COTES LEVÉES SAUCE SUD OUEST DE LA CALIFORNIE



SOURCE Gilles aka NINJA59

La Fameuse Sauce du Sud Ouest de la Californie
Cette Recette s'adapte à tout ou à peu près.
Ingrédients :

1 Tasse ( 250 ml )de Ketchup
3 C. à Table de Vinaigre Rouge
1 C. à thé de Poudre d'ail(moi 3 Gousses d'ail)
3 à 4 C. à Table de Cassonade
1/2 C. à thé de Poivre
1/4 Tasse (60 ml ) de Mélasse
1/2 C. à thé de Poudre d'oignon
1 Feuille de Laurier

Bien Mélanger le Tout et Déposer au Frigo Pendant 1 Heure (une nuit c est mieux )
Badigeonner et laisser mariner votre Viande Favorite au moins 1 Heure (une nuit c est mieux).
Durant la Cuisson demeurez devant le gril
Badigeonner à votre Goût.

CETTE RECETTE EST AUSSI BONNE AU FOUR

Voici les 3 méthodes de Ninja59 pour les côtes levées ( pour le poulet mariner 24 heures est suffisant )
Côtes levées 3 Méthodes


Méthode 1 (c est la méthode que j'utilise)
faire bouillir les cotes levées dans un cours bouillon pendant 45 mn à 1h
mariner minimum 1 heure dans la sauce .
Les placer au four à 300°F pendant 3 heures recouvertes d'aluminium ( bien pincer autour des rebords du plat).

Méthode 2
ne pas faire bouillir les côtes levées
les laisser mariner dans un sac Ziploc 2 jours au frigo (celà les cuits) ensuite les placer au four à 200°F pendant 8 heures, dans un plat recouvert d'aluminium ( bien pincé autour des rebords du plat.
badigeonner chaque heure.

Méthode 3
Au BBQ la cuisson va prendre entre 30 et 60 minutes(dépendamment des conditions et du BBQ ) Badigeonner pendant toute la cuisson pour ne pas les assécher.

Commentaires

  1. Bonjour Isa,

    Ça fait très longtemps que je n'ai pas fait de côtes levées au four et j'aimerais savoir dans cette recette (méthode 1) lorsque les côtes levées vont au four, la sauce dans laquelle elles ont marinées, je suppose que tu mets cette sauce pas dessus les côtes levées?

    La réponse n'est pas urgente, quand tu auras le temps.

    Merci encore pour tes merveilleuses recettes...

    Daniska
    giroux.da@videotron.ca

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    Réponses
    1. Bonsoir Daniska,
      oui, je mets la sauce par dessus, je retourne régulièrement les côtes levées durant la cuisson et je les badigeonne pour qu'elles soient presque confites :)

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