CROUSTADE AUX FRAISES ET AUX AMANDES

Je n'ai pas utilisé nos bonnes fraises du Québec, mais cette recette nous a quand même donné un avant goût de l'été
Le citron donne un petit goût acidulé et réhausse le parfum des fraises

Garniture aux fraises

6 tasses ( 1,5 L ) de fraises fraîches
1/4 à 1/3 tasse ( 60 à 80 ml ) de sucre
1 cuillère à table ( 15 ml ) de fécule de maïs
1 cuillère à table ( 15 ml ) de jus de citron
1 cuillère à table ( 15 ml ) de zeste de citron râpé

Croûte aux amandes

2/3 tasse ( 160 ml ) de farine
1/3 tasse ( 80 ml ) de cassonade
3 cuillères à table ( 45 ml ) de sucre
1/2 cuillère à thé ( 2 ml ) de cannelle
1/3 tasse ( 80 ml ) de beurre non salé froid
1/3 tasse ( 80 ml ) de flocons d'avoine
1/3 tasse ( 80 ml ) d'amandes coupées en tranches


Préparation

Préparation de la garniture aux fraises
1. Laver les fraises, les égoutter, puis les étendre sur un linge propre pour absorber l'excédent d'eau. À l'aide d'un petit couteau, équeuter les fraises en prenant soin d'enlever la partie blanche et dure, au besoin. Couper les fraises en deux ou en quatre, selon leur grosseur.


2. Dans un grand bol, mélanger les fraises et le sucre. Dans un petit bol, dissoudre la fécule de maïs dans le jus de citron. Ajouter la préparation à la fécule de maïs et le zeste de citron au mélange de fraises et mélanger délicatement. Laisser reposer pendant 15 minutes.

Préparation de la croûte aux amandes
3. Entre-temps, dans un bol, mélanger la farine, la cassonade, le sucre et la cannelle. Ajouter le beurre et, à l'aide d'un coupe-pâte ou de deux couteaux, travailler le mélange jusqu'à ce qu'il ait la texture d'une chapelure grossière. Ajouter les flocons d'avoine et les amandes et mélanger délicatement en prenant soin de ne pas trop casser les amandes.

4. À l'aide d'une grosse cuillère, répartir la garniture aux fraises dans quatre ramequins d'une capacité 1 1/2 tasse (375 ml) chacun ou six ramequins de 1 tasse (250 ml) chacun. Parsemer d'environ la moitié de la préparation aux amandes. Déposer les ramequins sur une plaque de cuisson (pour éviter les débordements dans le four).

5. Cuire au four préchauffé à 375°F (190°C) pendant 20 minutes. Retirer la plaque de cuisson du four et parsemer la croustade du reste de la préparation aux amandes. Poursuivre la cuisson au four de 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que la garniture aux fraises soit bouillonnante et la croûte aux amandes, dorée. Mettre les ramequins sur une grille et laisser refroidir pendant au moins 10 minutes.
( source coup de pouce )
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Commentaires

  1. wow , ce bain a la fraise m'appele!

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  2. Très appétissant pour les fraises je ne me prive pas mais si les fraises du Québec sont absentes. Il y a des très bons produits congelés. Bonne journée et la photo est très jolie, miam!

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  3. Un dessert qui me plait bien, je n'en ai pas eu un aussi bon ce midi, snif.

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  4. Ah de belles fraises croustillantes... miam!

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  5. Ca a l'air assez terribles tout ça! J'attends la saison des fraises françaises et je me lance ;-)

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  6. un dessert tout en fraicheur. Et quelle couleur dans l'assiette

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  7. merci leonine :)

    missbebop
    au goût, je préfère vraiment les fraises du Québec...mais les congelée est une bonne alternative

    ma pov iris :) et comment ça se fait qu'on ne te fait pas de bons desserts ! lol !

    merci $ha :)

    lisanka
    ça ne devrait pas tarder les fraises françaises ? mai ?

    domie :)
    vrai que c est beau dans l'assiette :)

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  8. Je ne savais pas que les fraises du Quebec etaient si bonnes! J'ai envie de fruits en ce moment, cette recette tombe super bien! Et mes enfants qui apprecient peu les fraises de Californie, sans gout, du moins pour le moment, vont surement bien apprecier ainsi.

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  9. vanessa
    pis en plus, non seulement elles sont bonnes...mais j'habite la région des fraises...j'ai un vendeur à l'angle de ma rue et mon village est plein de producteurs
    en ce moment à l'épicerie, ce sont celles de la californie...ça goute pas fort fort !!

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  10. pour tous ceux qui aissaye cette recette.... c'est délicieux !! mais pour encore plus de saveur, mettez une couche de garniture dans le fond et non seulement sur le dessus ! que de plaisir pour les papilles !

    P.S. j'ai peut être juste 22 ans, mais je suis un passionné de cuisine et j'adore aissayer de nouvelles experiences culinaires, alors si quel qu'un a des nouvelles recettes à me faire part je les prend avec plaisir merci.

    Keven Jacques

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  11. @Keven Jacques,
    merci beaucoup de ton commentaire, c'est très apprécié :)

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