasses (360 g) de mozzarella râpée


Dans une grande casserole, faire revenir l'oignon émincé et l'ail dans un peu d'huile d'olive.
Ajouter les tomates coupées en morceaux et porter à ébullition.
Ajouter les fines herbes, baisser le feu et laisser mijoter à découvert pendant 45 minutes à 1 heure.
Mixer la préparation au mixeur plongeur jusqu'à l'obtention d'une préparation lisse et homogène.
Si la préparation vous semble encore trop liquide, remettre sur le feu et cuire jusqu'à consistance désirée.
Laisser complètement refroidir.

Pendant la préparation de la sauce, préparer les polpettines :
Enlever la peau des saucisses et façonner avec la chair, des boulettes de la grosseur d'une petite noix.
Réserver les polpettines dans une assiette au réfrigérateur en attendant de faire le montage.

Préchauffer le four à 450 F (230 C).
Saupoudrer de semoule de maïs 2 plaques à pizza.
Partager équitablement la sauce aux fines herbes sur les deux pâtes, en laissant une bordure d'1 po (2,5 cm).
Répartir les polpettines sur la sauce puis parsemer de mozzarella râpée.
Cuire dans le 1/3 inférieur du four pendant 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que la mozzarella commence à gratiner.
Sortir du four et déguster aussitôt.

Commentaires

  1. Une belle pizza comme je les aime et comme je m'envole demain pour Milan (pour un séjour de 3 jours) j'espère bien en manger d'aussi belle

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  2. Bon matin :-) Je troquerais totalement mes toasts de ce matin contre une pointe de cette magnifique pizza! Je n'ai pas trop d'expérience avec les pizzas maison...tu me donnes vraiment le goût d'essayer.

    psst...je n'ai pu résister à la tentation hier, j'ai acheté ton superbe livre. wow!! Et tu sais quoi? Mon mini-chef de 9 ans a choisi ton livre pour sa lecture hier soir! Une belle lecture mère-fils tout en images. Un vrai régal! Merci :-)

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  3. Très belle pizza! je retiens aussi l'idée de la chaire à saucisses, probablement que mon mari sera aussi glouton que le tien;)

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  4. Une belle pizza qui se prépare tout de même assez rapidement. La sauce doit être terriblement goûteuse, je vais essayer ça.

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  5. @Philo,
    que tu es chanceuse de partir en Italie :) tu vas surement manger de très bonnes pizzas :)

    @Stéphanie,
    merci beaucoup :) je fais souvent de la pizza, mais n'en publie pas souvent car c'est souvent au pif que je les fais. Mais là, la sauce était super bonne, alors....
    je suis contente que mon livre te plaise ainsi qu'à ton petit chef :)
    en passant, j'ai découvert ton blogue, et je le trouve très beau :)

    @Nathalie,
    quand il s'agit de pizza à la maison, j'ai des amateurs, et faut que je prévois une bonne quantité :)

    @Mélanie,
    oui, le secret est dans la sauce...je pense que l'ajout de la sauge y est pour quelque chose:)

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  6. Ta sauce a vraiment l'air bonne. Avec la sauge, elle doit avoir un goût du tonnerre, moi j'adore! Merci du clin d'oeil Isa. J'aime tellement le principe des mini boulettes sur les pizzas... Je décline ça à toutes les sauces:)

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  7. La sauce est vraiment très invitante.
    Nous ne somme pas de grands consommateurs de pizza, à la maison, mais celle-ce sera la prochaine.

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  8. Une nouvelle variation de pizza que les enfants et Mr. Tomates devraient aimer! J'aime bien l'idée d'intégrer de la sauge dans la sauce aux tomates fraîches! Je vais tester! Caro

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  9. Miamoum! J'en vole une pointe car j'ai pas le temps de m'en faire pour tout de suite! x

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  10. En ce moment, j'ai faim comme jamais et maudit là là, je me bourrais la face avec joie avec ta belle pizza! Aww fait longtemps j'en ai fait avec des petites boulettes de viande. Et que dire de ta sauce! Oh yummyy :)

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  11. Ta pâte à pizza a l'air délicieuse !
    Bises, bon après-midi.
    Delphine

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  12. @Kim,
    merci à toi pour l'inspiration :)

    @Floencuisine,
    merci beaucoup :)

    @Je bouffe,
    tu m'en redonneras des nouvelles...c'est simple et c'est très bon :)

    @Caroline,
    habituellement, monsieur Gourmandises mange les pizzas avec plein de trucs dessus...ça a fait changement :)

    @Choko,
    tu es autorisée :)

    @Gabrielle,
    ça donne faim, meme au petit déjeuner :)

    @Lilith,
    merci beaucoup :)

    @La santé naturellement,
    oui, c'est la sauce qui fait la pizza :)

    @Delphine,
    oui, la pâte est un must chez nous :)

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  13. Bonjour,
    Je comprends que vous vous soyez régalé !!!
    bonne journée
    Mélanie

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  14. Je viens de découvrir votre blog, tout à l'air si bon!!!!!!
    J'aimerais un renseignement pour la pâte à pizza, à quoi correspond en France la farine non blanchie? Ici nous avons de la farine blanche, semi-complète un peu terne ou complète plus grise encore, merci pour le renseignement et pour toutes vos recettes,
    Josette.

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