PETITS GÂTEAUX AU CHOCOLAT, CRÈME MASCARPONE ET FRAMBOISES

C'est le petit dessert que j'ai improvisé dimanche soir pour marquer la fête des pères
Nous étions absents cette fin de semaine et nous l'avions déjà fêtée la semaine dernière
Un dessert qui en jette même si ça ne demande pas plus de 20 mn de préparation/cuisson
Et de plus, c'est franchement délicieux !

Pour 4 petits gâteaux

Des framboises

La génoise au chocolat :

3 oeufs
100 g ( 1/2 tasse ) de sucre
80 g ( 2/3 tasse ) de farine tamisée
3 cuillères à table de cacao


Préchauffer le four à 350 F ( 180 C )
Dans un bol inox, battre au fouet les oeufs et le sucre
Faîtes chauffer le mélange au bain-marie
Battre au fouet jusqu'à ce qu'il atteigne une températre de 40 C : Il doit être tiède et ne surtout pas frémir
Dès que le mélange est à la bonne température, retirez le bol du feu et mélangez au batteur électrique jusqu'à l'obtention d'une mousse
Les oeufs doivent être totalement blanchis et avoir triplé de volume
Incorporer ensuite délicatement la farine et le cacao tamisés au mélange mousseux
Placez votre flexipat sur la plaque perforée ( ou une plaque à biscuit, tapissée de papier sulfurisé )
Versez le mélange sur la flexipat puis étalez avec la spatule en prenant appui sur le bord du flexipat
Tapotez légèrement
Cuire 10 à 12 mn
Démoulez quelques minutes après cuisson

Préparation de la crème mascarpone

1 tasse ( environ 150 g ) de mascarpone
1 oeuf séparé
3 cuillères à table de sucre à glacer

Dans un saladier, battre au fouet, le mascarpone, le jaune et le sucre à glacer
Incorporer le blanc d'oeuf monté en neige ferme


Montage :

Découper 8 cercles dans la génoise à l'aide des cercles en inox
Positionner une galette de génoise dans le fond des cercles
Mettre les framboises tout autour
Repartir la crème mascarpone dans les cercles et terminer par une galette de génoise au chocolat
Réfrigérer et enlever les cercles au moment de servir

Commentaires

  1. comme ça me tente tes p'tits gâteaux... trop beaux!!!

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  2. Superbes ces petits gâteaux et moi qui adore les framboises et le mascarpone c'est parfait comme dessert!

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  3. Vraiment magnifique! J'adore tous les ingrédients utilisés...

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  4. Comme d'hab, une réalisation qui donne envie!

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  5. chocolat, framboises et mascarpone c'est toujours un beau mariage !
    ils sont mignons et gourmands.

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  6. Très gourmand ! framboise et mascarpone, moelleux/acidité, parfait avec le chocolat..

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  7. WA-Houuuuuuuuuuuuuuuuuuuuu trop beaux tes gâteaux, tu m'en donnes un s'il te plait....?

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  8. Wow, on dirait que ta photo sort tout droit d'un livre de recettes. Tu as du talent en photographie et ton dessert à l'air vraiment bon. Bonne journée Sophie

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  9. merci beaucoup de vos gentils commentaires :) ça me fait très plaisir

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  10. miam! j'ai essayé ta recette, et je dois dire qu'elle est vraiment super! seul problème qui vient surement de moi.. ma genoise était trop épaisse et collante. est-ce normal?En tout cas je te souhaite une bonne continuation, car chacune de tes recette est à mourir!

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  11. merci beaucoup Elsa de ton commentaire :)
    Pour la génoise, j'avais utilisé un moule flexipan...ça n'a pas collé et la génoise etait fine et non collante

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  12. Une fois j'ai fais de recettes des tiennes pour une soirée entre fille. C'étais un succées fou. Ce week end jai de la visite et je fairais celle-ci mais avec des fraise nappé d'un sirop tres léger. Tes recettes son génial!!!

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  13. merci beaucoup annyta :) c est super gentil comme commentaire !

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  14. J'ai fait cette recette il y a quelques jours, puis à nouveau hier avec une variante, et c'est à chaque fois un vrai délice!
    Comme je ne peux pas manger de farine de blé, de l'ai adapté avec des farines sans gluten. Je me suis permise d'écrire un billet sur cette recette et sa variante abricot-amande amère sur mon blog. N'hésite pas à passer!

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