BRIOCHES AU DULCE DE LECHE

Je peux donner l'impression que je publie toujours de nouvelles recettes, c'est en partie vrai, mais je me sers souvent de mes bases, surtout celles qui fonctionnent tellement bien, qu'elles peuvent être modulées sous d'autres formes et à d'autres parfums.
Ces brioches en sont le parfait exemple: J'ai repris ma recette de brioche que j'avais utilisée pour faire les torsades aux deux pépites, mais cette fois-ci, je lui ai donnée une forme de pain et l'ai garnie de dulce de leche. Du délire cette brioche !
Comme la pâte n'est pas très sucrée, elle balance bien avec le dulce de leche qui, lui, l'est beaucoup.
Si vous avez aimé les torsades, vous adorerez ces brioches, il y a plus de mie, ce qui les rend très moelleuses.

J'espère que votre prochaine fin de semaine ne sera pas trop chargée, car c'est le salon du livre à Montréal et nous espérons vous rencontrer.
Ci-dessous vous trouverez les horaires des auteurs de Groupe Modus, pour les séances de signatures.
Venez nombreux !




Pour 2 brioches :
3 et 2/3 tasse (550 g) de farine
1 cuillère à thé (5 ml) de sel
1/2 tasse (100 g) de sucre
6 oeufs
30 g de levure fraîche ( ou 1 cuillère à table (10 g) de levure sèche)
2 cuillères à table (30 ml) de lait
1 tasse (250 g) de beurre à température ambiante

1 tasse (250 ml) de Dulce de leche maison ou du commerce

1 oeuf + 1 cuillère à table (15 ml) de lait pour dorer


À préparer la veille :
Dans le bol du mélangeur sur socle, combiner la farine, le sel et le sucre.
Ajouter les oeufs battus en omelette, puis la levure qui aura été diluée dans le lait.

Pétrir pendant 10 minutes avec le crochet.
Couper le beurre en petits morceaux et les ajouter, quelques-uns à la fois, tout en continuant de pétrir.
Le pétrissage peut prendre 15 minutes, jusqu'à ce que le beurre soit bien incorporé.
La pâte sera lourde et molle.

Couvrir le bol du mélangeur de film alimentaire et laisser lever la pâte 2 heures à température ambiante, puis mettre au réfrigérateur toute la nuit.


Le lendemain :
Déposer la pâte sur un plan de travail fariné.
Couper la pâte en 2 parties égales.
Abaisser chaque partie en un rectangle de 1/2 po (1 cm) d'épaisseur
Tartiner chaque rectangle de dulce de leche, en laissant un bord de 1 po (2,5 cm) tout autour.
Rouler chaque rectangle sur lui même, en commençant par le grand côté et en serrant bien, afin de former un rouleau.
Déposer chaque rouleau de pâte dans des moules à pain chemisés de papier parchemin.
Avec un couteau, faire 3 entailles sur le dessus des brioches.
Couvrir les brioches d'un linge propre et laisser lever 1 heure 30.

Préchauffer le four à 350 F (180 C).
Battre l'oeuf et le lait, puis badigeonner au pinceau, les brioches.

Cuire les brioches 35 à 40 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
Sortir du four puis lisser refroidir sur une grille.
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Commentaires

  1. Me semble bien la bonté! Je vais essayer de les rendre totalement ..... Félicitations, ils semblent délicieux

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  2. Tiene una pinta ruquísima!
    Besitos.

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  3. Les photos sont terriblement appétissantes !

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  4. Si belles et pleines de promesses!

    Bises,

    Rosa

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  5. Vite je me mets cette recette de côté car elle a l'air parfaite pour un petit déjeuner dominical :-)

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  6. Ça sera difficile de résister à cette belle brioche ma chère!!!!!

    Je me lance ce matin;)

    Merci!

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  7. Je suis en totale admiration devant tes brioches, elles sont tellement belles et doivent être gourmandes à souhait avec le dulce de leche.

    Bon salon du livre! J'aurais aimé t'y voir mais ne pourrai y aller qu'en semaine ;-)

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  8. Wow ça l'air tellement bon! J,en prendrait bien une tranche pour déjeuner :)

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  9. Je trouve ça encore plus intéressant la brioche sous cette forme, on peut la griller facilement si besoin est.

    Bon salon du livre, je ne sais pas si je vais y aller cette année... mon portefeuille me suggère de rester sagement à la maison... lol

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  10. Bonjour Isa,
    Voilà encore une recette que je dois essayer de toute urgence... Surtout que je n'ai pas été déçue par celle des torsades aux deux pépites!
    J'aurais aimé faire le dulce de leche moi même mais pas moyen d'acceder à votre page... Y a-t-il un autre moyen d'obtenir la recette?
    Merci et bonne continuation
    Vanessa de Bruxelles

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  11. Il va bien falloir que je mette la main à la pâte moi! Je n'avais d'ailleurs pas fait les torsade et la je sens que j'ai une double commande. Comment je peux résister à tout ça moi???? Vraiment, j'adore ces belles brioches bien jaunes, miam!

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  12. @Francesca,
    merci beaucoup :)

    Daniela,
    Gracias :)

    @Clémence,
    merci beaucoup :)

    @Rosa,
    elles n'ont pas duré longtemps :)

    @Philo,
    oui, parfait pour le petit déjeuner...et pour le goûter :)

    2Nathalie,
    suis certaine que tu vas aimer :)

    @Stéphanie,
    merci beaucoup :) on se reprendra pour se voir :)

    @Lilipuce,
    merci beaucoup :) il n'y en a plus depuis longtemps, il va falloir que tu en fasses :)

    @Mélanie,
    exactement, sans compter que ça fait une croute de caramel quand tu grilles les tranches :)

    @Vanessa,
    merci beaucoup :) écris moi ( mon courriel est dans "me contacter"...)je t'enverrais la recette :)

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  13. @Kim,
    je suis certaine que ça va te plaire, c'est une recette de base que tu garderas :)

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  14. Oh non Isa!!! Je n'ai pas de dulce de leche à la maison et j'ai utilisé la boîte de lait condensé sucré restante pour un dessert ce weekend...torture de torture. J'ai tellement envie de faire cette recette! On avait adoré les torsades...oufff...je dois me focuser et ne pas craquer ;) OH! Mais j'ai du caramel fait maison, celui que je t'ai amené à la signature...hmmm....bon non non, on a plein de trucs à manger ;)

    Awww j'aimerais bien trop venir ce weekend :) J'adore aller au Salon du livre :) À suivre ;) Bonne journée :)

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  15. toujours magnifiques tes recettes ma chérie :)) j'aurais bien aimée y être, malheureusement j'habite de l'autre côté du monde :( j'y serais avec mon esprit :) bonne soirée, ciao :)

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  16. Oui, oui, oui,oui,oui,oui,oui!!!!! Je DOIS essayer ça! Pour le salon du livre seras-tu à celui de Québec au printemps prochain?

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  17. je voudrais savoir dulce de leche c'est quoi ca on a pas ca ici a québec,

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  18. @Gabrielle,
    si tu regardes dans mon livre, il y a une recette de dulce de leche faite avec du lait ( que tu as forcément dans le frigo)...ça prends un peu plus de temps, mais ça en vaut la peine :)
    J'espère qu'on se verra au salon du livre :)

    @Sonia,
    merci beaucoup, c'est super gentil :)

    @Marie-Josée,
    il faut que je vois cela avec la maison d'édition, mais ça fait un 3 heures de route de chez nous :)

    @Anomyme,
    tu trouves le dulce de leche au rayon des confitures et tartinades dans toutes les épiceries.

    @Poucinette,
    merci beaucoup :)

    @Afourore,
    oui, c'est très gourmand :)

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  19. Miam! miam! Ce pain brioché au dulce de leche est pour moi! Je le teste au plus vite! Caro

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  20. bonjour, est-ce que du dulce de leche c'est de la confiture de lait?, j'en ai un pot à la canelle fait maison, ça devrait aller? et ça me permettrai d'écouler mes oeufs...
    bigbiz
    peggy

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  21. Les brioches nature j'adore déjà mais avec du dulce de leche... c'est une tuerie !
    Bises passe une belle journée !
    Delphine

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  22. superbe réalisation elle est magnifique
    bonne soirée

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  23. J'ai préparé les brioches avec soin en suivant minutieusement toutes les étapes - faciles - et le résultat a été spectaculaire ce matin au déjeuner! Je suis moi-même impressionnée par mes prouesses et c'est grâce à toi! J'ai fait une brioche au caramel sucré et l'autre au caramel salé. Le résultat est surprenant! Merci pour cette superbe recette. Depuis le temps que je voulais faire de belles brioches...

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