09 mars 2012

EBELSKIVERS AU BABEURRE GLACÉS AU MIEL


C'est avec cette recette d'ebelskivers et sa pâte au babeurre, que nous avons cru que nous mangions des beignes.
La pâte est spongieuse et épaisse et comme il n'y a pas de garniture au centre, les ebelskivers sont pleins. On les cuit dans le miel chaud qui donne non seulement le parfum, mais apporte un léger croustillant du fait que ça caramélise.
On pourrait faire la même chose avec du sirop d'érable et je suis sûre que ça rappellerait les grands-pères.

Mélange à ebelskivers au babeurre:
1 tasse (150 g) de farine
1 et 1/2 cuillères à table (20 g) de sucre
1/2 cuillère à thé (2,5 ml) de poudre à pâte (levure chimique)
1/4 cuillère à thé (1,2 ml) de muscade râpée
1/4 cuillère à thé (1,2 ml) de sel
2 gros oeufs, séparés
1 tasse (250 ml) de babeurre
2 cuillères à table (30 g) de beurre fondu et tempéré

1/2 tasse (125 ml) de miel
 1 cuillère à table (15 g) de beurre fondu pour graisser la poêle


Préchauffer le four à 200 F (95 C). C'est pour garder au chaud les ebelskivers déjà faits pendant que vous cuirez les autres.

Combiner la farine, le sucre, le bicarbonate de soude, la muscade râpée et le sel dans un grand bol.
Dans un petit bol, fouetter légèrement les jaunes d'oeufs puis incorporer le babeurre et le beurre fondu.
Mélanger les ingrédients humides avec les ingrédients secs avec une cuillère en bois, jusqu'à ce que la préparation soit homogène.

Battre les blancs d'œufs en neige ferme jusqu'à ce qu'ils forment des pics fermes.
Plier délicatement les blancs d'oeufs dans la pâte à l'aide d'une spatule.
La pâte est prête à être utiliser.

Chauffer la poêle puis graisser les cavités à l'aide d'un pinceau.
Ajouter 1 cuillère à thé (5 ml) de miel dans chaque cavité.
Quand le miel commence à faire des bulles, ajouter deux cuillères à table (30 ml) de pâte au babeurre et cuire de 3 à 5 minutes.
À l'aide des baguettes en bois, retourner les ebelskivers et poursuivre la cuisson 3 minutes.
Transférer dans un plat et poursuivre la cuisson pour le reste de la pâte.
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17 commentaires:

  1. oh vous avez du vous régaler!!!miam, merci ,bonne journée

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  2. Je vais vraiment craqué pour ton appareil car tu me fais saliver à chaque publication

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  3. Ah le babeurre, n'est-ce pas un ingrédients indispensable pour qui aime le moelleux en cuisine? Je note, je note...

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  4. Comme des beignes tu dis???? Ça va vraiment me prendre ce machin moi!

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  5. Je ne pourrais aucunement résister à tant de douceurs ;-) J'en ai l'eau à la bouche.

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  6. Huuuuummmmmm, ça a l'air bien bon ^^

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  7. très intriguant !!!!!!!!!!!!!!

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  8. Voilà une recette étonnate dont je n'ai jamais entendu parler !

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  9. Avec tous les recettes de Ebelskiver que tu publies, ça doit être bien bon ces petites choses, en tout cas ça ils ont l'air bon.

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  10. j'ai reçu ma poêle et le livre de recettes, et avec toutes celles qu'il y a chez toi, j'ai plein d'idées et j'ai hâte de m'y mettre

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  11. bonjour isa, quel sorte de poele utilises tu pour réaliser cette recette (une avec des cavités???)? cette recette me plais mais je ne saisi pas bien la cuisson.... merci d'avance

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    1. sarah, vas lire ce billet, j'ai mis la photo de la poêle :
      http://lesgourmandisesdisa.blogspot.com/2012/02/ebelskivers-aux-pommes-epicees.html

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    2. Ne peut-on faire ça avec des moules à muffins?
      (une gourmande québécoise qui aimerait bien essayer cette recette)

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    3. non, il faut la poêle spéciale ( qu'on trouve assez facilement avec toutes les adresses que j'ai données). Ça cuit sur les ronds, pas dans le four :)

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  12. Allo Isa! Me revoilà! C'est vraiment un très belle gourmandise que tu as concocté là! LEs saveurs sont extras! Je note! Comme je le disais à Gabi, je vais me relancer dans les ebelskivers dès que j'ai une crise de masochisme aigu! Hihihihi!

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  13. Bonjour Isa,
    Dans quelle catégorie avez-vous vos ebelskivers ? Je ne les trouve pas, sauf le dernier au chèvre. Mais ce sont les sucrés qui m'intéressent. Merci et bravo pour vos recettes originales. Marie-Pierre

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    1. Marie-Pierre,
      il va falloir que vous fassiez une recherche, tout en haut à gauche ou en tapant ebelskiver gourmandises d'Isa dans google car mon indexe n'est pas à jour du tout...j'ai honte, je n'ai pas eu le temps depuis Août 2011 :(

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