MINI GÂTEAUX AU FROMAGE ET AUX FRAMBOISES


Je ne fais pas souvent des gâteaux au fromage au grand regret de monsieur Gourmandises, car ils font partie de ses desserts préférés. J'attends la plupart du temps d'avoir beaucoup d'invités pour en faire parce que ça ne me tente pas vraiment d'en manger tout le reste de la semaine.
Et puis en allant lire le blogue Annies'East (que j'adore), je suis tombée sur cette recette de Martha, et je me suis dis que ce serait un bon compromis de faire une version mini.

Rien de bien compliqué dans ce dessert, et tout le monde a bien apprécié. J'ai trouvé que la taille était parfaite pour moi, monsieur Gourmandises a dû les trouver trop petits car il les mangeait par deux.

J'ai utilisé du fromage à la crème Liberté parce qu'il n'est pas gélatineux et rempli de sel et même s'il est un peu plus cher que les autres fromages à la crème, je trouve qu'il donne un onctueux aux gâteaux au fromage.


Pour 12 mini-gâteaux :
Pour la croûte :
3/4 tasse (180 ml) de chapelure de biscuits graham
2 c.à table (30 g) de beurre fondu
2 c. à table (25 g) de sucre

Tourbillon de framboises :
90 g (3 oz) de framboises décongelées
1 c. à table (12 g) de sucre

Pour la garniture :
1 lb (500 g) de fromage à la crème, à température ambiante
3/4 tasse (150 g) de sucre
1 c. à thé (5 ml) d'extrait de vanille
2 gros oeufs, à température ambiante




Pour la croûte :
Préchauffer le four à 325 F (160 C).
Chemiser un moule à muffins de 12 caissettes en papier. Réserver.

Dans un petit bol, mélanger la chapelure de biscuits Graham, le beurre fondu et le sucre.
Remuer avec une fourchette jusqu'à consistance homogène ou jusqu'à ce que tous les ingrédients secs soient humectés.

Garnir d'1 c. à table (15 ml) de préparation, les caissettes préparées, puis tasser avec le dos d'une petite cuillère.

Enfourner pour 5 minutes. Sortir du four et laisser refroidir.


Tourbillon de framboises :
mixer les framboises avec le sucre jusqu'à l'obtention d'une texture homogène. Réserver.

Garniture :

Battre le fromage à la crème au batteur électrique puis ajouter le sucre et la vanille.
Ajouter les oeufs, un à la fois en battant bien entre chaque addition.

Déposer 3 c. à table (45 ml) de garniture dans chaque caissette, puis déposer 1/2 c. à café de coulis de framboises 3 3 endroits différents sur la garniture au fromage.
Utiliser la pointe d'un couteau ou un cure-dent pour tourbillonner et créer un effet marbré.

Enfourner pour 22 minutes ou jusqu'à ce que la garniture soit prise.
Laisser refroidir à la sortie du four, puis réfrigérer 4 heures avant de déguster.
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Commentaires

  1. Je les veux!!! Ils sont tels beaux et delicieux!

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  2. Si je faisais ces gâteaux, je sais que mon Homme serait fou de joie, lui aussi il ADORE le gâteau au fromage. Ils me plaisent bien ces petits... Et avec du LIberté, tu as raison, c'est bien meilleur!

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  3. J'adore la version mini, c'est toujours bien pratique et bien mieux quand on partage.

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  4. De beaux petits cheesecakes ! en version minis c'est sympa pour un dessert entre amis, chacun son dessert

    bonne journée Isabelle, bises

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  5. Isa as-tu me petit moule ? Norpro je crois..Il fait de superbes minis..:)
    Je te fais magasiner:)

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  6. C'est une belle recette qui sent l'été Isabelle
    avec nos bons petits fruits et c'est une bonne idée en petites portions
    Merci pour le partage

    Sakya

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  7. M Gourmandise a dû se régaler... 
    Je ne connaissais pas ce fromage Liberté. Je vais zieuter ça à l'épicerie.
    Bien tentants tes petits gâteaux au fromage !

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  8. C'est génial en format petit comme ça, et comme le gâteau au fromage se congèle à merveille tu peux en avoir toujours en backup pour M. Gourmandise!

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  9. Bonsoir.
    je viens de découvrir votre blog, et je dois avouer que je suis bluffée.
    Vos plats sont tellement variés, et toujours aussi beaux.
    J'ai d'ailleurs une petite question: où achetez vous toutes ces caissettes aussi belles, et différentes?
    Merci d'avance, et bonne continuation.

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