PAIN CHALLAH

Quand on veut manger du bon pain, devinez qui je vais consulter ? Sandra bien évidemment !
Aucun souci pour réaliser cette recette : J'ai bien commencé le tressage à 6 brins, puis à 5, mais en plein milieu, je me suis juste emmêlée les pinceaux, il n'y avait plus de logique dans mes brins, alors, j'ai fini le tressage...comme j'ai pu ! La prochaine fois, je me contenterai d'un tressage à 3 ou 4 brins !
Ça n'enlève rien au goût de ce pain absolument fantastique. Je comptais en garder pour faire cette autre recette de Sandra, mais tout a été dévoré avant qu'il ait le temps de rassir.

4 et 1/3 tasses ( 520g ) de farine
1 et 1/3 cuillères à thé de levure sèche instantanée
2 et 1/2 cuillères à table de sucre
1 cuillère à thé de sel
2 oeufs
2 jaunes d'oeufs
2 cuillères à table d'huile de tournesol
210 ml d'eau

2 blancs d'œufs pour dorer, graines de sésame ou pavot



Dans le bol du mélangeur, muni du crochet, combiner la farine tamisée avec la levure puis avec le sucre et le sel.
Fouetter les œufs et les jaunes d'œufs dans un autre bol puis ajouter l'huile et l'eau et fouetter quelques secondes pour obtenir un mélange homogène.

Verser le mélange liquide au centre de la farine.
Actionner le mélangeur à vitesse moyenne et pétrir pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit souple et élastique sous la pression du doigt.

Mettre la pâte en boule et la mettre dans un saladier légèrement huilé en prenant soin de la tourner de toutes parts pour que toute sa surface soit enrobée.
Couvrir avec du film alimentaire et laisser lever pendant 1h.

Faire un rabat en décollant la pâte des parois du saladier en en la soulevant à plusieurs reprises pour la dégazer.
Reformer la pâte en boule, couvrir le saladier avec du film alimentaire et laisser lever pendant 1h ou le temps que la pâte ait augmenté d'au moins 1 fois 1/2 son volume.

Transvaser la pâte sur le plan de travail et la diviser selon les formes choisies: 6 et 5 morceaux pour une tresse à 6 brins et une autre à 5 brins.
Façonner chaque morceau en boule, couvrir avec un torchon et laisser en détente pendant 10 min pour relaxer le gluten.

Pour le tressage, la méthode en vidéo chez Sandra.



Déposer les 2 pains sur une plaque de cuisson garnie de silpat en veillant à les espaçant d'au moins 8" (20 cm).
Badigeonner les pains au pinceau avec les blancs d'œufs fouettés grossièrement avec une pincée de sel.
Vaporiser légèrement avec de l'huile végétale et couvrir sans serrer avec du film alimentaire.

Laisser lever pendant 1h à 1h15 ou le temps que les pains atteignent environ 1 fois 1/2 leur volume.

Préchauffer le four 350 F ( 180 C ).
Retirer délicatement le film alimentaire puis badigeonner à nouveau les pains avec le blanc d'oeuf.
Saupoudrer de grains de sésame ou de pavot.

Enfourner et cuire environ 10 à 15 min puis inverser la plaque de cuisson d'avant en arrière et prolonger la cuisson pendant 10 min environ ou le temps que les pains aient une belle couleur dorée.
Refroidir sur une grille.
Imprimer la recette

Commentaires

  1. Même si le tressage s'est un peu emmêlé les pinceaux, ces pains sont superbes.
    Bises

    RépondreSupprimer
  2. Bon matin Isabelle, j'aimerais bien avoir une belle tranche pour y tartiner une confiture.

    Une recette que je vais garder.

    Bizou
    Josée

    RépondreSupprimer
  3. Merci Isa, que tu es gentille!!!!
    Tu sais, je fais ma challah toutes les semaines et je ne tresse qu'à 3 brins parce que franchement c'est très joli aussi et on risque moins de s'emmêler les pinceaux comme tu dis. J'avais mis la video sur mon site car c'est de loin la méthode la plus simple pour tresser à 6 brins, mais l'idéal c'est de tresser en même temps que le boulanger avec une aide qui met la video en pause au début. Après, c'est toujours le même mouvement répétitif et c'est beaucoup plus facile qu'on ne le croit ;)

    RépondreSupprimer
  4. Un de mes pains préférés... Tes challahs sont superbes!

    Bises,

    Rosa

    RépondreSupprimer
  5. Génial ces pains et d'avoir mis la méthode vidéo pour tresser, j'aurais presque le goût de me risquer. Merci Isa pour toutes tes belles découvertes et expérimentations, à bientôt, Marie

    RépondreSupprimer
  6. Il est splendide ton pain Isa!J'adore ce pain il est fameux et se mange sans faim !!

    RépondreSupprimer
  7. Your challah looks fantastic!

    RépondreSupprimer
  8. j'ai testé moi aussi aujourd'hui, le tien est superbe !

    RépondreSupprimer

Publier un commentaire

Merci de vos commentaires qui sont toujours très appréciés.
Laissez-moi un nom, cela évite que je vous réponde anonymement :)

Messages les plus consultés