SOUPE D'AVOCAT, AUX CREVETTES ET À L'ESTRAGON


Quand je regarde dehors, chez nous, j'essaie de me persuader que c'est le printemps, malgré le mètre de neige qui recouvre encore tout le terrain. Quelques fois, je me dis que je suis maso d'avoir tant envie que ça fonde, car cette année, il va y avoir un méga ménage du terrain à faire, l'avant dernière  grosse tempête de neige, ayant cassé beaucoup de branches et d'arbres.

J'ai envie de faire des recettes plus fraîches et plus légères, alors qu'un bon mijoté serait bien plus de circonstance.
Avec cette soupe, j'ai coupé la poire en deux : Un petit côté réconfortant avec des ingrédients et des couleurs printaniers.
Cette soupe est très santé, extrêmement savoureuse et elle se prépare en un rien de temps.

Pour 4 personnes :
3 c. table (45 ml) d’huile d’olive
1 gros oignon, haché finement
8 gousses d’ail, hachée finement
2 tasses (500 ml) de bouillon de légumes
2 gros avocats bien mûrs
3 c. table (45 ml) de jus de lime
1 c. à thé (5 ml) de wasabi
1 c. table (15 ml) de moutarde au miel
2 c. table (30 ml) d’estragon frais, haché finement
Sel et poivre du moulin
16 crevettes de moyenne grosseur, crues et décortiquées


Chauffer 2 c. à table (30 ml) d’huile dans une casserole moyenne.
Y faire revenir les oignons et l’ail 10 minutes pour les amollir.
Mouiller avec le bouillon et mijoter 5 minutes encore.

Peler les avocats et les réduire en purée dans un mélangeur, avec le jus de lime, le wasabi, la moutarde, l’estragon et la préparation d’oignons.
Le faire en plusieurs fois. Actionner le mélangeur de façon à ce que le tout soit réduit en une purée très lisse.

Transvaser la purée dans la casserole et la réchauffer doucement.  Saler et poivrer au goût.

Entre-temps, chauffer dans une petite sauteuse l’huile qui reste (1 c. table/15 ml) et y cuire les crevettes à feu vif jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites (3 minutes environ).

Servir la soupe chaude dans des bols. Garnir chaque bol de 4 crevettes et d’un brin d’estragon.

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Commentaires

  1. Moi aussi je suis découragée de l'ampleur des travaux qu'il y a à faire sur mon terrain, entre autre couper un de mes gigantesques cèdres car la dernière tempête l'a carrément cassé en deux, il s'est ouvert comme un livre.

    C'est vrai que j'ai aussi le goût de manger des repas printanier, ta soupe me plaît beaucoup.

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  2. Isabelle, j'ai des avocats de congelés, j'ai vraiment envie de tester avec ça, en fait je vais tester;))

    P.S.: Ici en Estrie, y en n'a plus de neige nanana;)))

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  3. Les crevettes et les avocats vont si bien ensemble. Je suis certaine que cette soupe est délicieuse!!! Ici, il n'y a presque plus de neige et ça me rend bien joyeuse!!!!

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  4. j'avoue ne jamais avoir essayer des avocats chaud!!! et pourtant je suis amatrice de soupe! je'anime entre autre "Vive la Soupe" sur Facebook ici:
    https://www.facebook.com/groups/55093353486/?fref=ts
    ou je t'invite à partager ta recette.

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  5. Une soupe à l'avocat, je me demande ce que cela donne, c'est bien appétissant.

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  6. Bien trop original comme recette! Ça me donne envie d'essayer :)

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  7. Une soupe Chaude a l'avocat ? Voilà qui est suprenant et très tentant !

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