EFFILOCHÉ DE BOEUF EN SALADE, CROÛTONS FABULEUX


 Avez vous remarqué combien le panier d'épicerie a augmenté ces derniers mois ? Je ne sais pas pour vous, mais moi, ça m'écoeure d'avoir l'impression d'être complètement impuissante devant cette généralisation. Les prix n'ont peut être pas bougés mais les quantités et volumes ont diminué.
Les contenants de crème sont passés de 500 ml  à 473 ml, le bacon de 500 g à 350 g et ce ne sont que quelques exemples, car c'est sur toute l'alimentation qu'il y a eu des augmentations ! La pire niaiserie d'après Monsieur Gourmandises: certains paquets de saucisses hotdog. Il y a 10 saucisses au lieu de 12. On fait quoi avec les 2 pains restants dans le sac de pains hotdog ?

Tout ça pour vous dire que le dernier Jamie :Cuisine système D, ne pouvait pas mieux tomber.
Achetez malin, gaspillez moins, ne jetez rien ! Il est temps de cuisiner intelligemment !
Pour ma part, je pense qu'il faut absolument cuisiner de saison.

La semaine dernière, j'ai acheté 2 kg de rôti de bas de palette pour 14 $ et en suivant la recette du rôti du dimanche de Jamie, j'ai pu faire 4 recettes pour 12 portions.

Cette salade est l'une des recettes que j'ai faite avec "des restants" de rôti cuit et d'après monsieur Gourmandises, c'est l'une des meilleures salades qu'il ait mangées. Je le seconde dans le compliment, c'était vraiment fabuleux et très réconfortant !

Jamie part d'une recette de base qui peut être du porc, du poulet ou comme ici du boeuf. Puis il décline les restants dans des recettes simples ou inusitées. Géniale idée !



Recette de base du Rôti du dimanche
2 kg de rôti de bas de palette
Huile d'olive pour la cuisson
2 gros oignons
2 c. à soupe de moutarde jaune (moutarde anglaise)
1 bouquet de romarin frais (30 g)

Pour la salade de boeuf en salade, croûtons fabuleux
70 g de fromage bleu
5 c. à soupe d'huile d'olive
3 c. à soupe de vinaigre de cidre
1 c. à soupe de moutarde à l'ancienne
1 baguette
2 laitues
1/2 bouquet de menthe fraîche
2 pommes
250 g de reste de boeuf cuit
1 piment rouge frais


Recette de base du Rôti du dimanche
Préchauffer le four à 325 F (160 C).
Faîtes chauffer un filet d'huile d'olive à feu vif dans une grande cocotte (30 cm).
Saler et poivrer la viande, puis faîtes-la dorer dans la cocotte chaude.
Peler et émincer les oignons.
Couper le feu et placer les oignons sous la viande.
Badigeonner de moutarde la viande et effeuiller dessus le romarin.
Couvrir la viande de papier parchemin humide, puis sceller la cocotte avec deux feuilles de papier d'aluminium puis remettre la couvercle de la cocotte.
Enfourner pour 4 heures à 5 heures, jusqu'à ce que la viande s'effiloche.
Vérifier la cuisson à mi-parcours et mouillez si nécessaire avec de l'eau, sans oublier de sceller de nouveau le papier aluminium.


Pour la salade de boeuf en salade, croûtons fabuleux
Préchauffer le four à 350 F (180 C).
Dans le bol d'un mixeur, émietter le fromage bleu, puis ajouter l'huile d'olive, le vinaigre, la moutarde et une pincée de poivre.
Mixer pour obtenir une sauce homogène (diluer avec un filet d'eau si elle est trop épaisse : elle doit napper le dos d'une cuillère.)

Découper le pain en morceaux grossiers de 1 po (2,5 cm) que vous étalerez sur une plaque à pâtisserie.
Arroser avec un 1/3 de la sauce au bleu et mélanger (s'il vous reste de la sauce du rôti, versez-en quelques cuillerées sur les croûtons) , puis faîtes dorer au four pendant 10 à 15 minutes pour avoir des croûtons croustillants :retournez-les à mi-cuisson.

Détacher les feuilles des laitues et placez-les dans un saladier avec les feuilles de menthe.
Découper les pommes en lamelles puis ajoutez-les dans le saladier.
Réchauffer la viande à feu vif dans une grande poêle avant de l'ajouter à la salade.
Arroser du reste de sauce et mélanger.
Répartir dans les assiette, ajouter les croûtons et parsemer de piment émincé.
À vos fourchettes !

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Commentaires

  1. J'adore ce livre!!! Une belle façon de s'en sortir à peu de frais et bien manger.

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  2. C'est vrai qu'on a plus le choix de cuisiner intelligemment avec les prix! J'avais jamais pensé à une salade avec mes restants de boeuf. Ça l'air très bon!
    Bien contente de t'avoir revue même si ce fut bref :)

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  3. C'est vrai qu'il faut "étirer" la viande, hein? Cette salade me semble parfaite avec un reste:)

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  4. Je suis dans une vague de Jamie car je le découvre de plus en plus et je l'adore. Sa façon de penser, ses idées créatives et son énergie sont contagieuses!!! Je suis d'accord avec toi, cuisiner de saison et essayer de trouver des producteurs d'ici, faire un effort, et on peut s'arranger avec cela. J'essaie de n'aller qu'à l'épicerie par besoin et c'est pas facile mais des fois faisable! J'adore ta salade, j'ai vraiment envie de l'essayer!

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