PETITS SUISSES MAISON


S'il y a bien un produit qui me rappelle mon enfance, ce sont bien les petits suisses et le seul endroit où j'en ai trouvés, c'est pas très loin de chez moi, à St Roch de L'Achigan, à la fromagerie La Suisse Normande dont les propriétaires sont un couple Suisse/Normand. Je m'en sers surtout pour remplacer le mascarpone dans le tiramisù, pas pour une question de coût, car c'est aussi cher, mais parce que c'est moins gras et que ça tombe moins sur les fesses.
Mes petits suisses préférés étaient ceux vendus par la compagnie Malo, conditionnés en boite de carton. Ils n'avaient rien à voir, au niveau du goût, avec ceux vendus dans des contenants de plastique.
Quand j'ai vu qu'il avait une méthode super simple dans Fait maison paru chez Marabout, cela m'a encore plus motivée à faire du fromage frais maison.
Ça ne goûte pas tout à fait les petits suisses de mon enfance, mais c'est à cause du lait qui ne goûte pas pareil, mais pour ce qui est de la texture, c'est assez ressemblant, même si j'aurais dû battre plus longtemps  ma préparation pour éviter les petits grains.

La méthode :
Fromages frais maison, égouttés pendant 48 heures au minimum
Crème fraîche épaisse (Liberté)


Mettre les fromages dans un saladier et les peser.
Ajouter le 1/3 de leur poids en crème fraîche.

Fouetter le tout jusqu'à obtenir un fromage très lisse.
Laisser raffermir au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
Ces petits suisses se gardent 3 à 4 jours au réfrigérateur dans un récipient muni d'un couvercle.
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Commentaires

  1. c'est génial ca ,faire ses petits suisse sois meme ! merci

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  2. Tu sais vraiment tout faire ! Sauf que tu n'as pas pensé au plaisir du papier qu'on retire ;-) Non je te taquine

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  3. Plus chers, mais tellement meilleurs. Je suis tout à fait d'accord avec toi, les petits-suisses Malo sont excellents. Ce sont les seuls que j'ai trouvé chez nous en boîte carton. Monop ou mon fromager. Avec un bon lait cru, j'essaierai bien ta méthode.

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  4. C'est ce que je pensais;))) Superbe et très intéressant!

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  5. Ohhhhh je suis bien contente de savoir comment réaliser des petits suisses, c'est tellement bon. D'ailleurs, il faut que j,aille faire un tour à la Suisse Normande, ça fait un petit bout que j'y suis allée!

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  6. J'ai jamais mangé de petit suisse mais j'en ai étrangement une folle envie juste là!

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  7. Une bonne solution les petits suisses Malo par rapport à ceux en pots en plastique.
    Mini38

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  8. Les petits suisses Malo très bon produit.
    Mini38

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  9. Ici, on ne trouve pas de petits suisses, alors ta (tes) recettes m'intéressent fortement. En plus avec le fromage frais, je retrouverais peut-être le goût du "caillé" que me faisait ma grand-mère. Ah ces souvenirs d'enfance !

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  10. Ca me tente vraiment d'essayer pour ce même retour en enfance, mais la crème fraiche tu la trouve où?

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    1. la crème fraiche liberté se trouve dans toutes les épiceries avec la crème sure et la ricotta. Moi, je la trouve facilement chez Métro.

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  11. J'avais tellement, mais tellement aucune idée de ce qu'étaient des petits suisses! Je vais me coucher moins niaiseuse!

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  12. Huuuummm, ça me fait envie ^^

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  13. Ca serait excellent ce midi en dessert :)adam

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  14. Bonjour Isabelle,

    Je viens moi aussi d'un coin du monde où les petits suisses faisaient partie du paysage. J'ai essayé ta recette et j'ai bcp aimeé! Et avec les petits fruits d'ici... c'est divin!

    Merci encore une fois de tout ton travail et de ton partage!
    Cecilia

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