GATEAU-MOUSSE, GLACÉ, AU CITRON



Un dessert sans cuisson et super raffraichissant
C'est une recette super simple à faire, elle était en couverture du dernier "guide cuisine", mais j'attendais le moment propice pour la faire, et avec cette chaleur, c'était le bon moment pour être vraiment appréciée !
je n'ai fait que la moitié de la recette et l'ai préparée dans un moule à fond amovible de 7,5 po (18,5 cm) de diamètre
je l'ai servi avec une "sauce" aux petits fruits (dans le blender, 2 bonnes poignées de petits fruits dégelés +125 ml crème 15% + 60ml de sucre)

Pour 10 à 12 portions

1 et 1/2 tasse (375 ml) d'amandes moulues et grillées
5 cuillères à table de beurre fondu

4 jaunes d'oeufs à la température de la pièce
1/2 tasse (125 ml ) de jus de citron
2 cuillères à thé de zeste de citron
1/4 tasse (60 ml) de sucre

4 blancs d'oeufs à la température de la pièce
1/8 de cuillère à thé de sel
1/8 de cuillère à thé de crème de tartre
3/4 de tasse (180 ml) de sucre

1 et 1/2 tasse (375ml) de crème 35%

Bien beurrer un moule rond à fond amovible de 10po (25 cm ), puis presser également les amandes moulues, préalablement mélangées avec le beurre fondu, dans le fond
Réserver le moule dans le réfrigèrateur

Dans un grand bol, bien fouetter au batteur électrique, les jaunes d'oeufs avec le jus et le zeste de citron, ainsi que la première quantité de sucre
Réserver au réfrigérateur

Dans un autre bol, monter les blancs d'oeufs en neige
Vers la fin, ajouter successivement, le sel, la crème de tarte, et la seconde quantité de sucre tout en continauant à fouetter
Réserver

Dans un petit bol, fouetter la crème jusqu'à ce qu'elle soit ferme, puis la plier dans le grand bol contenent le mélange à base de jaunes d'oeufs
Faire de même avec le mélange de blancs d'oeufs, puis verser cette pâte dans le mou;e réservé

Couvrir le moule, puis congeler le gâteau un minimum de 6 heures avant de servir en pointes
Laisser reposer le gâteau 20 mn avant de le décorer de languettes de zeste de citron et de le servir en pointes
Accompagner d'un coulis de petits fruits au choix
(source le guide cuisine)

Commentaires

  1. bonsoir Isabelle,
    Tu n'as aucune pitié pour nous !

    Mais je prends ta recette... peux pas résiter au citron, mon péché mignon.

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  2. inhumain ton truc, et voilà, il est 10h15 et j'ai faim, comment je vais tenir 2 heures, moi???

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  3. allo france
    ben si que j ai pitié... pour ça que je partage cette recette... pour que vous puissiez vous rafraichir

    choupette
    idéal comme tu dis...nous avoisinons les 40 C
    alhya
    pour couper la faim, paraitrait qu'un grand vere d'eau... ça marche... mais ça goute pas le gateau ! lol
    ooishigal
    ça n a pas juste l air... ça a aussi la chanson !

    bonne journée à toutes

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  4. je trouve la recette d'isabelle genial je vais faire l'essaie pour l'anniverssaire de mon fils lundi, mais j'aimerai qu'on me dise c'est quoi la creme de tarte, merci de me repondre

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  5. allo amandine

    en fait, c est de la crème de tartre, et pas tarte (j'ai fait une erreur de frappe )
    tu trouveras cela au rayon épices à l'épicerie
    c'est un acide machin chose, tu l'utilises aussi dans le gateau des anges, ça permet que les blancs d'oeufs se tiennent
    bonne soirée

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  6. bonjour, je ne trouve pas toujours tous les produits et surtout pas la crême de tartre, par quel autre produit pourrais je la remplacer. Merci Maya

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  7. @Maya,
    il faudrait me préciser où tu es ! Si tu es en France, tu trouveras la crème de tartre en pharmacie sous le nom d'acide tartrique. Fais une recherche google pour savoir qu'elle est sa substitution, car je ne la connais pas précisément.

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  8. merci isabelle, j'habite la nouvelle calédonie un peu perdu au milieu du pacifique mais ton blog me ravit à chaque fois merci encore pour tout c'est tout simplement génial

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  9. Bonjour,
    Par hasard je suis tombée sur cette revue et j'ai décidé d'essayer la recette en page couverture, qui me paraissait fort bonne. Nous l'avons mangé samedi dernier et c'était tout simplement sublique, léger, frais, un nuage...

    Je vous la recommande fortement. Je vais bientôt l'essayer avec des limes (citrons verts).

    Carole Blanchette (Boucherville, Québec)

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  10. @Carole,
    merci beaucoup :) c'est vrai que le magazine es encore en vente , malgré le fait que ça fait longtemps, je crois que je l'ai vu au dollorama :)

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  11. Bonjour,

    Cette recette est vraiment une merveille; je l'ai essayée de différentes façons:
    - Recette originale au citron
    - Citron-limette
    - Framboise (sans croûte)
    - Mangue (croûte graham au chocolat)

    Je crois bien que la prochaine fois, je vais l'essayer aux bleuets.

    C'est vraiment incroyable et avec l'été qu'on a, c'est le dessert idéal; pas tous les jours toutefois.

    Carole Blanchette

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  12. @Carole,
    merci beaucoup de votre commentaire, c'est vraiment très apprécié :)
    que de déclinaisons plus appétissantes les unes que les autres !

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