MIRLITONS


C'est en regardant l'émission La meilleure boulangerie de France, que je me suis aperçue que, même si je suis d'origine française, je ne connaissais pas bien les spécialités des autres régions que celles de ma région d'origine.

Les Mirlitons sont une spécialité de Rouen et sont mentionnés dans des livres de recettes datant de la seconde partie du 19ème siècle.
Les Mirlitons de Rouen, réalisés à base de pâte feuilletée et d’un mélange de sucre, de crème fleurette et de poudre d'amande parfumé à la vanille et à la fleur d’oranger, se dégustent selon l’humeur, tièdes ou froids.

Ce sont comme des tartelettes à la frangipane. C'est super facile à faire et c'est excellent.
Vos Mirlitons ressortiront du four super gonflés mais lors du refroidissement, la garniture retombera.
Allez-y doucement sur la fleur d'oranger, car si vous en mettez trop, ça risque de vous tomber sur le coeur. Ici la quantité est juste parfaite.

Pour 6 mirlitons :
1 pâte feuilletée de 250 g
90 g de sucre semoule
30 g de poudre d'amandes
3 c. à soupe de crème 35 %
3 œufs
1,5 c. à café d'eau de fleur d'oranger
1 gousse de vanille grattée

Amandes effilées pour décorer
Sucre à glacer pour saupoudrer


Préchauffer le four à 400 F (200 C).
Abaisser la pâte feuilletée sur une épaisseur d'environ 2 à 3 millimètres.
Découper 6 cercles de pâte d'environ 15 cm de diamètre.
Disposer les cercles de pâte dans des moules à tartelette d'un diamètre de 10 cm
Les piqueter à l'aide d'une fourchette.
Mettre les moules 30 minutes au réfrigérateur.


Pendant ce temps, mélanger au fouet les œufs, le sucre, la poudre d'amande, la crème 35 % et les graines de vanille.
Parfumer avec la fleur d'oranger.
Répartir la préparation sur chacun des fonds de tarte préparés et déposer délicatement des amandes effilées esthétiquement.
Enfourner pour 25 minutes
Saupoudrer de sucre à glacer.

Les mirlitons se dégustent tièdes ou froids.
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Commentaires

  1. Des petits mirlitons à croquer !

    ma nouvelle page : florianecuisine.canalblog.com/

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  2. Hummmmmm... ils ont l'air bons ces petits mirlitons !

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  3. Comme cela a l'air incroyablement cochon!! Facile comme tout en plus!

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  4. Bah, moi qui vis en France, je ne connaissais pas non plus, mais ces tartelettes ont l'air délicieux!
    Bizzz

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  5. moi aussi j'avais salivé devant mon téléviseur à l'époque. Je ne m'étais pas attelée derrière les fourneaux mais en les revoyant chez toi, cette sympathique recette repasse dans le peloton de tête des recettes à tester!

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  6. Moi aussi, j'ai salivé tout comme vous. Merci d'avoir fait la recette . Cela fait longtemps que j'écoute cette émission qui me donne le sourire lorsque je vois ces pâtisseries . C'est nous en Abitibi, cela est rare de voir ces pâtisseries.

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  7. Les traditions culinaires sont pleines de trésors, hein? Elles ont l'air fort bonnes ces tartelettes!

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  8. Bonjour Isabelle,

    crois-tu qu'il soit possible de congeler les mirlitons pour les conserver lors de la venue d'invités de dernière minute pour un café ? Je m'interroge sur la garniture qui pourrait être détrempée.

    -Aaendalee

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    1. Oui, c'est possible, c'est la même texture qu'une frangipane, ça ne détrempera pas :)

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    2. Merci beaucoup pour cette réponse, je vais les concocter ce week-end :) !

      -Aaendalee

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