18 novembre 2011

MUFFINS AUX POMMES ET AUX FRAMBOISES


Avant de passer à la recette du jour, je voudrais vous annoncer le résultat des votes du concours afin de gagner Asie, un voyage culinaire, paru chez  Groupe Modus.

En 4ème place avec 26 points : Kat avec des Beignets de crevettes et mayonnaise au paprika fumé et Anne et son Sandwich asiatique avec mayonnaise hoisin
En 3ème place avec 28 points : Mélanie avec des Gâteaux de crabe aux nouilles
En seconde place avec 46 points :Kim avec un Riz frit aux crevettes, à l'ananas et aux noix de cajou
Et en première place avec 76 points et donc grand gagnant : Joël avec La décadente soupe ramen du Momotuku (recette marathon)
Bravo Joël, et bravo à tous. Vos participations, en plus, d'être très appréciées étaient toutes plus fantastiques les unes que les autres !

J'espère que la recette du jour, vous intéresse toujours car si ce n'est pas le cas, vous allez vraiment manquer quelque chose.
Ces muffins sont très simples au niveau de la saveur : pas d'épice, pas de vanille, rien qui ne pourrait parasiter le goût du mariage de la pomme et de la framboise.
Quand j'étais ado, et que je faisais une croustade, c'était toujours avec ces deux fruits. J'adorais et j'adore toujours.
La pâte contient du babeurre, ce qui la rend très moelleuse et fondante. N'ayez pas peur de bien remplir les moules, la pâte ne débordera pas à la cuisson.
J'ai saupoudré mes muffins de sucre turbinado avant la cuisson car il ne fond pas, ce qui donne un croustillant sur le dessus.

J'espère vous voir au salon du livre où je serais samedi et dimanche. Pour les horaires, c'est ici (clic)

Pour 12 muffins :
2 tasses (300 g) de farine
1 cuillère à table (15 ml) de poudre à pâte (levure chimique)
1 pincée de sel
1/2 tasse (100 g) de cassonade
2 pommes pelées, parées et émincées finement
1 et 1/2 tasses (environ 250 g) de framboises fraîches ou congelées
2 gros oeufs
1 tasse (250 ml) de babeurre
6 cuillères à table (90 g) de beurre fondu
3 cuillères à table (40 g) de sucre turbinado pour la finition


Préchauffer le four à 400 F (200 C).
Chemiser de caissettes en papier, un moule à muffins de 12 empreintes. Réserver.

Dans un saladier, combiner la farine, la poudre à pâte, la pincée de sel et la cassonade.
Ajouter les pommes émincées et les framboises et mélanger délicatement afin que les fruits soient justes enrobés.

Dans un autre saladier, mélanger le babeurre, les oeufs et le beurre fondu jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène.
Verser la préparation dans le précédent mélange et mélanger délicatement, jusqu'à ce qu'on ne voit plus d'ingrédients secs.
Séparer la pâte dans les caissettes préparées. La pâte remplira bien les caissettes mais ne coulera pas lors de la cuisson.
Saupoudrer le dessus des muffins de sucre turbinado, puis enfourner sur la grille du milieu pour 20 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre des muffins en ressorte propre.
Sortir du four et laisser pauser 5 minutes avant de transférer sur une grille de refroidissement.
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23 commentaires:

  1. Ah! Toutes mes félicitations Monsieur Joël. Il faut dire que votre recette était tout à fait impressionnante. Même, si je suis un peu loin derrière, je suis quand même pas mal fière de moi! Rassure-toi Isabelle, je n'allais pas passer à côté de ces muffins, moi aussi je suis folle de l'association de la pomme et des framboises. Je vais assurément faire ces muffins...dimanche tiens!

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  2. J'adore aussi le mélange pomme/framboise. Et en muffins c'est encore meilleur. J'aime beaucoup le rendu final de tes petits gâteaux. Du craquant sur le dessus, du fondant sucré acidulé dedans, j'adopte ta recette :)
    Mais le babeurre, c'est quoi ?
    Bises et bonne journée !

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  3. Avant tout, félicitations à Joël!!! Et je ne sais pas pourquoi mais j'ai bien l'impression qu'il va adorer ce livre;)))

    Malheureusement, je ne serai pas présente au salon du livre de corps mais d'esprit je suis de tout coeur avec toi!!! Quelle expérience géniale et tu le mérites tellement!

    Les muffins asteur! Vraiment très beaux! Je regrette tellement de ne pas avoir été aux framboises l'été passée:( Mais rien n'empêche de m'en acheter des surgelées...bien bon pour moi!

    Bon vendredi et passes une superbe fin de semaine au salon du livre xxx

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  4. Bravo Joël, tu le mérites vraiment avec tout le temps que tu as mis sur cette recette!!

    Les muffins d'aujourd'hui sont peut être plus simple mais je prendrais un ce matin en collation!

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  5. Bravo à Joël!
    Pommes et framboises, ça me plaît bien :)

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  6. @Kim,
    merci beaucoup :) Oui, tu as une belle deuxième place bien méritée.
    J'ai envie de simplicité en ce moment, et c'est pour cela que j'ai fait ces muffins :) tu vas aimer, j'en suis sure :)

    @Sabrina,
    je pense que vous appelez cela du lait de beurre ou lait ribot. Il n'y a presque pas de matière grasse dedans mais ça rend tout moelleux :)

    @Nathalie,
    moi aussi, je suis certaine qu'il va adorer ce livre :)
    quel dommage pour le salon du livre ( on a prévu d'aller manger en gang chez J.F. Plante entre deux séances de signatures).

    @Mélanie,
    tu as une belle 3ème place et c'est vrai que c'est assez impressionnant le temps que Joël a mis pour la recette :)

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  7. Bravo Joël!!!!! Amplement mérité avec tout le temps hihi :) Bravo à tous les autres participant(e)s, on est vraiment cool hihi :P Aww Isa de beaux petits muffins. Je me cherchais une recette pour la semaine prochaine sinon c'était au chocolat bien cochon. Hmmmmmmmmmm. Je devrais les faire, j'ai du babeurre à passer. Bon faut je la note sinon je vais oublier ;)

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  8. Ça tombe bien j'ai tous les ingrédients, mais ça sera fraises pour moi!!

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  9. Je suis ravie pour Joël!!! toutes mes félicitations très cher ami! Tes muffins sont extra et je prend en note tout de suite. J'aime avoir plusieurs recettes de muffins sous le coude pour les enfants (école) et moi (travail). J'espère que ça va! Caro xxx

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  10. Merci Isa de cet autre super concours, ce fut bien l’fun et t’as raison, TOUTES les recettes méritaient de gagner!

    Isa, je t'envoie les résultats de la compilation des votes hier matin (j'ai pas triché!) et j'ai déjà reçu le livre, ce matin!
    Il est super beau, merci à toi et à Modus!

    Kim Bravo pour ta 2e place, ta présentation était magnifique et je te passerai le livre quand j’aurai passé un peu de temps avec!

    Merci mesdames, vos gentils commentaires sont très appréciés. En effet, je suis très content car cette recette est vraiment exceptionnelle!

    Et j’oubliais : ouais, pas pire, les muffins :)

    Qu’est ce que le sucre turbinado?

    Joël

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  11. Félicitation au gagnant et à tous les participants, il y avait vraiment de belles recettes.
    Et je vole cette belle recette de muffins en passant!! Hihi!!

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  12. Bravo au gagnant! Pour ma part, je manque malheureusement de temps pour participer aux concours... Snif, snif... :(

    Ces muffins ont l'air bien bons... C'est à noter.

    Bon week-end!

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  13. Bravo à Joël le gagnant!

    Une belle recette de muffins à retenir surtout qu'ils sont fait avec du babeurre!!

    Bon vendredi:)

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  14. Pour le babeurre: on en trouve en épicerie sous ce nom.
    Et est-ce que quelqu'un a déjà lu la même chose que moi au sujet du babeurre, que si on ne le trouvait pas, on pouvait ajouter à du lait une quantité (laquelle? je ne sais pas) de vinaigre et cela remplaçait le babeurre??
    Félicitations à Joel et je me promet de faire cette recette de muffins mais moi aussi je voudrais savoir ce qu'est le sucre turbinado?
    Bon salon du livre, mais je ne pourrais pas aller vous voir. Ma fille y est allée hier et je lui ai suggéré de passer à votre kiosque pour voir votre livre.

    Monique Provost

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  15. Félicitations Joël!

    Et Isa, j'adore tes p'tits muffins fruités!

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  16. Coucou, je ne savais pas que tu annonçais le gagnant du concours et j'étais déjà vendue par les muffins ;-)

    Bravo Joël, vraiment contente pour toi!

    Le salon du livre ce week-end, tout un événement, ça va être génial :-) Profite bien!

    Bonne soirée

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  17. tu me fais trèèèèèès envie

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  18. @Gabrielle,
    je fais exprès d'avoir du babeurre à passer, parce que j'en achète un litre toutes les semaines :)

    @Isabelle D,
    ce sera parfait avec des fraises :)

    @Caro,
    merci beaucoup :) c'est parfait pour les collations les muffins :)

    @Pupuce,
    merci beaucoup :)

    @Joël,
    bravo à toi, tu gagnes haut la main, je suis vraiment fière pour toi :)
    Le sucre turbinado est un gros sucre de canne, le grain est assez gros, et font difficilement à la cuisson :)

    @Monique,
    la proportion pour faire du babeurre maison et de 1 cuillère à table de vinaigre pour une tasse de lait ( personnellement, je ne trouve pas que ça fasse le même effet que le vrai babeurre, mais c'est dépanneur )
    le turbinado est un sucre roux à gros grains ( genre sucre cristallisé en plus gros).

    @Stéphanie,
    merci beaucoup :) c'est tellement le fun les rencontres avec les lecteurs :)

    @Afaurore,
    merci beaucoup :)

    @Libellule,
    merci beaucoup :)

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  19. @Maya,
    ne culpabilise pas à ne pas participer aux concours,ce n'est vraiment pas une obligation :)
    merci beaucoup de ton commentaire :)

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  20. Merci Isabelle, pour la proposition de vinaigre dans le lait pour le dépanneur de babeuure.
    Et aussi pour le sucre Turbinado est-ce que cela correspond aussi au sucre Candy de mon enfance?
    Monique

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  21. @Monique,
    non le sucre tubinado, c'est comme un sucre de canne, en poudre, mais les grains sont comme de la grosse semoule (aussi gros que le couscous).
    Tu le trouves assez facilement à l'épicerie au raon des produits bio ou sans (gluten, arachides, etc...)

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  22. Merci Isabelle,


    Monique

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Merci de vos commentaires qui sont toujours très appréciés.
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