GALETTES DE SARRASIN AUX PÉTONCLES

J'adore les galettes (et pis les crêpes aussi ) ... il ne manquait que du cidre ...
En toute modestie, je suis mal fière de ma petite sauce aux pétoncles.. car tous ceux qui l'ont goutée, l'ont adorée

Pâte à galettes
1 tasse de farine (250 ml )de sarrasin
1 et 1/2 tasses (375 ml ) d'eau
1 oeuf
1/2 cuillère à thé de sel
1/2 cuillère à thé de bicarbonate de sodium

verser les ingrédients secs dans un bol
ajouter l'oeuf et mélanger en incorporant l'eau, jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse


ma sauce aux pétoncles

1/2 lb (250 g ) de pétoncles décongelés
1 casseau de champignons émincés
1 échalote française émincée
2 cuillères à table de farine
1 tasse (250 ml ) de fumet de poisson chaud
le jus d'un 1/2 citron
1/2 tasse (125 ml ) de crème 35 %
2 cuillères à table de persil frais haché
un peu de beurre

Dans une poele faire revenir l'échalote et les champignons pendant 5 mn
Ajouter les pétoncles et continuer à cuire 2-3 mn
Saupoudrer de farine et bien mélanger
Ajouter le fumet de poisson et le jus de citron et mélanger jusqu'à épaississement
Ajouter la crème 35 % et le persil haché

garnir les galettes de sarrasin de ce mélange et servir aussitôt

Commentaires

  1. T'es trop forte Isa, je t'assure. Figure toi qu'en passant à Rennes, j'ai dégusté dans une petite creperie une fabuleuse galette aux noix de st jacques et j'ai été conquise, et voilà que tu me proposes une recette qui m'a tout l'air d'être très proche de celle que j'ai mangé! je vais tester car j'ai encore quelques galettes ramenées de st malo. pour info, dans celle que j'ai mangée à rennes, il y avait une fondue de légumes, en plus des noix de st jacques (quelques poireaux et carottes) et c'était à tomber!

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  2. merci choupette

    alhya
    as tu essayé les galettes andouille/ fromage de chèvre ?
    j adore ça

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  3. Bonjour , je vais essayé cette recette ce soir ! j'avais mangé cela a St Servan c'était délicieux !je te recontacterai pour te dire si j'ai réussi !(Michèle)

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