EBELSKIVERS AU BEURRE D'ÉRABLE ET AUX PACANES


Cela faisait bien longtemps que je ne vous avais pas proposé une recette d'ebeskivers. J'en fais pourtant régulièrement, mais ce sont des recettes que vous connaissez déjà.

J'ai servi ces bouchées pour notre brunch de Pâques, nappées de sirop d'érable. La pâte a une texture de beigne et est très légère. Quand à la garniture, c'est de la bombe.
Malgré les chocolats de Pâques, personne ne s'est fait prier pour en manger.

Si vous ne trouvez pas de beurre d'érable (ce qui serait assez étonnant en cette période), vous pouvez le faire vous même ( clic).

S'il vous reste quelques ebelskivers, vous pouvez les réchauffer quelques secondes au micro-onde, mais faites attention à ne pas vous brûler avec la garniture qui risquerait d'être bouillante.

Pour environ 3 douzaines d'ebelskivers
Garniture :
5 c.à table (75 ml) de beurre d'érable à température ambiante
½ tasse (75 g) de pacanes, grillées et hachées
1 pincée de sel

Pâte à ebelskivers :
1 ¾ tasses (270 g) de farine
¾ c.à thé (3,6 ml) bicarbonate de sodium
1 c. à thé (5 ml) de poudre à pâte (levure chimique)
1 ½ c. à table (15 g) de sucre
3/4 c.thé (3,6 ml) de sel
3 jaunes d'oeufs, légèrement battus
1 ⅓ tasses (330 ml) de babeurre
½ tasse (125 ml) de crème sure (ou du yogourt nature)
5 blancs d'oeufs, battus en neige
1/4 tasse (60 ml) de beurre fondu pour graisser la poêle
Sirop d'érable pour le service


Dans un petit bol, mélanger le beurre d'érable, les pacanes et la pincée de sel. Réserver.

Dans un saladier, combiner la farine, le bicarbonate de sodium, la poudre à pâte, le sucre et le sel.
Fouetter ensemble les jaunes d'œufs, de la crème sure (ou le yogourt) et le babeurre.

Ajouter le mélange liquide au mélange sec et bien mélanger.

À l'aide d'une spatule, incorporer délicatement les blancs d'oeufs battus en neige.
La pâte est prête à être utilisée.




Préchauffer le four à 200 F (95 C). C'est pour garder au chaud les ebelskivers déjà faits pendant que vous cuirez les autres.

Chauffer la poêle à ebelskiver à feu moyen. Graisser les empreintes avec du beurre fondu.

Quand la poêle est bien chaude mettre une cuillère à table de pâte (15 ml) dans chaque empreinte.
Ajouter au centre de la pâte 1 cuillère à thé (5 ml) de garniture au beurre d'érable et aux pacanes, puis recouvrir d'une cuillère à table (15 ml) de pâte.

Cuire jusqu'à ce que le fond des crêpes soit légèrement doré et croustillant, environ 3-5 minutes. Utilisez 2 brochettes de bois pour retourner  les crêpes et cuire jusqu'à ce que qu'elles légèrement dorées sur le deuxième côté, environ 3 minutes de plus.

Mettre dans une assiette et servir, arrosés de sirop d'érable.

Transférez les crêpes dans une assiette. Répéter l'opération avec le reste de la pâte.
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Commentaires

  1. Quelle gourmandise! Ces ebelskivers doivent être divinement bons.

    Bises,

    Rosa

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  2. déjà un an que j'ai acheté la poêle qui faut mais je ne l'ai jamais essayé. Ce qui est drôle c'est que j'ai pensé à tes recettes il a 2 jours. Cette nouvelle version est aussi appétissante que les autres

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  3. J'hésitais à tester les ebelskivers (j'ai une poêle maintenant) parce que je pensais qu'ils ne se conservaient pas et je ne me voyais pas tout manger en une seule fois! J'avoue que ceux-ci, à l'érable, doivent être succulents.

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  4. Oh mais ça a l'air super pour le petit déj ça!

    Je profite de mon passage pour t'annoncer l'ouverture de mon forum gourmand "Le Nid des Délices": http://leniddesdelices.forumactif.org/.

    J'espère avoir le plaisir de t'accueillir dessus et partager avec toi plein de choses gourmandes: recettes, astuces, échanges gourmands, papotages...

    A bientôt!

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  5. Super ces petites bouchées avec du beurre d'érable!!!!! Je n'ai pas de poêle pour en faire, mais je me délecte de tes photos:)

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  6. Oh wow Isa!!! Ta recette me redonne l'envie de faire des ebelskivers :) C'est certain que je dois tester avec cette garniture aussi alléchante :)

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  7. Oh lalalalla Isa ça devrait être interdit ce type de recette.....! :)

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  8. Pour commencer je voulais te dire merci de nous avoir reçu hier, j'étais très heureuse de te revoir
    Quand tu m'as parlé des Ebelskivers et ton poêlon pour les faire je m'imaginais le résultat de ce dessert et maintenant avec les photos wowww je veux en faire
    Bon maintenant je cours trouver ce poêlon à l'endroit que tu m'as donné Lolllll

    Merci Isabelle
    Sakya

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  9. Je ne connais pas, mais j'ai terriblement envie d'y goûter !

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  10. Isabelle, je bave, c'est trop beau!!! Je note pour mes futurs excès;)))

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  11. Je peux enfin remettre des commentaire sur ta page...

    Encore bien jolis tes petites douceurs ! je ne serais pas mécontente de me procurer un jour l'outil pour les réaliser

    bon dimanche, bises

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  12. Une belle découverte, je ne connaissais pas la cuisine canadienne mais ça me semble délicieux :)

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  13. Craquant!! Tu viens de réussir à me convaincre de ressortir ma poêle à ebelskivers!

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