MIGAS ESPAGNOLES AU BACON


Après le boeuf braisé au thé rouge et aux patates douces et le curry de keftas, me voilà replongée dans le livre Spécial fin de mois paru chez Larousse avec cette salade de pain vraiment simple à réaliser, tellement bonne et qui m'a permis de passer du pain un peu rassis.
Il y a des avantages à faire son pain maison parce que l'on sait ce que l'on met dedans mais il y a aussi quelques inconvénients, comme de créer " des bébés gâtés qui n'aiment que le pain frais".
Je me retrouve donc régulièrement avec du pain de 3 jours et je vous assure qu'il faut de l'imagination pour ne pas le gaspiller. Je fais des poudings au pain, des croûtons et la plupart du temps, ce sont les toasts du petit-déjeuner.
Avec cette recette, je viens de trouver un super accompagnement pour le poulet (mais d'autres viandes feraient aussi bien l'affaire), je l'avais aussi servi avec une salade verte. Comme une salade César au poulet mais décomposé.
Cette salade de pain se mange comme des croustilles, une fois qu'on a commencé à y goûter, on ne peut plus s'arrêter.


Pour 4 personnes
200 g de pain croûté de l'avant-veille, sans la croûte
1/2 tasse (125 ml) d'huile d'olive
100 g de bacon, émincé
3 gousses d'ail écrasées
1 gros piment rouge déshydraté, épépiné et finement émincé
Sel


Couper le pain en bâtonnets, étalez-les sur un torchon, puis vaporisez-les d'eau et saupoudrez-les d'un peu de sel.
Enveloppez-les dans un torchon et laissez reposer 2 heures.
Déplier le torchon et couper le pain en gros morceaux.

Faire chauffer 2 cuillères à thé (10 ml) d'huile d'olive dans une sauteuse. Faire frire le bacon émincé jusqu'à ce qu'il soit bien croustillant.
Égouttez-le sur de l'essuie-tout.

Essuyez la sauteuse et faites chauffer le reste de l'huile d'olive.
Ajouter l'ail et faites frire jusqu'à ce qu'il soit doré, retirez-le de la poêle et jetez-le.

Mettre tout le pain dans la sauteuse en une seule fois et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit uniformément doré.
Mélanger avec le piment et le bacon.
Servir très chaud.
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Commentaires

  1. je ne connais pas , mais c'est hyper tentant !!

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  2. C'est une très bonne idée ça! Une chance que j'ai la garderie, les cocos déjeunent ici le matin, sinon je serais mal prise aussi avec mon pain des fois;)

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  3. C'est sûr que ça doit être bon ça... Je suis sûre que j'aurai bien du mal à m,arrêter d'en manger!!!!

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  4. Je ne connaissais pas le migas mais quand j'ai vu "bacon" je savais que j'allais être tentée!! Je me retrouve bien souvent aussi avec du pain de 3 jours et même si j'en congèle, j'aime tellement boulanger que je me retrouve à manger des tonnes de pouding au pain. Là j'ai une autre option!

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  5. une découverte bien gourmande, accompagnée d'une autre salade, verte cette fois-ci !!

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  6. je connais les migas pour vivre en Espagne, et je t'assure que ta version m'inspire beaucoup plus que celle que je vois ici ^^

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  7. Tellement une bonne idée.. je viens d'acheter ce livre pour une amie qui ne cuisine pas beaucoup, je lui dirai de faire cette recette!

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  8. Très bonne idée! En ce qui me concerne, je transforme mes restes de pain en croutons tout simples, mais cette alternative me plaît beaucoup!

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  9. Je n'ai jamais de reste de pain, mais pour de bons croûtons ou des migas espagnoles, je pourrais m'en cacher à quelque part... hihihi!!!

    Bonne soirée Isa :)

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  10. Je n'aurai jamais eu l'idée d'une telle recette, mais l'idée est excellente!!! Je la garde sous le coude le jour où j'aurai un reste de pain...

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