21 juillet 2006

FOCCACIAS

Ce pain plat italien est fait à base d'huile d'olive et est aromatisé de diverses façon (herbes, épices, petits légumes etc...)
Il est normalement servi en languettes comme hors-d'oeuvre et accompagné d'un petit bol d'huile d'olive de qualité pour le tremper
j'ai adapté cette recette pour ma machine à pains, mais cette recette peut être faite à la main avec les même ingrédients
C'était une première pour moi, et ce fut... un coup de maitre (soyons modeste ! )
Nous soupions chez mon beau papa, avec mon beau frère et mes neveux et tout le monde s'est jeté sur ce pain fort gouteux

je vous donne donc 3 recettes

FOCCACIA NATURE
pour un pain de 11 po x 17 po (28 cm x 43 cm)

Mettre dans la machine à pain, dans l'ordre indiqué par le fabricant :
1 tasse (250 ml) d'eau
1/2 cuillère à thé de sel de mer
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
3 tasses (750 ml) de farine
2 cuillères à thé de levure sèche active (moi instaferm=levure pour machine à pains)
programme dough

huile d'olive
gros sel de mer
poivre au moulin

Préchauffer le four à 425 F (220 C )
À la fin du cycle, déposer la boule de pâte sur une surface légèrement huilée, puis l'abaisser jusqu'à l'obtention d'un rectangle de 11po x 17 po (28 cm x 43 cm)
Déposer l'abaisse sur une plaque légèrement huilée, puis la badigeonner d'huile
Assaisonner généreusement le dessus de gros sel , puis de poivre
Presser légèrement sur le dessus de l'abaisse pour intégrer légèrement les assaisonnements dans la pâte
Avec un doigt, faire quelques petites cavités dans la pâte

Mettre la plaque au four et cuire la foccacia 20 mn ou jusqu'à ce qu'elle soit bien colorée
Retirer du four, puis servir immédiatement en morceaux

FOCCACIA AUX OLIVES, TOMATES SÉCHÉES ET AU ROMARIN



1 abaisse foccacia nature
feuilles de deux grandes tiges de romarin frais, hachées
2/5 tasse (100 ml ) tomates séchées dans l'huile, hachées grossièrement
2/5 tasse (100 ml ) d'olives noires, dénoyautées et hachées grossièrement
2 cuillères à souper d'huile où baignent les tomates séchées ou les olives
gros sel de mer
poivre noir

Préchauffer le four à 400 F
Déposer la boule sur une surface enfarinée, puis l'aplatir à la main
Déposer le romarin. les tomates séchées, les olives et pétrir jusqu'à ce que les ingrédients soient bien intégrés

Déposer la boule de pâte sur une surface légèrement huilée, puis l'abaisser jusqu'à l'obtention d'un rectangle de 11po x 17 po (28 cm x 43 cm)
Déposer l'abaisse sur une plaque légèrement huilée, puis la badigeonner d'huile
Assaisonner généreusement le dessus de gros sel , puis de poivre
Presser légèrement sur le dessus de l'abaisse pour intégrer légèrement les assaisonnements dans la pâte
Avec un doigt, faire quelques petites cavités dans la pâte

Mettre la plaque au four et cuire la foccacia 20 mn ou jusqu'à ce qu'elle soit bien colorée
Retirer du four, puis servir immédiatement en morceaux

FOCCACIA AUX OIGNONS ET GRAINES DE PAVOT



1 abaisse de foccacia nature
huile d'olives
1 oignon blanc moyen, coupé en deux et tranché
1et 1/2 cuillère à soupe de sucre
1 cuillère à soupe de graines de pavot
2 cuillères à thé de thym frais
gros sel de mer
poivre au moulin

Préchauffer le four à 400 F
Déposer la boule sur une surface enfarinée, puis l'aplatir à la main
Déposer l'oignon, le thym, le sucre et les graines de pavot et pétrir jusqu'à ce que les ingrédients soient bien intégrés

Déposer la boule de pâte sur une surface légèrement huilée, puis l'abaisser jusqu'à l'obtention d'un rectangle de 11po x 17 po (28 cm x 43 cm)
Déposer l'abaisse sur une plaque légèrement huilée, puis la badigeonner d'huile
Assaisonner généreusement le dessus de gros sel , puis de poivre
Presser légèrement sur le dessus de l'abaisse pour intégrer légèrement les assaisonnements dans la pâte
Avec un doigt, faire quelques petites cavités dans la pâte

Mettre la plaque au four et cuire la foccacia 20 mn ou jusqu'à ce qu'elle soit bien colorée
Retirer du four, puis servir immédiatement en morceaux
(source guide cuisine)

2 commentaires:

  1. Toujours à la recherche de bons pains variés....merci Isa!....

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  2. loumana

    celui ci est particulièrement bon...j en ai refait aujourd'hui

    bonne journée

    RépondreEffacer

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